El risotto con alcachofas es una opción deliciosa y sofisticada que, sin duda, encantará a todos los que lo prueben. La combinación de la cremosidad del arroz con el sabor delicado de las alcachofas crea un plato único y memorable. Si te apasiona el risotto y quieres explorar más versiones de esta receta para sorprender a tus amigos y familiares, te recomendamos probar el risotto de champiñones cremoso, una opción clásica y siempre bien recibida. También puedes optar por el risotto ai funghi, que destaca por su aroma y sabor intensos, o por el sofisticado risotto de boletus, ideal para los amantes de los hongos y las setas.
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400 cal/ración
10€
Italiana
Por Brillante
El risotto con alcachofas es un plato que combina la cremosidad característica del risotto con el sabor suave y delicado de las alcachofas, creando una receta que resulta irresistible para cualquier amante de la cocina mediterránea. Este risotto es ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar de una comida reconfortante en casa. A lo largo de la preparación, es crucial escoger el mejor arroz para risotto, ya que este ingrediente juega un papel fundamental en la textura y sabor del plato.
Ingredientes
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Elaboración
1 - Preparación previa de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Para ello, comienza pelando la cebolla morada y los ajos. Asegúrate de que las alcachofas estén bien escurridas y cortadas en mitades o cuartos, según tu preferencia. Además, ralla un poco de limón para utilizar su cáscara como decoración final. Finalmente, calienta el caldo de verduras y tenlo listo para ir añadiéndolo al risotto poco a poco.
2 - Preparación del sofrito
En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agrega los ajos y sofríelos a fuego medio hasta que liberen su aroma. Luego, incorpora la cebolla morada picada y deja que se poche lentamente hasta que esté bien tierna y transparente.
3 - Cocción del arroz
Añade el arroz a la sartén con el sofrito y remueve bien para que se impregne de los sabores y se nacare ligeramente.
4 - Añadir el vino, evaporar y verter el caldo
Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se haya evaporado por completo. A continuación comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, mientras remueves constantemente el arroz. Espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. Este proceso debe durar aproximadamente 15-18 minutos.
5 - Incorporar las alcachofas
Cuando estés en la última tanda de caldo, añade las alcachofas en conserva bien escurridas y continúa cocinando hasta que el arroz esté en su punto, cremoso y al dente.
6 - Dorar los anacardos
En una sartén aparte, sin añadir aceite, doramos ligeramente los anacardos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Esto tomará unos minutos, y es importante remover constantemente para evitar que se quemen. Luego, los reservamos para utilizarlos en la decoración final del plato.
7 - Añadir queso y mantequilla
Apaga el fuego, añade el queso parmesano rallado y una pequeña cantidad de mantequilla para darle al risotto una textura aún más cremosa. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
8 - Finalización y decoración
Justo antes de servir, añade los anacardos dorados y un toque de ralladura de limón para dar frescura al plato.
