Curry de verduras: receta fácil y deliciosa

Comenzar con la base del sofrito

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y un diente de ajo machacado. Sofríe estos ingredientes hasta que la cebolla se vuelva transparente y el ajo desprenda su aroma, asegurándote de que nada se queme. Este proceso debería tomar aproximadamente 5 minutos y es crucial como base de sabor para el curry.

Tostar las especias

Una vez que la cebolla y el ajo estén en su punto, incorpora las especias: una cucharadita de curry, una cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de copos de cayena al gusto. Remueve constantemente y deja que las especias se tuesten durante 2 o 3 minutos. Este paso es esencial para liberar los aceites esenciales de las especias y maximizar los sabores en el plato.

Agregar las verduras

A continuación, añade el brócoli cortado en floretes pequeños, medio boniato pelado y cortado en cubos, y medio pimiento amarillo cortado en tiras. Mezcla bien para asegurarte de que todas las verduras estén bien impregnadas con las especias. Rehoga durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.

Incorporar líquidos y dejar reposar el curry

Vierte 100 ml de caldo de verduras, 75 ml de tomate natural triturado y 100 ml de leche de coco en la olla. Remueve bien todos los ingredientes para combinarlos y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja cocer durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el boniato esté tierno.

Después de que las verduras estén cocidas y el curry haya espesado un poco, apaga el fuego y deja reposar el curry durante 5 a 10 minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y la salsa alcance la consistencia perfecta.

Cocinar el arroz

Mientras el curry se cocina, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade otro diente de ajo machacado. Deja que se dore ligeramente y luego añade arroz Sabroz. Cocina el arroz hasta que esté ligeramente transparente, lo que indica que está listo para absorber el agua.

A continuación, añade el doble de agua que de arroz junto con una pizca de sal. Sube el fuego hasta que el agua comience a hervir, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y deja que el arroz se cocine durante unos 17 minutos o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Servir

Una vez que tanto el curry como el arroz estén cocinados, sirve el curry caliente junto al arroz. Esta combinación no solo es sabrosa sino también nutritiva, ofreciendo una comida completa que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales.

Y si le quieres dar un toque aún más especial, no dudes en añadirle un poco de cilantro a tu plato.