¿Cuál es la historia detrás de la col rellena como plato tradicional?

La col rellena es un plato con raíces antiguas, popular en muchas culturas. Se desarrolló como una forma de aprovechar ingredientes y evitar desperdicios, rellenando hojas de col con arroz y carne. Es un plato nutritivo, lleno de sabor y muy querido en la cocina familiar, especialmente en épocas de frío.

¿Qué variaciones existen de este plato en diferentes culturas?

Las coles rellenas tienen muchas variaciones en distintas culturas. Por ejemplo, en la cocina mediterránea se preparan con arroz y carne, mientras que en los países de Europa del Este, como en Polonia, se hacen con una mezcla de arroz, carne y especias. También puedes encontrarlas en la versión vegetariana, usando solo verduras. ¡Un plato versátil y delicioso!

¿Es posible preparar este plato de forma vegana o vegetariana?

¡Sí, totalmente! Puedes preparar rollitos de col rellenos de arroz de forma vegana o vegetariana. Simplemente usa arroz, verduras como zanahorias y pimientos, y condimentos al gusto. Cambia la carne por legumbres o tofu, ¡y tendrás un plato principal delicioso, saludable y muy fácil de hacer!

Col rellena con arroz deliciosa

5,0 / 5 (1 voto)

Por Azuki White

Última actualización: 16/10/2025

10 - 20 min.
30 min.
Fácil
4 Pers.
300 cal/ración
10€
Mediterránea

Cuando hablamos de un plato que te haga sentir el calor de la cocina casera, pocas cosas son tan reconfortantes como una col rellena de arroz. Este plato no solo es una opción llena de sabor y textura, sino también una deliciosa forma de combinar las hojas tiernas de col con un relleno que hará cantar a tus papilas: arroz, jamón serrano y shiitake. ¿Y lo mejor? Estamos a punto de embarcarnos en este maravilloso viaje culinario, sencillo y al alcance de cualquier cocinero.

Antes de lanzarte al ruedo, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes frescos y listos para ser transformados en esta delicia. Dedica unos minutos a preparar la col, dejando las hojas listas para su gran actuación, mientras que el arroz Sabroz se convertirá en el protagonista que unirá todos los sabores en una simbiosis perfecta. ¿La clave del éxito? Paciencia y una pizca de amor al cocinar.

Si te gusta lo que lees y quieres ampliar tu repertorio de recetas rellenas, no te pierdas cómo hacer Sarmale, la receta rumana auténtica. Y para otra delicia reconfortante, te recomiendo probar estas pimientos rellenos de arroz. ¡Ambas son un acierto seguro!

