Pastel de arroz con leche: receta cremosa y fácil

Preparar la leche aromatizada

En una olla añade la leche junto con una rama de canela y la ralladura de un limón. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Este proceso infunde la leche con los sabores de la canela y el limón, creando una base aromática y deliciosa para el arroz con leche.

Cuando la leche comience a hervir, retírala del fuego. Deja que la canela y la ralladura de limón infundan su sabor en la leche durante unos minutos mientras el arroz se va cocinando en el cazo.

Cocinar el arroz

En un cazo, hierve el arroz con la misma cantidad de agua hasta que el agua se evapore por completo. Este paso es importante para precocinar el arroz antes de añadirlo a la leche. Asegúrate de que el agua se haya evaporado completamente antes de continuar con el siguiente paso.

Este proceso ayuda a que el arroz comience a ablandarse y absorba mejor los sabores de la leche y la canela que se añadirán más adelante. Es crucial mantener el fuego medio – bajo,  y vigilar y remover el arroz para que no se queme ni se quede pegado al fondo del cazo. Debe quedar suelto, algo que conseguirás fácilmente si utilizas el arroz Sabroz de Brillante y sigues nuestros consejos.

Preparar la base de galleta

Comenzaremos por machacar las galletas hasta obtener un polvo fino. Luego, mezclamos las galletas trituradas con mantequilla derretida hasta lograr una masa homogénea. Esta mezcla se colocará en la base de un molde desmoldable, presionando firmemente con el dorso de una cuchara o un vaso para que quede bien compacta y uniforme.

Una vez que hayamos cubierto toda la base del molde con la mezcla de galletas y mantequilla, llevamos el molde a la nevera. Esto permitirá que la base se endurezca y quede firme, proporcionando una base sólida para el pastel de arroz con leche.

Combinar arroz y leche

Una vez que toda el agua del arroz se haya evaporado, añade el arroz a la olla con la leche aromatizada. Vuelve a llevar la olla al fuego, esta vez a fuego bajo. Cocina el arroz con leche durante unos 50 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Es importante mantener el fuego bajo y remover frecuentemente para asegurar una cocción uniforme y para que el arroz absorba bien la leche, logrando una textura cremosa y homogénea. Este proceso lento es clave para obtener un arroz con leche perfecto.

Añadir el azúcar e hidratar la gelatina

Pasados los 50 minutos de cocción, añade el azúcar al arroz con leche y deja cocinar por otros 10 minutos. El azúcar se disolverá y se integrará en la mezcla, aportando dulzura al postre. Asegúrate de seguir removiendo ocasionalmente para que no se pegue.

Mientras el arroz se cocina con el azúcar, hidrata las láminas de gelatina en agua fría. Coloca las láminas en un recipiente con agua y déjalas reposar durante unos minutos hasta que se ablanden. Este paso es crucial para que la gelatina se disuelva correctamente en la mezcla caliente de arroz con leche.

Incorporar la gelatina

Cuando el arroz esté cremoso y bien cocido, retira la olla del fuego. Saca la rama de canela y la ralladura de limón de la mezcla. A continuación, añade las láminas de gelatina hidratadas al arroz con leche caliente. Remueve bien para asegurarte de que la gelatina se disuelva completamente en la mezcla.

Deja reposar la mezcla durante un par de minutos para que la gelatina se integre bien. Este paso es crucial para que el pastel cuaje adecuadamente una vez enfriado, proporcionando la textura firme pero cremosa que caracteriza a este postre.

Verter en el molde y refrigerar

Pasados unos minutos, vierte cuidadosamente el arroz con leche en el molde con la base de galleta que habías reservado en la nevera. Asegúrate de distribuir la mezcla de manera uniforme sobre la base. Esto ayudará a que el pastel tenga una estructura consistente y sea fácil de desmoldar después.

Lleva el molde a la nevera y deja enfriar durante al menos cuatro horas. Este tiempo de refrigeración permite que el pastel cuaje correctamente y adquiera la textura deseada. Justo antes de servir, espolvorea canela en polvo por encima para darle un toque final de sabor y presentación.