Alternativas para el caldo de pescado

El caldo de pescado es un componente esencial del arroz caldoso con bogavante y sepia, pero si no tienes tiempo de prepararlo, existen alternativas prácticas que pueden salvar tu receta. Puedes utilizar caldo de pescado concentrado o en cubitos disueltos en agua caliente. Estos productos ofrecen una solución rápida y conveniente sin sacrificar el sabor. Otra opción es utilizar un caldo de marisco, que también aportará un sabor intenso y complementará bien los ingredientes principales. En Brillante, recomendamos tener siempre a mano una reserva de caldo de pescado para esas ocasiones en las que necesitas una solución rápida y deliciosa.

¿Cómo evitar que el arroz se pase?

Evitar que el arroz se pase es fundamental para un arroz caldoso con bogavante y sepia perfecto. Para lograrlo, es importante controlar el tiempo de cocción y utilizar la cantidad correcta de caldo. El arroz Brillante Sabroz es ideal para esta receta porque mantiene su textura incluso después de una cocción prolongada. Asegúrate de añadir el caldo poco a poco y de probar el arroz regularmente para ajustarlo según sea necesario. Además, es crucial no dejar que el arroz repose en la olla durante mucho tiempo después de cocinarlo. Una vez que el arroz esté en su punto, sírvelo de inmediato para que mantenga su textura ideal. Si necesitas mantenerlo caliente, cúbrelo con un paño limpio para que no se seque ni se pase.

Consejos para la conservación del marisco fresco

Conservar el marisco fresco es esencial para mantener su calidad y sabor. Lo ideal es comprar el bogavante y la sepia el mismo día que los vas a cocinar. Si esto no es posible, puedes conservarlos en el frigorífico durante uno o dos días, asegurándote de que estén bien envueltos en papel de cocina y colocados en una bolsa de plástico hermética. Si necesitas conservar el marisco por más tiempo, la mejor opción es congelarlo. Para congelar el bogavante y la sepia, límpialos y colócalos en bolsas de congelación, asegurándote de eliminar la mayor cantidad de aire posible. De esta manera, conservarán su sabor y textura hasta que estés listo para preparar tu arroz caldoso con bogavante y sepia.

Arroz caldoso con bogavante y sepia, un abrazo de mar en tu plato

5,0 / 5 (1 voto)

