1 - Preparar los ingredientes y cortar las verduras
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y cortados. Pica finamente la cebolla morada en corte brunoise para que se cocine de manera rápida y uniforme, liberando todo su sabor sin sobrecargar el plato.
Corta la zanahoria en dados pequeños y uniformes para que se cocinen rápidamente y queden tiernos pero con una ligera textura al morderlos. El calabacín debe cortarse en dados medianos, de manera que se mantenga firme tras la cocción y no se deshaga. Trocea el pimiento rojo en cubos de tamaño similar al calabacín para que las verduras se cocinen de manera uniforme y mantengan su textura en el plato.
Finalmente, mide las especias (orégano, eneldo, pimentón dulce) y prepara los huevos que cocinarás posteriormente. Tener todos los ingredientes listos y organizados hará que el proceso de cocción sea más fluido y eficiente.
2 - Preparar la vinagreta de aceite y pimentón para el toque final
Antes de comenzar con la cocción, prepara una sencilla vinagreta que añadirá un extra de sabor al plato. En un pequeño bol, mezcla dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) con una pizca generosa de pimentón dulce.
Remueve bien hasta que el pimentón se disuelva completamente en el aceite, formando una vinagreta homogénea. Reserva esta mezcla, ya que la utilizarás al final para darle un toque especial a la quinoa y al huevo.
3 - Sofreír las verduras para crear la base de sabor
En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla picada en brunoise y sofríela durante unos minutos, removiendo constantemente para que no se queme. La cebolla debe quedar transparente y tierna, lo que aportará una base dulce y suave al plato.
Añade el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín a la sartén y sofríe durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando para que las verduras se cocinen de manera uniforme. Es importante que las verduras queden tiernas, pero mantengan algo de textura para que el plato tenga un buen contraste de sabores y consistencias.
4 - Integrar las especias en el sofrito para potenciar el sabor
Una vez que las verduras estén bien sofritas y ligeramente doradas, añade el orégano, el eneldo, una pizca de pimienta y sal al gusto. Remueve bien para que las especias se mezclen uniformemente con las verduras.
Este paso es crucial para que las especias liberen todos sus aromas y se integren completamente en el sofrito, aportando profundidad y un toque aromático al plato.
Cocina durante un par de minutos más, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen de forma homogénea.
5 - Incorporar la quinoa para integrar sabores
Una vez que las verduras estén bien sofritas y ligeramente doradas, añade los vasitos de quinoa Brillante a la sartén.
Remueve bien durante un par de minutos para que la quinoa se mezcle con las verduras y absorba sus sabores. La quinoa debe quedar bien integrada, impregnándose de los jugos y aromas del sofrito.
Reserva la elaboración para emplearla más adelante en la receta.
6 - Cocinar los huevos para acompañar la quinoa
En una sartén aparte, añade un poco de agua y lleva a ebullición. Este método es una alternativa más saludable que freír el huevo en aceite, ya que evita añadir calorías innecesarias.
Coloca los huevos en la sartén y cocina a fuego medio-bajo. Cocina hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema todavía algo líquida, o al punto que prefieras.
7 - Servir la quinoa con huevo y añadir la vinagreta para un toque final
Con la quinoa y las verduras ya listas, sirve la mezcla en platos individuales. Coloca un huevo cocido al vapor sobre cada porción, asegurándote de que la yema quede centrada.
A continuación, añade la vinagreta de aceite de oliva y pimentón, que preparaste previamente, rociándola por encima del huevo y la quinoa. Este toque final aportará un delicioso sabor especiado y un brillo atractivo al plato.
Decora con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura al conjunto. Sirve de inmediato y disfruta de este plato lleno de sabor, frescura y equilibrio.
