Risotto de calabaza: cremoso, fácil y con todo el sabor del otoño

Invité a unos amigos a casa para probar esta receta y, aunque todo estaba bien, el pollo no quedó tan crujiente como esperaba. La técnica de empanado es clave y creo que no lo presioné lo suficiente. La salsa salió muy rica, el toque de manzana y especias fue un acierto. La próxima vez podré afinar más el proceso.

La receta estuvo genial, aunque mis langostinos decidieron hacer una crisis existencial y se quedaron un poco tocados. La técnica del fumet fue un hallazgo, ahora le digo a todos que soy un experto en caldo de marisco, cuando en realidad solo lo sigo a rajatabla. Y lo de remover cada tres minutos… eso era un maratón, pero valió la pena, el arroz quedó meloso. Un 5 de 5, claro, aunque mis langostinos tienen que hacer un ajuste de actitud para la próxima.

Hice este guiso y me sorprendió lo fácil que fue seguir cada paso. La parte del roux fue un gran descubrimiento, nunca había cocinado algo así. Me recordó a los sabores de casa y quedó bastante rico, ¡lo repetiré!

Hice la receta y, además de llenar la casa de un aroma que me hizo sentir chef 5 estrellas, descubrí que tengo un talento oculto para pelar alcachofas… ¡Siempre pensé que era de las que sólo había que abrir latas! Me quedó riquísima, para repetir al menos un par de veces más, que en casa ya me están pidiendo el bis. 5 estrellas sin dudarlo.

Me salió bastante bien, aunque me pasé un poco con la sal al cocer el arroz. El aliño quedó de lujo, eso sí, y las verduras frescas le dan un toque riquísimo. Ojo con los guisantes, que a veces yo los olvido, pero en esta ensalada son clave. Para la próxima le pondré un poco más de cebollino.

Hice este arroz y mientras lo dejaba reposar, mi gato se subió a la mesa y casi se lo come antes que yo. Menos mal que logramos salvarlo a tiempo. Seguí al pie de la letra los pasos, especialmente lo de «nacarar» el arroz, y quedó delicioso. Definitivamente repetiré, solo tendré que cuidar más mi cocina.

De 10, lo conseguiré de nuevo.

Quedó de locos, el sofrito se lo lleva todo. El truco del reposo hace que el arroz esté suelto y lleno de sabor. Mis peques lo devoraron ¡Gracias por esta joya!