Arroz con sepia y alcachofas

Sofreír el pimiento

Comienza calentando aceite en una paella o sartén grande. Añade el pimiento rojo cortado en tiras o cubos y sofríelo a fuego medio-alto. Remueve constantemente para evitar que se queme y cocínalo hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.

Incorporar la sepia troceada

Añade la sepia, previamente limpia y cortada en trozos, al sofrito de pimiento. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Observarás que la sepia libera algo de líquido y cambia de un color translúcido a un blanco opaco, indicando que está cocida. Es importante no cocinarla en exceso para mantener su textura tierna.

Añadir el tomate triturado, la carne de la ñora y las alcachofas

Incorpora el tomate triturado y una cucharada de carne de ñora. La carne de ñora aporta un sabor dulce y ligeramente picante. Cocina la mezcla hasta que el tomate se reduzca y pierda la mayor parte de su agua, concentrando así los sabores y creando una base rica para el arroz. Por último, agrega las alcachofas cortadas en cuartos o mitades, según su tamaño.

Agregar el arroz y el caldo

Añade el arroz, distribuyéndolo uniformemente por la sartén. Remueve suavemente para que el arroz  se impregne bien de los sabores del sofrito. Ahora, incorpora el caldo de pescado caliente, asegurándote de que cubra completamente el arroz y las alcachofas. Cocina a fuego medio, sin remover, permitiendo que el arroz absorba el caldo gradualmente.

Servir

Por último, deja unos reposar unos minutos antes de servir y remata con un toque de perejil. ¡Buen provecho!