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Arroz con conejo murciano: receta auténtica

4,6 / 5 (5 votos)
azuki whitePor Azuki White

Última actualización: 25/06/2025

  • Tiempo de preparación
    5 - 95 min.
  • Tiempo total 100 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 600 cal/ración
  • Coste estimado 10€
  • Tipo de cocina Cocina murciana

    • El arroz con conejo murciano es una celebración de la rica tradición gastronómica de la región de Murcia. Este plato emblemático combina sabores rústicos con técnicas culinarias que destacan la calidad y el sabor del arroz, haciendo honor a la cocina española más auténtica. Ideal para cualquier amante de la buena mesa que busca disfrutar de una comida completa y reconfortante.

    En Arroz Brillante entendemos la importancia de utilizar ingredientes de alta calidad que complementen nuestro estilo de vida dinámico y activo. Por eso, al hablar del arroz con conejo murciano nos centramos en cómo este plato puede ser tanto nutritivo como perfecto para quienes no quieren renunciar al sabor y disponen de poco tiempo para cocinar.

    Ingredientes

    arroz brillante sabroz

    Cómo hacer el arroz con conejo murciano

    • 1 - Preparación inicial del conejo y el pimiento

      Comienza calentando el aceite de oliva en una cazuela a fuego lento. Una vez caliente, añade los trozos de conejo troceado y fríelos hasta que comiencen a dorarse. Este paso es crucial para sellar los jugos del conejo y asegurar que la carne quede tierna y jugosa.

      A continuación, incorpora el pimiento rojo cortado en tiras. La combinación de la carne dorada y el pimiento no solo añade sabor, sino también color y textura al plato. Es importante mantener el fuego a un nivel que permita cocinar sin quemar los ingredientes.

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    • 2 - Incorporación del tomate rallado

      Una vez que el conejo esté adecuadamente dorado y el pimiento tierno, es hora de añadir el tomate maduro rallado. El tomate debe cocinarse hasta que pierda parte de su agua y concentre su sabor, formando un sofrito rico y homogéneo.

      Este paso es esencial para crear la base de sabor del arroz. El sofrito de tomate actúa como el corazón aromático del plato, infundiendo cada grano de arroz con su sabor intenso y dulzón.

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    • 3 - Sofrito del arroz

      Añade el arroz a la cazuela y sofríelo ligeramente con el sofrito de tomate, conejo y pimiento. Es importante que el arroz se impregne bien de todos los sabores y que comience a volverse translúcido antes de añadir el agua. Este paso asegura que el arroz se «selle», ayudando a que conserve su textura al cocinarse.

      Remueve constantemente para evitar que el arroz se pegue y para que se tueste uniformemente. Un buen sofrito en este punto puede marcar la diferencia en el sabor final del plato.

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    • 4 - Cocción del arroz

      Una vez sofrito el arroz, añade agua en una proporción de tres partes de agua por cada parte de arroz. Lleva la mezcla a ebullición y luego añade una pizca de sal y las hebras de azafrán, que darán al arroz un color dorado y un aroma característico.

      Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Es clave gestionar bien el fuego para que el arroz quede en su punto sin pasarse.

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    • 5 - Finalización y reposo

      Para finalizar, ajusta de sal y añade un toque de limón junto con un poco de perejil picado fresco. El limón aportará un ligero toque ácido que balancea la riqueza de los demás ingredientes, mientras que el perejil añade frescura y color al plato.

      Deja reposar el arroz con conejo murciano tapado durante unos minutos antes de servir. Este reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz absorba lo que quede de humedad, resultando un plato aún más delicioso.

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    Conclusión

    Este arroz con conejo murciano es una experiencia culinaria que refleja la riqueza de la cocina de la región de Murcia. Seguir estos trucos y responder a estas preguntas te ayudará a dominar esta receta y a adaptarla a tu gusto, asegurando que cada vez que la prepares, sea un éxito.

    En Arroz Brillante estamos comprometidos con brindarte no solo el mejor arroz para tus recetas, sino también el conocimiento para que cada plato que prepares sea memorable. ¡Experimenta, ajusta y disfruta del proceso creativo en la cocina con nuestro arroz!

