Paella de raya: Receta del mar en tu mesa

Elaboración

• Pochar las verduras

• En una sartén con aceite caliente, comienza pochando las verduras cortadas: ajos tiernos, cebolla y pimiento verde. Cocínalas hasta que estén doradas y tiernas, liberando todos sus aromas. Una vez doradas las verduras, agrega los tomates rallados y el pimentón. Remueve bien para integrar los sabores y cocinar ligeramente el tomate.

  

• Incorporar el arroz y el caldo

• Añade el arroz a la sartén, distribuyéndolo uniformemente. Deja que se impregne bien con los sabores de las verduras y el tomate, removiendo suavemente. Después, vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz y añade el azafrán en hebras. El caldo debe cubrir completamente el arroz.

  

• Cocinar la raya

• Coloca los trozos de raya sobre el arroz. Deja cocinar a fuego medio, permitiendo que el arroz absorba el caldo y los sabores se fusionen.

  

• Reposar y servir

• Una vez que el arroz esté cocido y la raya tierna, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.

  

Conclusión

La paella de raya es una deliciosa manera de disfrutar del arroz, combinando sabores del mar con la tradición culinaria española. Sigue estos pasos y recomendaciones para crear un plato que deleitará a todos tus comensales.