Arroz montañés: receta tradicional con setas y carnes

4,5 / 5 (4 votos)

Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    5 - 55 min.
  • Tiempo total 60 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 500 cal/ración
  • Coste estimado 10€
  • Tipo de cocina Tradicional

¿Quieres darte el gusto de cocinar un auténtico arroz montañés? En Brillante, hemos reunido los secretos de este plato clásico para que puedas disfrutarlo en casa, sin complicaciones. Este arroz montañés es una deliciosa conjunción de carnes jugosas y setas aromáticas que te transportarán a esos paisajes del norte de España, donde el sabor es una tradición que se saborea en cada bocado. Perfecto para un domingo entre amigos o para impresionar a la familia con un toque especial en la mesa.

Antes de comenzar, asegúrate de tener todo listo: desde el arroz Sabroz hasta el comino que le da ese punto especial al plato. ¿Un consejo? No necesitas ser un experto, solo seguir el flujo de la receta y disfrutar del viaje culinario. El arroz montañés se enriquece con cada ingrediente, así que déjate llevar y añade tu toque personal con confianza. Si te ha gustado esta receta, también te recomiendo probar el arroz con pollo y pimientos y el arroz con pimientos de Padrón y pollo, ¡te van a encantar!

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Ingredientes

Cómo hacer el arroz montañés

  • 1 - Dora y sella la presa ibérica con amor

    Primero, calienta un poco de aceite en una sartén y dora la presa ibérica por ambos lados, asegurándote de sellar bien los jugos en su interior. Retira la presa de la sartén y colócala en un plato, reservándola para más tarde.

    Arroz montañés: receta tradicional con setas y carnes
  • 2 - Prepara un sofrito irresistible

    En la misma sartén, agrega los pimientos rojo y amarillo cortados en tiras, junto con los ajos finamente picados y un poco de sal. Cocina las verduras hasta que estén blandas, permitiendo que se mezclen sus sabores y aromas, creando la base perfecta para el plato.

    Arroz montañés: receta tradicional con setas y carnes
  • 3 - Añade chorizo ibérico y setas para saborear

    Incorpora las rodajas de chorizo ibérico a la sartén y deja que se cocinen junto con el sofrito, liberando sus deliciosos aceites y aportando un sabor intenso y auténtico al plato. Después, agrega las setas variadas, como los shiitake, junto con una hoja de laurel a la sartén, aportando un aroma reconfortante y una textura única al plato. Deja que las setas se cocinen y absorban los sabores de los ingredientes que las rodean.

    Arroz montañés: receta tradicional con setas y carnes
  • 4 - Dale un toque especial con el jamón ibérico

    Agrega los tacos de jamón ibérico a la sartén y mezcla bien para que se integren con el resto de los ingredientes, añadiendo un toque de distinción y un festín de sabores a este plato tradicional. El jamón ibérico, con su sabor único y su delicada textura, eleva la experiencia gastronómica a un nivel superior. A continuación, agrega un poco de pimentón y comino. Mezcla todo bien.

    Arroz montañés: receta tradicional con setas y carnes
  • 5 - Mezcla todo con el arroz y el caldo

    Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, incorpora la carne que tienes reservada y el arroz a la sartén. Mezcla bien con el resto de la preparación. Permite que el arroz se impregne completamente de los sabores intensos y aromáticos de los ingredientes. Seguidamente, vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla en la sartén y deja que el arroz se cocine a fuego medio-bajo. Deja que el arroz absorba lentamente todo el líquido, cocinándose hasta alcanzar el punto perfecto de humedad y textura. Este paso garantiza que el arroz montañés tenga una consistencia cremosa y llena de sabor.

    Arroz montañés: receta tradicional con setas y carnes
  • 6 - Decora con perejil fresco y disfruta tu plato

    Antes de servir, decora el arroz montañés con perejil fresco picado. Este toque final realza los sabores del plato, ofreciendo una presentación espectacular que deleitará tanto a la vista como al paladar. ¡Y ahora, tu exquisito arroz montañés está listo para que lo disfrutéis!

    Arroz montañés: receta tradicional con setas y carnes

Un delicioso final para compartir

Y ahí lo tienes, un maravilloso arroz montañés que rezuma tradición y sabor, perfecto para transformar cualquier reunión en un evento lleno de calidez y buenos recuerdos. Sirve este plato con confianza, saboreando cada bocado de ese abrazo culinario que solo el arroz montañés puede ofrecer, y sabiendo que has desarrollado una obra maestra en tu cocina que sin duda será recordada. El éxito de estos domingos entre amigos y buena comida reside en esos detalles sencillos pero potentes que unen los sabores y les dan ese carácter inconfundible.

Si te ha gustado esta receta, te recomendaría intentar también mi versión de arroz integral con quinoa, pollo y pimiento, unos irresistibles pimientos rellenos de arroz, o incluso otro toque de sabor con nuestro arroz con presa ibérica. ¡Seguro que se convertirán en tus nuevos favoritos!

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Valoración de esta receta

4,5
4,5 / 5 (4 votos)
Publicado: 4/08/2025

La receta es muy clara y rápida. Me gustó el toque del chorizo y el jamón ibérico. Para darle un extra, le puse un poco de azafrán. Quedó muy bien.

Rebeca
Publicado: 27/03/2025

Me salió delicioso y lleno de sabor. Seguí los pasos al pie de la letra y el arroz quedó perfecto. Añadí un poco de azafrán y fue un acierto.

Andrea
Publicado: 22/04/2024

Venía con poco ánimo, pero al probar el arroz me sorprendió lo delicioso que quedó. La mezcla de sabores es brutal, y el proceso de dorar la presa ibérica le da un toque increíble. Me ayudó mucho que los tiempos de cocción estén bien explicados, porque no soy el más diestro en la cocina. Al final, quedó espectacular y repetiré seguro.

Davo
Publicado: 16/06/2024

Hice este plato para toda la familia y la verdad, estuvo rico pero no salió tan bien como esperaba. Me pasé un poco con el pimentón y el arroz tardó más de lo que decía la receta en absorber el caldo. Aun así, la mezcla de sabores estaba buena. Habrá que intentarlo de nuevo.

Pancho
azuki white

Una receta de... Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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