Arroz negro con sepia para disfrutar en casa

1 - Listo para cocinar: prepara tus ingredientes

Empecemos esta aventura con los ingredientes bien preparados. Pica la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo en brunoise, como un chef en una misión. Asegúrate de que la sepia no traiga sorpresas y está troceada. Además, ten a mano la tinta de calamar, el fumet bien caliente y todos los ingredientes listos.

Montar el mise en place, como suelen decir los franceses, te hará sentir como en un verdadero festín marinero. Imagínate disfrutando de este maravilloso arroz negro con sepia, un plato tradicional marinero que llenará de sabor tu cocina. Cuando estés listo, ¡pongamos manos a la obra y que empiece la magia!

2 - Dora la sepia con cariño

En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aroma te recuerde a un día de verano en la costa, echa la sepia troceada. Cocínala a fuego medio hasta que tome un color dorado irresistible. No te sientas presionado, este es el momento de disfrutar del proceso.

Y cuando veas que la sepia ya está lista para presumir en el plato principal, retírala con cariño de la sartén y resérvala para más tarde. Este paso le dará a tu arroz negro con sepia un toque marinero que te hará recordar las mejores fiestas en la playa.

3 - Sofríe las verduras y disfruta

Deja que las verduras bailen un rato en el calor de la sartén. Añade un poco de aceite de oliva, calienta y pon los ajos, cebolla y los pimientos cortados pequeñitos. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, como abrazos de domingo. Entonces, incorpora el concentrado de tomate y pimentón dulce, esparciendo el aroma por tu cocina, ¡un verdadero plato marinero en proceso de creación!

Recuerda remover con cariño para que el pimentón no se queme y la mezcla quede perfecta. Este sofrito es la base de sabor potente para el arroz negro con sepia. Haz que todo se mezcle bien y estate atento, que aquí es donde empieza la magia.

4 - Agrega el arroz al festín

Es el momento de darle al arroz su momento de gloria. Agrega el arroz Sabroz a la sartén como quien le da la bienvenida a una fiesta, y remueve bien para que se empape del sofrito. Solo un par de minutos son suficientes para que el arroz coja un leve tono tostado y aromático.

5 - Mezcla el fumet y la tinta

Aquí viene el momento de magia del arroz negro con sepia: vierte el fumet caliente y agrega la tinta de calamar en la sartén. Remueve con firmeza, como quien hace un pequeño conjuro, para que la tinta se distribuya con arte. Luego, lleva la mezcla a ebullición. Una vez que burbujee de alegría, baja el fuego para que el arroz haga lo suyo a fuego lento, tal como cuando el domingo huele a marisco en toda la casa.

6 - Devuélvele la sepia a la sartén

Cuando el arroz esté ya coqueteando en esa mitad de cocción, es el momento de devolverle la sepia. Añade los trozos reservados, dejando algunos para decorar después. Cocínala con amor hasta que el arroz esté en su punto y el líquido casi desaparezca como por arte de magia. ¡La mezcla aromática te dará la bienvenida!

7 - ¡Decora y a disfrutar del plato!

Después de esos minutos para que se asiente, es hora de transformar tu arroz negro con sepia en una obra de arte sobre el plato. Sirve generosamente en platos individuales y corona cada porción con un toque de alioli y un puñado de perejil fresco picado. ¡Deja que la explosión de sabores marinera haga su magia!