Sushi casero: una receta fácil, sabrosa y sin complicaciones

1 - Preparación previa de los ingredientes

Antes de comenzar, lava muy bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara; así eliminarás el exceso de almidón y conseguirás una mejor textura. Corta en dados pequeños el atún rojo y el aguacate. Mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan por completo. Ten a mano el papel de arroz, un bol con agua tibia para hidratarlo y una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra para el toque final.

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2 - Cocinar el arroz

En una olla, añade 2 tazas de arroz y 3 tazas de agua. Cocina a fuego bajo durante 18-20 minutos con tapa. Cuando esté listo, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar. Después, extiende el arroz en una bandeja para que enfríe más rápido.

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3 - Sazonar el arroz

Con el arroz aún templado, vierte la mezcla de vinagre, azúcar y sal sobre él. Mezcla con movimientos suaves y envolventes, usando una espátula o cuchara de madera. Deja reposar hasta que esté completamente frío.

4 - Marinar el atún

Coloca los dados de atún en un bol y añade 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta. Mezcla bien y deja que marine unos minutos mientras preparas el resto.

5 - Hidratar el papel de arroz y montar el sushi

Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté flexible y manejable. Extiéndela con cuidado sobre una superficie limpia.
Coloca una capa de arroz sobre el papel de arroz, dejando un borde libre para facilitar el cierre. Añade en el centro unos dados de atún marinado y aguacate. Enrolla con cuidado, apretando suavemente y cerrando bien los extremos para que no se escape el relleno.

6 - Dorar los rollitos por ambas caras

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora los rollos durante 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente crujientes por fuera.

7 - Sirve caliente y acompaña con soja

Sirve caliente o templado, acompañado de salsa de soja, wasabi o lo que más te guste. ¡Y a disfrutar de tu sushi casero!