BrillanteRecetasRecetas de vasitos de arrozSeco de cordero con arroz: receta tradicional peruana

Seco de cordero con arroz: receta tradicional peruana

15 - 55
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Medio
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Medio
4
700 cal/ración
20€
Peruana

Por Brillante

El seco de cordero es un plato emblemático de la gastronomía peruana, conocido por su sabor profundo y suculento que logra conquistar a cualquiera que lo pruebe. Esta receta tradicional combina la riqueza de la carne de cordero con el vibrante sabor del culantro, creando un estofado que es tan aromático como sabroso. Además, la inclusión de ingredientes como la chicha de jora y el ají amarillo añade una dimensión única que lo distingue en la cocina peruana. Te presentamos esta versión del seco de cordero con arroz que, aunque conserva la autenticidad del plato, es ideal para quienes buscan una preparación rápida y eficiente sin sacrificar la calidad. Esta receta se complementa perfectamente con nuestro vasito de arroz redondo, ofreciendo una comida completa que es tan fácil de preparar como deliciosa.

Ingredientes

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Elaboración

  • Sofreímos el cordero y lo reservamos

  • Comenzamos la preparación del seco de cordero calentando una sartén grande con un poco de aceite. Una vez caliente, añadimos los trozos de cordero y los doramos por todos lados. Es importante no abarrotar la sartén para permitir que la carne se dore uniformemente. Esto le dará una capa exterior crujiente y sellará los jugos en su interior, manteniendo la carne tierna y jugosa.

    Una vez que el cordero esté bien dorado, lo retiramos de la sartén y lo reservamos en un plato. Este paso es crucial para que la carne adquiera un sabor profundo y una textura perfecta. El dorado crea una base de sabor que se intensificará durante la cocción lenta.

  • Preparamos el sofrito

  • En la misma sartén donde doramos el cordero, añadimos la cebolla morada cortada en brunoise y el ajo picado. Sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo comience a dorarse ligeramente. Este sofrito es la base de sabor del plato, aportando un aroma y sabor que se mezclarán perfectamente con el cordero y las especias.

    A continuación agregamos la zanahoria y el cilantro licuado con agua. Mezclamos bien todos los ingredientes y los dejamos a fuego medio unos minutos, hasta que la salsa coja cierta consistencia.

  • Añadimos la carne, la pasta de ají amarillo, el cilantro y la chicha de jora

  • Con el sofrito listo, es momento de volver a añadir el cordero a la sartén. Agregamos la pasta de ají amarillo, el cilantro licuado con agua y la chicha de jora con ají panka. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren y la carne comience a absorber estos sabores intensos y tradicionales.

    La pasta de ají amarillo aporta un toque picante y ligeramente afrutado, mientras que la chicha de jora añade una acidez suave y compleja que equilibra el plato. La combinación de estos ingredientes crea una base rica y aromática que es esencial para un buen seco de cordero. Dejamos que todo se cocine a fuego lento para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

  • Agregamos el loche rallado, el comino, la sal y la pimienta

  • Una vez que la carne ha comenzado a absorber los sabores del sofrito y los condimentos, añadimos el loche rallado, una pizca de comino, sal y pimienta al gusto. El loche es un tipo de calabaza que aporta una dulzura natural y una textura ligeramente cremosa al estofado. Dejamos que el estofado continúe cocinándose a fuego lento, permitiendo que el loche se deshaga y espese ligeramente la salsa.

    Ajustamos la cantidad de sal y pimienta según nuestras preferencias, asegurándonos de que el plato tenga un buen equilibrio de sabores, y cubrimos todos los ingredientes con agua. Por último, añadimos los guisantes.

  • Preparamos los vasitos de arroz al microondas

  • Para acompañar el seco de cordero, nada mejor que nuestros vasitos de arroz redondo preparados rápidamente en el microondas. En Brillante, nuestros vasitos de arroz son ideales para quienes buscan una solución rápida y deliciosa. Solo necesitas calentar cada vasito en el microondas durante 1 minuto y tendrás arroz esponjoso y perfectamente cocido listo para servir.

    El arroz es el complemento perfecto para el seco de cordero, ya que absorbe los jugos y la salsa del estofado, creando una combinación de sabores irresistible. Esta opción es práctica y asegura que puedas disfrutar de una comida completa sin complicaciones, perfecta para estilos de vida ocupados.

  • Decoramos y servimos con cilantro y alubias

  • Servimos el seco de cordero con los vasitos de arroz y las alubias, creando un plato completo y balanceado que es tanto delicioso como nutritivo. Esta presentación no solo es atractiva a la vista, sino que también garantiza una experiencia culinaria rica y satisfactoria para todos los comensales.

    Además, puedes acompañar tu receta con alubias guisadas, que aportan una textura cremosa y un sabor suave que complementa perfectamente el estofado y el arroz.

Conclusión

El seco de cordero es una joya de la cocina peruana que destaca por su riqueza de sabores y su versatilidad. Con los trucos y respuestas a preguntas frecuentes que hemos compartido, preparar este plato se convierte en una tarea accesible y gratificante. Te animamos a experimentar con esta receta y descubrir la perfecta combinación de arroz y cordero que encantará a tu paladar.

En Brillante, estamos comprometidos con ofrecerte productos que faciliten la cocina diaria y te permitan disfrutar de comidas deliciosas y saludables sin complicaciones. El arroz es el acompañante ideal para este tipo de platos, proporcionando una base perfecta que resalta los sabores de la carne y los condimentos. A este, en concreto, le sienta de maravilla nuestro vasito de arroz redondo.

¡Prueba nuestra receta de seco de cordero y sorprende a tu familia con un plato lleno de tradición y sabor!

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