Arroz con gambas al estilo de casa

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Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 50 min.
  • Tiempo total 60 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 425 cal/ración
  • Coste estimado 18€
  • Tipo de cocina Mediterránea

¿Quién puede resistirse a un buen arroz con gambas? Este plato clásico es la definición misma de cocina mediterránea. Perfecto para una comida en familia o para impresionar a tus amigos en una cena especial, es un verdadero placer que se disfruta en cada bocado. Suena apetitoso, ¿verdad?

Antes de empezar, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes: el arroz Sabroz, gambas frescas, almejas, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, un toque de azafrán, y por supuesto, el ajo y el pimiento que no pueden faltar. No te preocupes, el proceso es sencillo y el resultado… bueno, lo vas a vivir en primera persona. ¡Manos a la obra!

Si te quedas con ganas de más sabores mediterráneos, te recomiendo echarle un vistazo a la receta de arroz con almejas y gambas, o mejor aún, atreverte con el arroz con gambas y mejillones. ¡Te asegurará un viaje directo al Mediterráneo!

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Ingredientes

Cómo hacer el arroz con gambas

  • 1 - Corta el pimiento rojo a tu gusto

    Empecemos con el pimiento rojo, que será quien aporte el toque crujiente y colorido a nuestro arroz con gambas. Córtalo en tiras finas como si fueran sutiles pinceladas de arte culinario. No necesitas porcelana fina, solo un cuchillo afilado y algo de paciencia.

    Imagina que estás en el Mediterráneo, sintiendo el sol mientras disfrutas de un buen plato. Al cortar el pimiento, piensa que lo haces para personas queridas que valorarán cada bocado de esta receta sencilla cargada de sabor. Recuerda, la cocina es un acto de amor donde te permites fallar y aprender.

    Cortar pimiento
  • 2 - Vierte el vino y deja que evapore

    Ahora toca un poco de manos al crustáceo. Primero, pelamos las gambas: un paso sencillo que siempre me recuerda a abrir los regalos en Navidad. Continúa reservando las cáscaras y las cabezas. Son el secreto para sacar ese sabor marino que define al arroz con gambas como una auténtica delicia mediterránea.

    Pon a calentar un chorrito de aceite en una olla. Echa las cáscaras y cabezas de gambas, y déjalas dorarse alegremente. Ya huele bien, ¿no? Añade el vino y espera a que su magia evapore el alcohol. Luego, incorpora 1,5 litros de agua y un toque de sal. Déjalo cocer durante 20 minutos, así tendrás un caldo lleno de vida.

    Arroz con gambas al estilo de casa
  • 3 - Incorpora el arroz y mezcla bien

    Prepara una segunda sartén y, con cariño, sofrímos el pimiento rojo con el tomate triturado. Al añadir el arroz, deja que se empape de los sabores. Vierte con mimo el caldo de cocción de las cáscaras de gambas. Un toque de azafrán y, ¡a cocer entre 18-20 minutos!

    Ahora viene la magia: el arroz con gambas comenzará a desprender un aroma que llenará tu cocina como un domingo en casa. No pierdas de vista el reloj, ni una pizca de entusiasmo al cocinar este plato principal mediterráneo con un toque sencillo pero cargado de sabor.

    Agregar el arroz
  • 4 - Sazona, añade las gambas y ¡a disfrutar!

    Añade con entusiasmo una pizca generosa de sal, ajo troceado y perejil. Imagínate que estás en la cocina de una abuela mediterránea, donde el aroma del ajo bailando en la sartén es solo el preámbulo de un arroz con gambas digno de celebración.

    Cinco minutos antes de que tu arroz diga «¡listo!», echa las gambas y las almejas. Estos últimos náufragos se unirán a la fiesta para darle ese toque marino irresistible. Al mirarlo, sentirás que el plato principal ya es una obra de arte, cargado de sabor y 720 kcal por ración.

    Sazonar y servir

Una delicia mediterránea para compartir

Llegados a este punto, seguro que ya puedes oler el mar y sentir el sol del Mediterráneo, todo desde la comodidad de tu cocina. Servir este arroz con gambas es como compartir un pedacito de celebración en cada plato. Quizás acompañarlo de una copa de vino blanco termine de redondear la experiencia, como cuando saboreas una fina tarde de verano en buena compañía. Recuerda que la clave está en seguir cada paso sin prisas, permitiendo que los sabores se desarrollen y añadan ese toque irresistible que hace de este plato algo auténticamente especial. Y, bueno, si te encuentras con alguna gamba tímida que se resista a unirse a la fiesta, ¡paciencia, que todo lo bueno se hace esperar!

Para quienes como yo siempre tienen un rincón en el corazón para los platos marineros, no podéis dejar de probar también el arroz caldoso con gambas, la deliciosa combinación de arroz con calamares y gambas, o el innovador arroz con alcachofas y gambas. ¡Te prometo que cada cucharada es como una pequeña fiesta en el paladar!

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lola homar

Una receta de... Lola Homar

Filóloga de formación y autora del blog Lola en la cocina. Colabora en Directo al Paladar, donde comparte recetas centradas en repostería, pan y bollería, con un enfoque casero y accesible.

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