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Arroz con sepia y gambas

10' - 45'
65'
Ver vídeo Arroz con sepia y gambas
4,5

10' - 45'
65'
4
368 cal/ración
Mediterránea
Por Brillante

Viaja sin salir de la cocina con esta deliciosa receta de arroz con sepia y gambas. Este plato tradicional combina los sabores del mar con el arroz, creando una experiencia gastronómica de otro nivel. ¡Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo preparar esta receta!

Arroz Brillante Sabroz

arroz brillante sabroz

Ingredientes

Una receta de...

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Brillante, te lo pone fácil

Vídeo

Elaboración

  • Preparar los ingredientes

    Ten a punto todos los ingredientes y utensilios que vas a utilizar antes de empezar a cocinar. 

    Receta de Arroz con sepia y gambas. Paso 1: Preparar los ingredientes

  • Machacar las ñoras

    En primer lugar, coloca en un mortero los ajos y las ñoras. Machaca bien.

    Receta de Arroz con sepia y gambas. Paso 2: Machar las ñoras

  • Sofreír la sepia y las gambas

    A continuación, corta la sepia en cuadrados. Sofríe las gambas y reserva. Utilizando la misma sartén, sofríe la sepia durante 15 minutos.

    Receta de Arroz con sepia y gambas. Paso 3: Sofreír la sepia y las gambas

  • Hacer sofrito de base

    Incorpora a la sartén la mezcla del mortero y los tomates triturados. Luego, agrega las gambas.

    Receta de Arroz con sepia y gambas. Paso 4: Hacer sofrito de base

  • Agregar el arroz y el caldo

    Añade el arroz y remueve durante 8 minutos. Incorpora el caldo y la sal y déjalo cocinar durante 20 minutos.

    Receta de Arroz con sepia y gambas. Paso 5: Agregar el arroz y el caldo

  • Dejar reposar

    Por último, deja reposar durante unos minutos, ¡y a comer!

    Receta de Arroz con sepia y gambas. Paso 7: Dejar reposar y a comer

Conclusión

El arroz con sepia y gambas es una receta que tiene una preparación relativamente sencilla y, además, siguiendo todos los trucos que te hemos contado, conseguirás un resultado final que encantará a todos tus comensales.

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Trucos de cocina

Reposo antes de servir

Después de terminar la cocción del arroz con sepia y gambas, déjalo reposar tapado durante unos minutos. Esto permitirá que los sabores se fusionen y que el arroz absorba los jugos del caldo. Además, el reposo ayudará a que el plato se enfríe un poco y sea más fácil de manipular al momento de servir.

Uso del azafrán

El azafrán aportará un color amarillo vibrante y un sabor característico. Para obtener el máximo provecho del azafrán, remójalo en un poco de caldo caliente antes de añadirlo al arroz. Esto permitirá que libere todo su aroma y color. Utiliza solo una pequeña cantidad, ya que su sabor es intenso.

Tiempos de cocción de mariscos

Añade los mariscos al arroz en el momento adecuado para obtener una textura perfecta. La sepia suele requerir unos 10 minutos de cocción, mientras que las gambas estarán listas en aproximadamente 3-5 minutos, dependiendo de su tamaño. Es importante no sobrecocinarlos para evitar que se vuelvan duros y correosos.

Utilizar caldo de pescado

El caldo de pescado casero potenciará los sabores del plato. Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar caldo de marisco o, en su defecto, caldo de pollo.

Limpieza de sepia y gambas

Lava la sepia y las gambas bajo agua fría, retirando cualquier resto de arena o impurezas. Pelar las gambas y corta la sepia a trozos pequeños.

Elección de arroz

Opta por un arroz de grano corto o medio, como el arroz redondo o bomba, ya que absorbe los sabores del caldo sin perder su textura. Descubre todas las propiedades y beneficios del arroz blanco, haciendo clic en el enlace.

Preguntas de cocina

¿Cómo consigo un arroz suelto y en su punto?

Para lograr un arroz suelto y en su punto, utiliza la proporción adecuada de agua o caldo. Además, recuerda no remover el arroz constantemente mientras se cocina.

¿Qué alternativas puedo usar en lugar del azafrán?

Si no tienes azafrán o prefieres utilizar una alternativa, puedes sustituirlo por colorante alimentario a base de azafrán, que proporcionará un color similar. Otra opción es utilizar cúrcuma en polvo, que dará un tono amarillo y un sabor suave al plato. Recuerda que las cantidades pueden variar, así que añade el colorante o la cúrcuma gradualmente hasta obtener el tono deseado.

¿Puedo utilizar otros mariscos en esta receta?

¡Por supuesto! El arroz con sepia y gambas se presta para la incorporación de otros mariscos según tus preferencias. Puedes añadir mejillones, almejas o langostinos. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción de cada marisco para que todos estén perfectamente cocidos. Si necesitas un poco de inspiración, prueba nuestro arroz con marisco, ¡vas a querer repetir!

¿Cuál es el tiempo de cocción adecuado para el arroz?

El tiempo de cocción del arroz puede variar según el tipo de arroz y las indicaciones del fabricante. Sin embargo, en promedio, el arroz de grano corto o medio tarda alrededor de 15-20 minutos en cocerse completamente. Aprende a dominar la cocción del arroz en olla rápida y consigue resultados increíbles.

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