Por Azuki White

Última actualización: 09/09/2025

10 - 45 min.
55 min.
Medio
4 Pers.
430 cal/ración
30€
mediterránea

Cómo hacer el arroz caldoso con bogavante y sepia

1 - Preparando el bogavante como se merece
Para arrancar con este delicioso plato de arroz caldoso con bogavante y sepia, comienza dándole un buen trato al bogavante. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. ¿La clave? Cuando el bogavante se ponga rojizo y la carne ligeramente dorada, es el momento de retirarlo y reservarlo en un plato.
El bogavante es la joya de la receta, así que es importante dorarlo justo para que sus jugos se concentren. Ya verás cómo este pequeño truco hará que tu arroz tenga el sabor perfecto y seas el rey o reina de la mesa. ¡A tus amigos les encantará!
2 - Añadiendo la sepia para sabores intensos
Es el turno de la sepia. Incorpórala en la sartén que está aún impregnada del sabor del bogavante. Dórala unos minutos y deja que absorba esos jugos irresistibles. No dudes en embriagarte con el olor a mar que comienza a llenar tu cocina.
Una vez lista, reserva la sepia junto al bogavante. Ambos volverán a la acción cuando el arroz esté casi en su punto. Este es el secreto para un arroz caldoso con bogavante y sepia que alegrará cualquier reunión.
3 - Echando mano del delicioso sofrito
Para que este arroz caldoso con bogavante y sepia sea un éxito, necesitamos un sofrito espectacular. Te sugiero picar finamente los ajetes, cebolla, pimientos rojos y verdes, como si estuvieras en un concurso de cocina de la tele. En la sartén donde el bogavante ya hizo su magia, añade más aceite de oliva a fuego medio.
Añade las verduras, moviéndolas suavemente hasta verlas transparentes y caramelizadas. Aquí está el secreto: una cucharadita de pimentón dulce. Este toque final hará que tu plato no solo luzca, sino que huela a felicidad pura.
4 - El toque especial del brandy y el arroz
Ahora que tienes el sofrito bien mimado, añade el brandy, esos 100 ml de pura elegancia, y deja que el alcohol se evapore para que solo el aroma cálido del brandy se quede con vosotros en la cocina. Así, darás al arroz caldoso con bogavante un perfume que cautiva.
Con el aroma del brandy en el aire, es el turno del arroz. Vierte el arroz Brillante Sabroz e intégralo bien con el sofrito. Sentirás que cada grano absorbe esa sinfonía de sabores. Ten paciencia mientras tu arroz se sella y se va preparando para el caldo.
5 - Cocinando con un buen fumet
Llegó el momento de darle vida a tu arroz caldoso. Añade 1,2 litros de fumet caliente a la sartén, asegurándote de que cubre bien el arroz. Es crucial que el fumet esté caliente para que el arroz absorba los sabores del mar sin perder temperatura. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Cuando el arroz esté casi listo para impresionar, añade la sepia y, por último, el protagonista de esta ópera culinaria: el bogavante. Deja que sus jugos se mezclen con el arroz y el fumet se reduzca. Retira del fuego y permite que repose unos minutos antes de servir tu gran obra maestra. ¡A disfrutar de un buen arroz caldoso con bogavante y sepia! ¡Si no acaba en un museo es porque no va a sobrar nada! ¡Quizás puedas enmarcar el plato! ¡A disfrutar!
6 - Toque final y presentación a disfrutar
Para coronar este delicioso arroz caldoso con bogavante y sepia, espolvorea con un poco de perejil fresco finamente picado. Te sorprenderá cómo ese toque verde no solo da color, sino que eleva los sabores a otro nivel. Reparte el arroz asegurando que cada comensal disfrute de un buen trozo de bogavante y sepia.
Este arroz caldoso es un verdadero festín para cualquier ocasión, así que prepárate para impresionar a tus invitados. La combinación marinera y el toque tradicional serán el centro de atención de la mesa. ¡No olvides tener a mano un buen vino para acompañar!

Conclusión

El arroz caldoso con bogavante y sepia es ese plato que mezcla tradición con un sabor inolvidable. Ideal para sorprender a tus amigos o familiares con algo delicioso y con historia. Aquí, en Brillante, estamos encantados de ofrecerte productos que hacen que preparar recetas tan ricas como esta sea pan comido, sin renunciar al sabor ni a la calidad.

Ojalá que estos consejillos y trucos te hayan sido útiles y te animen a lanzarte a cocinar esta receta por tu cuenta. Recuerda, cada plato es una oportunidad para experimentar y disfrutar del arte de cocinar. Dale vidilla a tu arroz caldoso con bogavante y sepia y, por favor, cuéntanos qué tal te ha salido. ¡Estamos deseando ver tus resultados!

¿Aún no lo has probado?

Arroz con bogavante de la abuela: el sabor que se queda en la memoria

Valoración de esta receta

5,0

5,0 / 5 (1 voto)

Publicado: 4/08/2025

Vi la lista de ingredientes y pensé que iba a ser un desastre. Pero, contra todo pronóstico, me quedó buenísimo. El truco del sofrito fue clave y el fumet lo hizo todo más fácil. La mezcla de sabores es espectacular y el arroz caldoso tenía una textura perfecta. Nunca pensé que podría hacer algo así en casa, estoy sorprendido. Ahora a seguir practicando.

Lolo

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Una receta de... Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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1 - Preparando el bogavante como se merece

2 - Añadiendo la sepia para sabores intensos

3 - Echando mano del delicioso sofrito

4 - El toque especial del brandy y el arroz

5 - Cocinando con un buen fumet

6 - Toque final y presentación a disfrutar

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2 - Añadiendo la sepia para sabores intensos

3 - Echando mano del delicioso sofrito

4 - El toque especial del brandy y el arroz

5 - Cocinando con un buen fumet

6 - Toque final y presentación a disfrutar

Conclusión

Trucos de cocina

Mantenimiento de la textura y sabor durante la cocción

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Preguntas de cocina

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