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Ñoquis rellenos de queso con tomate seco, aceitunas y majado de almendras

ñoquis de queso con almendras
img brillante userPor Brillante

Última actualización: 28/04/2026

  • Tiempo total 15 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 2 Pers.
  • Tipo de cocina italiana

Si buscas salir de las recetas más clásicas, estos ñoquis rellenos de queso con tomate seco, aceitunas y majado de almendras son una opción perfecta. Gracias a los ñoquis a la sartén de Brillante, puedes prepararlos directamente, sin necesidad de hervir, consiguiendo un exterior dorado y un interior cremoso.

La clave de esta receta está en el majado: una mezcla sencilla pero muy aromática que, junto con el caldo, crea una salsa ligera que envuelve los ñoquis sin cubrirlos en exceso. El contraste con el tomate seco y las aceitunas aporta intensidad y equilibrio.

Una receta original y con mucho sabor,  al igual que estos ñoquis cacio e peppe otro plato cremoso y rápido que te recomendamos probar.

Ingredientes

    • Para el majado
noqui-queso

Elaboración

  • 1 - Prepara el majado

    En un mortero o picadora, tritura las almendras, el ajo, el chile, el vinagre balsámico, el pimentón y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una textura ligeramente gruesa.

    Debe quedar con cuerpo, no completamente fino, para aportar textura al plato.

  • 2 - Dora los ñoquis

    Pon una sartén amplia a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade los ñoquis rellenos de queso Brillante directamente, sin hervirlos, y saltéalos durante 5 minutos hasta que estén dorados por fuera.

    Este paso es clave para que mantengan su textura cuando añadamos la salsa.

  • 3 - Integra la salsa y los ingredientes

    Añade el majado, los tomates secos picados y las aceitunas troceadas. Incorpora un poco de caldo vegetal (no todo de golpe) y mezcla bien.

    Cocina a fuego medio unos minutos para que el caldo reduzca y se forme una salsa ligada que envuelva los ñoquis, sin quedar líquida en el fondo.

  • 4 - Ajusta y sirve

    Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve caliente y, si quieres, termina con un poco de perejil fresco.

    El resultado debe ser un plato jugoso, con textura y con todos los sabores bien integrados.

Una combinación original que funciona

Esta receta demuestra que con ingredientes sencillos se pueden conseguir platos muy completos. El majado de almendras, junto con el tomate seco y las aceitunas, aporta un sabor intenso que combina muy bien con el interior cremoso de los ñoquis.

Además, al utilizar los ñoquis a la sartén Brillante, reduces pasos y tiempo sin complicarte en la cocina. Una receta rápida, diferente y perfecta para salir de lo habitual.

Ideal para una comida o cena con algo más de personalidad.

Trucos de cocina

Saltea bien los ñoquis antes de añadir la salsa

Este paso es clave para el resultado final. Si los ñoquis no están bien dorados, perderán textura al añadir el caldo. Ese primer dorado es lo que aporta contraste y hace que el plato funcione mejor.

Añade el caldo poco a poco

No lo incorpores todo de golpe si no es necesario. Es mejor añadir una parte, ver cómo liga la salsa y ajustar después. Así controlarás mejor la textura y evitarás que quede demasiado líquida.

Cuida la textura del majado

Evita triturarlo demasiado. Si queda completamente fino, perderá ese punto interesante que aportan las almendras. Lo ideal es una textura irregular que se integre con la salsa pero que siga tniendo presencia en el plato.

Preguntas de cocina

¿El caldo vegetal es imprescindible en la receta?

Sí, porque ayuda a integrar el majado y a crear una salsa ligera que envuelve los ñoquis. Sin el caldo, la mezcla quedaría más seca y menos equilibrada. Además, permite que los sabores se mezclen mejor sin perder la textura del conjunto.

¿Puedo hacer el majado en batidora en lugar de mortero?

Sí, puedes usar una batidora o picadora sin problema. La clave es no triturarlo en exceso: busca una textura ligeramente gruesa para que aporte cuerpo y no se convierta en una pasta demasiado fina. Ese punto rústico es lo que hace que el plato tenga más gracia.

¿Es necesario hervir los ñoquis antes de cocinarlos?

No, y de hecho no es recomendable en este caso. Los ñoquis de Brillante están diseñados para cocinarse directamente en sartén, lo que permite conseguir un exterior dorado y un interior cremoso. Así simplificas la receta y mejoras la textura final del plato.

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