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Feijoada: la receta tradicional de Brasil con arroz

10' - 90'
100'
Medio
10' - 90'
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Medio
4
777 cal/ración
5€
Cocina brasileña

Por Azuki White

¿Sabías que la feijoada es uno de los platos más emblemáticos de la cocina brasileña? A diferencia de otros platos típicos con alubias negras, como el arroz con frijoles o el arroz congri cubano con frijoles y plátanos macho, este sabroso guiso combina frijoles negros con una variedad de carnes de cerdo y se sirve tradicionalmente con arroz blanco, creando una mezcla irresistible de sabores y texturas. En este artículo, te llevaremos a través de los orígenes, ingredientes y la preparación de este delicioso plato, ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor.

En Brillante, entendemos que el tiempo es un recurso valioso. Por eso, hemos adaptado la receta de feijoada para que puedas disfrutar de este plato tradicional brasileño sin sacrificar tu tiempo. Nuestra guía está diseñada para cualquier amante de la cocina que valore la eficiencia en la cocina. Así que, acompáñanos para descubrir cómo preparar una auténtica feijoada con ingredientes frescos y arroz Brillante Sabroz, que te ayudará a ahorrar tiempo sin comprometer el sabor ni la calidad.

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

Vídeo

Elaboración

  • Preparación de los ingredientes

  • Antes de comenzar a cocinar nuestra feijoada, es esencial preparar todos los ingredientes para asegurar que el proceso sea fluido y eficiente. La noche anterior, debemos lavar bien los frijoles negros y dejarlos en remojo. Este paso es crucial para ablandar las alubias negras y reducir el tiempo de cocción.

    Mientras los frijoles se remojan, podemos preparar las demás carnes y verduras. Troceamos 200 gramos de lomo de cerdo y 100 gramos de panceta carnosa ahumada o curada. Además, picamos una cebolla, cuatro dientes de ajo y un pimiento rojo. De este modo, tendremos todos los ingredientes listos para cocinar nuestra deliciosa feijoada.

    feijoada ingredientes

  • Preparación de los frijoles

  • Una vez que las alubias negras han estado en remojo durante toda la noche, las escurrimos y las colocamos en una olla grande. Las cubrimos con agua fresca, asegurándonos de que el nivel del agua esté unos centímetros por encima de los frijoles. De forma opcional, podemos añadir dos hojas de laurel para darles un toque aromático.

    Si todavía necesitas las alubias aún más tiernas, puedes aplicar un segundo paso opcional que en nuestro caso no hemos necesitado: enciende el fuego y lleva los frijoles a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja que se cocinen a fuego lento durante aproximadamente una hora. Es importante remover ocasionalmente y retirar las impurezas que puedan aparecer en la superficie. Este proceso garantizará que los frijoles estén un poco más cocidos y tiernos, listos para mezclarse con el resto de los ingredientes.

    feijoada frijoles

  • Cocción de la carne de cerdo

  • Mientras los frijoles se cocinan, calentamos un poco de aceite de oliva en otra olla grande y añadimos el lomo de cerdo troceado y lo ponemos a cocer. Reservamos la panceta y las salchichas frescas para añadirlas más tarde en el proceso.

    Una vez cocido el lomo de cerdo, lo retiramos de la olla y lo añadimos al recipiente en el que tenemos los frijoles o alubias negras.

    feijoada coccion carne

  • Preparación de la panceta y las salchichas

    En otro recipiente o sartén, añadimos las piezas de panceta y las salchichas cortadas para que se doren también. Sellamos bien los trozos de carne para asegurar que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.

    Este paso no solo añade sabor a la carne, sino que también permite que los jugos y las grasas naturales se mezclen, creando una base rica y sabrosa para nuestra feijoada.

    feijoada panceta salchichas

  • Combinación de ingredientes

  • Cuando la panceta y las salchichas frescas troceadas estén bien doraditas, las añadimos a la olla de los frijoles. Incorporamos dos hojas de laurel, sazonamos con sal, pimienta y una cucharadita de comino molido para realzar los sabores.

    Además, añadimos una naranja para dar un toque cítrico que equilibrará el sabor. Dejamos cocinar todo junto a fuego lento durante unos treinta minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

    feijoada combinacion ingredientes

     

    Elaboración del sofrito

  • El sofrito es un componente esencial que añade profundidad de sabor a nuestra feijoada. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada, los dientes de ajo y el pimiento rojo troceado. Cocinamos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.

    Este sofrito se integrará con los demás ingredientes, aportando un sabor delicioso y una textura suave al plato. Una vez que las verduras estén bien pochadas, las reservamos para añadirlas a la olla junto con los frijoles y las carnes, creando una armonía de sabores en nuestro guiso.

    feijoada sofrito

  • Cocción del arroz y ¡servir!

  • Retiramos la naranja y añadimos el sofrito a la olla con las alubias negras. Mientras tanto, cocemos el arroz Brillante Sabroz según las instrucciones del paquete, es decir, entre 18-20 minutos. Este arroz es perfecto para acompañar la feijoada, ya que su preparación rápida y sencilla facilita el proceso y aporta todo el sabor de un arroz de la máxima calidad.

    Para servir, colocamos una porción de arroz en cada plato y añadimos un par de cucharones de feijoada por encima. Decoramos con un poco de cilantro fresco picado. Este plato no solo es un festín para el paladar, también es una forma fantástica de compartir una comida tradicional brasileña con la familia o los amigos. ¡Disfruta de esta deliciosa feijoada con arroz Brillante!

    feijoada emplatado servir

Conclusión

La feijoada es más que un simple plato; es una deliciosa receta que reúne tradición, sabor y convivencia. Preparar esta receta en casa te permite disfrutar de una comida auténtica y rica en matices, ideal para compartir con familiares y amigos. Con los trucos y consejos que hemos compartido, puedes adaptar la feijoada a tus gustos y necesidades, sin perder la esencia de este clásico brasileño.

En Brillante, nos encanta ser parte de tus momentos especiales, ofreciendo productos que facilitan la preparación de comidas deliciosas y nutritivas. Nuestro arroz es el complemento perfecto para tu feijoada, asegurando que cada bocado sea una combinación perfecta de sabor y textura. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un pedacito de Brasil en tu mesa!

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Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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