Última actualización: 16/10/2025
Prepárate para sumergirte en el sabor irresistible de este risotto de espárragos y champiñones, un plato que es pura cremosidad y la definición de confort en un día cualquiera o para una ocasión especial. La combinación del arroz Sabroz con el delicado toque de los espárragos y el sabor terroso de los champiñones hará que vuelvas a por más.
Antes de empezar, asegúrate de tener todo bien organizado: los espárragos deben estar limpios y los champiñones laminados. Y no olvides tener una buena copa de vino blanco a mano, tanto para el risotto como para el chef . Una buena mise en place es tu mejor aliada aquí, ¡así que prepara todo con calma y disfruta del proceso!
Y si esta receta te ha dejado con ganas de más, te recomiendo probar la receta de arroz con champiñones y verduras o el arroz con champiñones, rúcula y queso; ambos son verdaderas delicias que te encantarán.
Comienza dorando la cebolla y los ajos. Una vez listos, añade los espárragos, los guisantes y los champiñones, saltéalo hasta que esté todo tierno.
Incorpora el arroz, dejándolo tostar ligeramente. Añade el vino y deja que el alcohol se evapore. Gradualmente, incorpora el caldo, removiendo constantemente.
Al final, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Dejamos reposar el risotto antes de servir. Por último, decora con pimienta, espárragos y queso adicional.
El risotto de espárragos y champiñones es un plato que encanta por su sabor y textura. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás preparar un risotto perfecto que deleitará a todos en la mesa. ¡Anímate a probarlo y disfruta de la cocina italiana con el arroz Sabroz!
Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.
