Risotto carbonara: receta tradicional italiana

Preparamos los ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, vamos a preparar todos los ingredientes que tenemos que emplear para elaborar este delicioso plato.

¡Recuerda que no puede faltar tu arroz Sabroz Brillante!

Cortamos y sofreímos la panceta

Elijas panceta o guanciale, el primer paso es cortarlo a taquitos pequeños. Mientras hacemos esto, añadimos aceite de oliva en una sartén y ponemos a calentar. Cuando alcance la temperatura adecuada, añadimos la carne y la sofreímos hasta que tenga un toque dorado apetitoso.

A continuación, retiramos la panceta o el guanciale de la sartén y lo reservamos; no lo volveremos a utilizar hasta el final de la receta. Aprovechamos también el aceite que ha resultado de este sofrito, así que lo reservamos aparte.

Hacemos la salsa carbonara

Vamos a preparar una salsa carbonara para chuparse los dedos. ¿Cómo? ¡Muy fácil! Vamos a utilizar parte del aceite (no todo) que nos ha sobrado de dorar la panceta o el guancale para darle un toque extra de sabor a nuestra crema.

En un bol, añadimos este aceite, dos yemas de huevo, el parmesano, pimienta y sal al gusto. Lo mezclamos todo muy bien hasta que quede una textura de carbonara cremosa.

Cocinamos el arroz

Utilizamos ese mismo aceite para perlar el arroz Sabroz, que vamos a utilizar para nuestro risotto. Tras uno o dos minutos removiendo el arroz en este sabroso aceite, es el momento de agregar el caldo.

Para que el arroz quede en el punto perfecto o ‘al dente’ en nuestro risotto, lo cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos. Te dejamos algunos consejos para conocer el tiempo de cocción perfecto para tu arroz.

Mezclamos todos los ingredientes

Una vez que han pasado los 15 minutos de cocción, añadimos a nuestro arroz la salsa carbonara que habíamos preparado. Y con el fuego aún caliente, vamos removiendo y removiendo lentamente hasta conseguir que todos los ingredientes se integren completamente.

Por último, añadiremos la panceta o el guanciale que teníamos reservado, y mezclamos bien para conseguir esa explosión de sabor propia de esta receta.

¡A disfrutar de este delicioso risotto!

Ahora sí, el último paso es el favorito de todo el mundo: disfrutar de esta deliciosa receta que apenas nos ha llevado unos minutos y que es digna de los mejores restaurantes italianos. Por eso forma parte de nuestra lista de comidas gourmet.

Una recomendación: a la hora de emplatar, puedes añadir más pimienta y algunos trozos de panceta o guanciale al gusto.