    Trucos de cocina

    Reposo del arroz

    Una vez cocido, es esencial dejar reposar el arroz con conejo murciano tapado durante unos minutos antes de servir. Este descanso permite que los granos absorban completamente los aromas y sabores, y que el calor se distribuya uniformemente. El reposo no solo mejora la textura del arroz, sino que también intensifica los sabores del plato, haciendo que cada bocado sea un deleite.

    Limpieza de caracoles

    Si decides añadir caracoles a tu arroz con conejo murciano, asegúrate de que estén bien limpios. Deben purgarse y lavarse varias veces en agua salada para eliminar impurezas y asegurar que su sabor no interfiera con los demás ingredientes del plato.

    Este paso es crucial para evitar sabores indeseados y asegurar que los caracoles complementen perfectamente la combinación de sabores del conejo y el arroz. Si te gusta la idea de añadir caracoles a esta receta, puedes probar algunas de estas que te servirán como guía: arroz con conejo y caracoles y paella con caracoles.

    Elección del arroz

    Elegir el tipo de arroz adecuado es fundamental para este plato. El arroz Sabroz es ideal por su capacidad para absorber líquidos y retener los sabores, manteniendo una textura firme sin pasarse de cocción. Es importante no lavar el arroz antes de cocinarlo, para preservar el almidón que ayuda a que los granos se mantengan enteros y sueltos durante la cocción.

     

    Preguntas de cocina

    ¿Es necesario usar caracoles?

    No, los caracoles son un complemento tradicional en esta receta, pero no son estrictamente necesarios. Puedes omitirlos sin afectar la integridad general del plato, adaptando la receta a tus preferencias personales o a la disponibilidad de ingredientes. Incorporar o no caracoles depende del gusto personal y de la autenticidad que desees darle al plato. Sin ellos, aún podrás disfrutar de un delicioso arroz con conejo murciano.

    ¿Qué tipo de arroz es mejor?

    Para el arroz con conejo murciano, el tipo de arroz recomendado es el arroz Sabroz o cualquier variedad de grano corto que sea capaz de absorber bien los sabores sin deshacerse. Estas variedades hacen que el plato final sea más cremoso y cada grano se mantenga perfectamente definido. Aunque, si buscas ampliar el perfil nutricional de esta receta, te animamos a cocinar esta receta con arroz integral.

    El uso de un buen arroz es clave para conseguir la textura ideal en este tipo de recetas tradicionales, ya que la absorción uniforme del caldo y los sabores es fundamental.

    ¿Puedo sustituir el conejo?

    Sí, aunque el conejo es tradicional en esta receta, puedes sustituirlo por pollo o incluso por carnes de caza menor, dependiendo de tu gusto y disponibilidad. Cada tipo de carne aportará una textura y un sabor distintos al plato. Es importante ajustar los tiempos de cocción según la carne que elijas para asegurar que todo el plato cocine de manera uniforme.

    Valoración de esta receta

    4,6
    4,6 / 5 (5 votos)
    Publicado: 27/03/2025

    No puedo creer lo fácil que fue hacerlo. Tenía ese sabor de siempre, como los platos que hacía mi madre. El toque del limón al final le dio un aire fresco que me encantó. Seguí los pasos al pie de la letra y salió perfecto, con ese arroz suelto que tanto me gusta.

    Josefina
    Publicado: 27/03/2025

    El resultado de esta receta fue todo un acierto. El conejo quedó tierno y jugoso gracias al dorado inicial que sella los sabores. El sofrito con el pimiento y el tomate le dio un toque de frescura y color que hizo que cada bocado del arroz estuviera lleno de matices, muy sabroso y con la textura ideal. Gran receta para experimentar en casa.

    Bet
    Publicado: 11/06/2024

    He hecho esta receta y ha sido todo un éxito en casa. ¡El conejo y el pimiento juntos dan un sabor increíble! La parte de dorar bien la carne fue clave para que quedara jugosa. Mis hijos la devoraron y ya me piden repetirla. ¡Recomendadísima! 🌟

    Rosamari
    Publicado: 16/06/2024

    El conejo me quedó un poco seco y el arroz no absorbió bien el sabor. Seguí los pasos pero me faltó un toque. 3 sobre 5.

    Any
    Valorar esta receta
    azuki white

    Una receta de... Azuki White

    Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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