Cómo hacer el col relleno de arroz

1 - Preparando los ingredientes para que todo fluya
Primero, clavamos el alma en la preparación. Alista los ingredientes picando finamente la media cebolla roja para integrarla bien en el sofrito. Luego corta el jamón serrano en dados pequeños, así se divide su sabor en cada bocado. A continuación, lamina las setas shiitake y pica una hoja de col en trozos pequeños. Todo esto irá a reposar en un rincón mientras seguimos.
Ahora bien, lava a conciencia las hojas de col enteras que usaremos para el relleno; ¡serán nuestras sabanitas de sabor! Aparte, mide la cantidad adecuada de arroz Sabroz, que más tarde coceremos como manda la tradición; el arroz es el rey de este baile.
2 - Cocinando el arroz Sabroz para que quede genial
¡Hora de darle vida al arroz! Lleva a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. Mientras el agua se alborota, añade el arroz Sabroz, porque, créeme, aguanta lo que le eches y se empapa de sabores como pocos. ¡Qué delicia! Entonces, túmbate a esperar esos 18-20 minutos.
Cuando ya esté tierno, escúrrelo y ponlo a descansar un poco. Es el momento de planear el siguiente jugoso paso: la col rellena de arroz te está esperando. ¿Te animas a seguir esta aventura cocinera? Preparar col rellena con arroz nunca fue tan relajante.
3 - Elaborando un sofrito que hará vibrar tu paladar
En una sartén grande, echa un poco de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté listo, añade la cebolla roja picada, las setas shiitake laminadas y los dados de jamón serrano. Remueve ocasionalmente y observa cómo se doran, liberando sus aromas irresistibles.
Incorpora ahora la hoja de col picada al sofrito y cocina por un par de minutos más. Este toque extra realza el sabor del relleno. Cuando todo esté bien mezclado, retira del fuego y reserva. ¡Ya verás cómo te lo agradecerás a ti mismo al final!
4 - Preparando las hojas de col con cariño
Vamos a darle un buen baño a esas hojas de col. Sumérgelas en agua hirviendo por unos 5 minutos, justo el tiempo para que se vuelvan suaves y manejables. Así podemos hacer nuestro trabajo de artista culinario sin romperlas. Cuando las tengas listas, sácalas con cuidado y déjalas enfriar un poco.
Ahora viene la parte delicada: retira con cariño el nervio central de cada hoja. Esto les dará más flexibilidad, y te hará la vida más fácil a la hora de enrollarlas. ¡Quién diría que preparar col rellena de arroz podía ser un arte tan preciso y divertido!
5 - Mezclando el relleno para unos rollitos sabrosos
¿Listo para dar ese toque mágico a tu col rellena con arroz? En un bol grande, combina el arroz Sabroz cocido, que ya debería estar tibio para que no se vuelva pastoso, con el sofrito de cebolla, jamón serrano, setas shiitake y col picada.
Ahora a mezclar con cariño. Usa una espátula o cuchara grande, para asegurarte de que cada granito de arroz absorba los jugos del sofrito. Sazonar al gusto es clave aquí. Añade sal, pimienta y orégano, e incluso un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¿Se te ocurre algo más delicioso? ¡Seguro que no!
6 - Rellenando las hojas de col con nuestra mezcla
Coloca una porción generosa de la mezcla de arroz y sofrito justo en el centro de cada hoja de col cocida. El truco está en no excederse para facilitar el cierre de las hojas, pero asegurarse de que cada bocado esté lleno de sabor.
Dobla primero los bordes laterales de la hoja hacia el centro, como abrazando el relleno, y luego enrolla desde un extremo. Asegura el rollo con confianza, y si las hojas son grandes, córtalas por la mitad y usa palillos para que no se desarmen.
7 - Presentando la col rellena de arroz de forma irresistible
Para presentar la col rellena con arroz, coloca cuidadosamente los rollitos en un plato o fuente, alineándolos con mimo. Aquí el truco está en exhibir su lado más doradito, si es que los pasaste por la sartén. Dale un toque final con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya verás cómo brillan.
¿Te apetece añadirles algo más? Hazte amigo de una salsa ligera de tomate que realce los sabores. Incluso una fresquita salsa de yogur les da un giro interesante. Con una pizca de orégano fresco o escamas de sal marina, realzas cada bocado. Sirve caliente y, si queda, guarda en la nevera para mañana.

En resumen

Preparar col rellena de arroz es una forma estupenda de darle un giro a ingredientes que solemos tener a mano, dándoles un aire nuevo y delicioso. Esta receta combina el sabor del buen arroz con jamón serrano y setas shiitake, creando un plato que es como un abrazo en forma de comida: completo, sano y sin complicaciones. Además, es súper versátil; puedes cambiar el arroz por quinoa o hacer una versión vegetariana, dejando de lado el jamón. ¡Las opciones son casi infinitas!

Si las recetas rellenas son lo tuyo, te animo a probar nuestras otras delicias como el chile relleno, que tiene un toque picantito, o el onigirazu japonés, que es una forma de sushi que se presenta en sándwiches. ¡Descubre un mundo de sabores excitantes en cada bocado!

¿Aún no lo has probado?

Arroz con conejo y caracoles delicioso y reconfortante

Valoración de esta receta

5,0

5,0 / 5 (1 voto)

Publicado: 4/08/2025

Quedaron riquísimos estos rollitos, mis hijos no dejaron ni uno en la mesa ? Seguí al pie de la letra la receta y el toque del jamón serrano se siente en cada bocado. Ya estoy pensando en repetirla pronto y compartirla con el resto de la familia, gracias por la idea deliciosa!

Carmen

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Una receta de... Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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1 - Preparando los ingredientes para que todo fluya

2 - Cocinando el arroz Sabroz para que quede genial

3 - Elaborando un sofrito que hará vibrar tu paladar

4 - Preparando las hojas de col con cariño

5 - Mezclando el relleno para unos rollitos sabrosos

6 - Rellenando las hojas de col con nuestra mezcla

7 - Presentando la col rellena de arroz de forma irresistible

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2 - Cocinando el arroz Sabroz para que quede genial

3 - Elaborando un sofrito que hará vibrar tu paladar

4 - Preparando las hojas de col con cariño

5 - Mezclando el relleno para unos rollitos sabrosos

6 - Rellenando las hojas de col con nuestra mezcla

7 - Presentando la col rellena de arroz de forma irresistible

En resumen

Trucos de cocina

Prueba añadir hierbas frescas para un toque especial

Enfriar el arroz antes de rellenar mejora la textura

Utiliza caldo para cocer el arroz y potenciar sabores

Preguntas de cocina

¿Es posible preparar este plato de forma vegana o vegetariana?

¿Qué variaciones existen de este plato en diferentes culturas?

¿Cuál es la historia detrás de la col rellena como plato tradicional?

Valoración de esta receta

Una receta de... Azuki White

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