Arroz negro con calamares y gambas

4,6 / 5 (5 votos)

Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 20 min.
  • Tiempo total 30 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 650 cal/ración
  • Coste estimado 20€
  • Tipo de cocina Española

¿Estás listo para darle un toque especial a tus comidas? Hoy te traemos una receta de arroz negro con calamares y gambas que va a enamorar tus sentidos. Este plato mediterráneo, tan tierno y lleno de sabor, es como un festín marítimo en cada bocado. Ideal para esos domingos familiares o cenas entre amigos, donde lo único que falta es una buena conversación y risas.

Antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de tenerlo todo a punto. Necesitarás ingredientes frescos como las gambas y calamares, un buen caldo de pescado y, por supuesto, la tinta que le da ese color tan característico al arroz negro. ¿Ya lo tienes todo en la cocina? Pues vamos allá, que esta receta promete y mucho.

Y si te quedas con ganas de más, te recomiendo echar un vistazo al arroz negro de calamares en Thermomix o cómo cocinar arroz con calamares y gambas al estilo Brillante. Ambas opciones son perfectas para seguir disfrutando de los sabores del mar en casa.

Arroz con calamares en su tinta
¿Aún no lo has probado?

Ingredientes

Cómo hacer el arroz negro con calamares y gambas

  • 1 - Listar todo lo que necesitas

    Antes de lanzarte al apasionante mundo del arroz negro con calamares y gambas, asegúrate de tener todo listo. Una buena mise en place es como poner en orden tu colección de discos: imprescindible. Comienza picando con cariño la cebolla, los ajos y el cebollino. ¿Quién no ha llorado un poco mientras pica cebolla?

    Recuerda: tener los ingredientes a mano te salvará de ese agobio de último momento. Imagina que estás en un domingo en casa, con ese aroma a Mediterránea que se cuela por la ventana. Este plato principal será el protagonista de la velada, así que prepáralo con mimo y ¡disfruta del proceso!

    Arroz negro con calamares y gambas
  • 2 - Cocinar la base sabrosa

    Vayamos al grano, que no hay tiempo que perder cuando se trata de un buen arroz negro con calamares y gambas. Coloca tu paellera preferida al fuego y deja que el aroma del aceite caliente empiece a inundar la cocina. Ahí es cuando entran en acción nuestra cebolla y ajos bien picaditos; porque, ¿quién no disfruta de ese chisporroteo motivador?

    Déjales que se pongan amistosos y transparentes, que es señal de que el sofrito va por buen camino. ¡No queremos ni quemados ni tímidos! Este paso es clave para darle esa base deliciosa e intensa a nuestro plato. Confía en mí, aquí empieza la magia del arroz negro con calamares y gambas. ¡Será como esos días de domingo en casa, pero con un twist marino y sabroso!

    Arroz negro con calamares y gambas
  • 3 - Sumar los calamares

    Vamos a darle protagonismo a los calamares, esos campeones del mar que aportan tanto sabor. Añádelos a la sartén y deja que se doren hasta verlo evaporar un poco de agua, como si estuvieran tomando el sol. ¿Te gusta el aroma? Ahora es momento de agregar el tomate rallado, justo como hacía la abuela.

    Llegó el momento de la magia negra: los sobres de tinta. Les dan ese color dramático al arroz negro con calamares y gambas, que convierte este plato en una experiencia mediterránea única. Déjalos fusionarse bien, como si estuvieran hechos el uno para el otro. No hay prisa, solo disfruta del proceso.

    Arroz negro con calamares y gambas
  • 4 - Añadir el caldo delicioso

    Aquí viene el momento clave de la receta de arroz negro con calamares y gambas: el caldo de pescado. ¿Sabes esa sensación cuando sientes que has bordado el plato antes de probarlo? Pues este es el punto en el que estamos. Vierte el caldo lentamente, como quien no quiere la cosa, y deja que inunde la cazuela con ese perfume a mar. Es como si el arroz estuviese bailando al son de las olas.

