Arroz con zamburiñas: receta del mar en tu mesa

1 - Preparación y organización

Antes de comenzar la preparación del arroz con zamburiñas, es esencial tener todos los ingredientes listos y a mano. Esto garantizará un proceso de cocción más fluido y evitará olvidos de último momento.

2 - Sofrito de verduras

En una olla grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo finamente picados. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Una vez que las verduras estén pochadas, incorpora el vino blanco y el tomate triturado. Deja que el alcohol del vino se evapore, y cocina hasta que la mezcla adquiera una textura más espesa y concentrada.

3 - Incorporar arroz y caldo de pescado

Añade el arroz Sabroz y mezcla bien con las verduras y el tomate. Luego, vierte el caldo de pescado caliente en la olla. Asegúrate de que el arroz quede bien distribuido en la mezcla.

Cocina el arroz a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Cuando el arroz esté casi en su punto, es el momento de añadir las zamburiñas frescas.

4 - Incorporar zamburiñas

Añade las zamburiñas frescas a la preparación. Deja que se cocinen con el arroz durante unos minutos hasta que estén tiernas y cocidas.

5 - Reposo y decoración

Una vez que el arroz esté en su punto y las zamburiñas cocidas, retira la olla del fuego. Deja reposar la preparación durante unos minutos para que los sabores se integren. Antes de servir, decora con perejil fresco picado.