    A veces, el arroz tiene su propio carácter y puede que necesites darle un toque final de sal. Aquí, preocuparse es cosa de otros: prueba un poco del caldo y, si hace falta, súmale un pellizquito de sal. ¿No es eso parte de la magia de la cocina mediterránea? Ahora, simplemente deja que el arroz haga lo suyo y resista la tentación de removerlo mucho. ¡Ya casi puedes saborear ese delicioso plato!

    Arroz negro con calamares y gambas
  • 5 - Incluir el arroz

    ¡Aquí viene la magia del arroz negro con calamares y gambas! Agrega el arroz y dale esos 20 minutos de paciencia. Vigila que no falte caldo; es como cuidar de una planta, ¡riégala sin dejarla ahogar! Si ves que pide más, añade un poquito.

    Esos minutos son perfectos para ir preparando un buen vino para el plato principal. ¿No sientes ya el aroma a Mediterráneo? A mí siempre me hace recordar esos domingos soleados en la playa. Sigue confiado, ¡pronto tendrás un delicioso plato de arroz con un intenso sabor a mar listo para impresionar!

    Arroz negro con calamares y gambas
  • 6 - Incorpora las gambas y deja reposar

    Imagina que el aroma del arroz negro con calamares y gambas está llenando toda tu cocina. Es momento de añadir esas gambas peladas, que como saben, son el toque final para un festín marítimo en casa. Con cuidado, colócalas en la sartén justo cuando el arroz ya lleva 15 minutos en su danza de sabores.

    Una vez se integren las gambas, deja que el arroz repose unos minutos. Esta pausa mágica permitirá que todo se asiente y los sabores se mezclen como en una sintonía perfecta. Puedes decorar con cebollino fresco para agregar una explosión de color al plato. ¡Y voilà, el plato está listo para conquistar paladares!

    Arroz negro con calamares y gambas

Una experiencia de sabor para compartir y disfrutar

Y así, amigos, hemos llegado al culmen de nuestro viaje culinario con este arroz negro con calamares y gambas. Ya puedes imaginar el placer de cortar el primer trozo y observar cómo los sabores marinos inundan tu paladar. Este plato principal no solo es una comida, es una experiencia que lleva el intenso sabor del mar directamente a tu mesa. Espero que esta receta haya despertado en ti el amor por la cocina mediterránea, el mismo que me acompaña cada vez que la preparo. Ahora, solo queda servirlo con ese aioli que le da el toque perfecto, y por qué no, acompáñalo con ese vino que has descorchado mientras cocinabas. Y cuando veas las caras de satisfacción a tu alrededor, sabrás que ha valido la pena cada segundo frente al fogón.

Si has disfrutado de este festín marinero, anímate a explorar más delicias del mar con estas recetas: échale un vistazo a la deliciosa receta de arroz con calamares en su tinta fácil y delicioso, deléitate con unos exquisitos calamares encebollados, o sorprende a tus invitados con un irresistible arroz con pollo y calamares. ¡Te prometo que no te arrepentirás!

arroz con zamburiñas
¿Aún no lo has probado?

Valoración de esta receta

4,6
4,6 / 5 (5 votos)
Publicado: 27/03/2025

La receta me pareció clara y el tiempo de cocción justo. Añadí un poco de azafrán para darle color y sabor extra. Salió muy bien.

Ana
Publicado: 16/05/2024

Hice esta receta el fin de semana y quedó espectacular ? El arroz negro se veía impresionante en la mesa. Mis hijos no paraban de repetir y yo me sentí como una campeona en la cocina. La técnica del sofrito y el tiempo de cocción fueron claves. ¡Seguro que la haré de nuevo! ?

Inés
Publicado: 4/07/2023

Hice el arroz con calamares y gambas y la verdad es que me transportó a casa de mi abuela, siempre cocinando platos como este. El truco del caldo fue clave, nunca me había salido tan meloso. Un toque de cebollino y quedó de película, ¡un plato estrella en mi mesa!

Toñi
Publicado: 20/04/2024

La receta no salió del todo mal, pero en vez de arroz negro, creo que hice un experimento de «arroz a la tinta de calamares» que ni mi perro se comió. Los calamares decidieron largarse a hacer su propia fiesta y las gambas llegaron tarde. Buen intento, pero me quedo con la pasta para el próximo desastre culinario.

María

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