Arroz con centollo delicioso y sencillo

5,0 / 5 (1 voto)

Última actualización: 05/09/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 65 min.
  • Tiempo total 75 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 400 cal/ración
  • Coste estimado 30€
  • Tipo de cocina Mediterráneo

El arroz con centollo es un plato que evoca la esencia misma del mar en cada tenedor. Con su arroz incorporando el sabor único del centollo gallego, resulta el compañero ideal para esas ocasiones en las que quieres deslumbrar a tus invitados, sin que el estrés se convierta en el ingrediente principal. Porque, seamos honestos, ¿quién no ha quemado un arroz en un intento de impresionar? Pero te prometo que esta vez saldrás triunfante.

Antes de embarcarte en esta deliciosa travesía culinaria, asegúrate de tener todos los ingredientes frescos y a la mano. Elige un buen centollo y no te olvides de nuestro arroz Brillante Sabroz, que asegura un grano perfecto y una textura maravillosa cada vez. Igual querrás abrir un buen vinito blanco, porque no hay nada como cocinar con una copita en mano, ¿verdad?

Para seguir explorando sabores del mar y de una cocina con carácter, te recomiendo probar el exquisito arroz con bogavante o sumergirte en el delicioso mundo del arroz negro con sepia. Estas recetas también son ideales para disfrutar de una buena compañía.

arroz con pulpitos y alcachofas
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Ingredientes

Cómo hacer el arroz con centollo

  • 1 - Organiza bien tus ingredientes antes de empezar

    Antes de lanzarnos al ruedo con nuestro arroz con centollo, hablemos de una clave esencial: tener todo a mano. Imagina que cada ingrediente es como una nota en una sinfonía culinaria; si los tenemos bien organizados, no habrá desafine, solo el delicioso aroma del centollo gallego envolviéndonos.

    Pon los ingredientes en orden de uso y te ahorrarás más de un tropiezo. ¿Quién no ha olvidado un ingrediente crucial en el último momento? Así, mientras revuelves, podrás concentrarte en que cada paso sea una obra maestra. ¡Y recuerda, el arroz no espera!

    ingredientes
  • 2 - Prepara el centollo para que su esencia brille

    Vamos a darle un toque de magia a nuestro centollo para preparar este delicioso arroz con centollo. Si tienes el centollo cocido, genial. Si no, hiérvelo unos 20 minutos hasta que su aroma te transporte a Galicia. Luego, ábrelo con cariño y con cuidado, saca la carne y coral. Reserva las patas; más tarde tendrán su momento estrella.

    Aquí viene el truco del arroz de centolla: aprovechar al máximo el sabor del centollo. Reservar las patas no solo es un acto de paciencia, sino también de sabiduría culinaria. Te aseguro que darán ese toque especial que convierte un simple arroz en un plato completo y sabroso a base de centolla gallega y arroz.

    Paso a paso arroz con centollo preparar centollo
  • 3 - Hora de dorar los sabores en la sartén

    Cuando el aceite de oliva virgen extra esté caliente, vamos a saltear las chalotas y los ajos picados hasta que estén doraditos. Aquí está el truco: el ajo no debe quemarse, porque, ¿quién quiere un arroz amargo? Este paso generará una base aromática que encantará a tu arroz con centollo.

    Añadimos el pimiento rojo y el tomate (rallado o en cubos, como prefieras), y seguimos salteando. Integrarán sus sabores a medida que el tomate pierda su acidez. Este sofrito es crucial para darle ese toque rico y sabroso que combinará de maravilla con nuestro centollo.

    Paso a paso arroz con centollo sofrito
  • 4 - Añade el vino y mezcla con el arroz

    Una vez que el sofrito esté listo, vamos a darle vida añadiéndole un vaso de vino blanco seco. Tranquilo, no vamos a emborrachar el arroz con centollo. Deja que el alcohol se evapore y potencie los sabores. Este paso siempre sorprende a mis invitados, es el toque secreto.

    Después, es momento del arroz sabroz, un héroe en absorber sabores. Asegúrate de que se mezcle bien con el sofrito, dejándolo como un experto. Luego, añade el coral y la carne de centollo. ¿Quién diría que cocinar podría ser tan fácil y gratificante?

    Paso a paso arroz con centollo echar arroz
  • 5 - Es el momento de verter el caldo caliente

    Una vez que tengas el arroz y el centollo listos, es momento de darle cariño con el caldo de pescado bien caliente. Es importante mantener ese calorcito para que el arroz con centollo no sufra y se cocine a su ritmo. Haz un pequeño meneíto para que todo se mezcle y continúa a fuego medio.

    Mientras observas cómo el aroma va llenando la cocina, echa un ojo al nivel de líquido y ajusta el fuego según sea necesario. Nadie quiere un arroz seco ni una piscina, así que juega con eso y deja que se cocine a su punto justo.

    Paso a paso arroz con centollo cocinar
  • 6 - Agrega el azafrán para dar color y sabor

    Aquí llega el momento estelar: incorpora el azafrán molido. Este pequeño gran ingrediente transformará tu arroz con centollo en una obra maestra de color dorado y aroma que ni te cuento. Permite que el arroz continúe su romance a fuego medio con el caldo, unos veinte minutillos, hasta absorber todo su sabor.

    Paso a paso arroz con centollo azafrán
  • 7 - Decora con perejil y disfruta de tu plato

    Llegó el momento en que nuestro arroz con centollo ya está en su punto, y es hora de darle un respiro fuera del fuego para que repose durante unos minutos. Ese pequeño descanso permite que los sabores se acomoden y el arroz termine de absorber todo el caldo. Para la presentación, un toque de perejil fresco picado y una cucharadita de alioli coronan tu creación, aportando un final estético y delicioso que hace que este arroz gallego sea inolvidable.

    Paso a paso arroz con centollo decoración perejil

Conclusión

Hacer un arroz con centollo es más que cocinar paso a paso; es toda una aventura que te sumerge en los sabores del mar y la rica tradición de la cocina casera. Este plato no solo conjuga la jugosidad del centollo y esa textura perfecta del arroz, sino que también se convierte en una experiencia que podrías compartir con alguien especial o saborear como un mimo para ti mismo. Y claro, todo empieza con elegir los ingredientes más frescos y ponerle cariño a cada detalle. Así, el resultado será una delicia que hablará por sí sola.

Con cada tenedor de este arroz Brillante Sabroz y el toque marino del centollo, te transportarás a la costa, como cuando pruebas otras joyas del mar como el arroz con mariscos y arroz con almejas y gambas. Desde el azafrán que le da ese color y aroma tan característico, hasta el alioli y perejil fresco que coronan la obra, todo se junta en un festín que promete alegrar cualquier comida. Cocinar es un acto de amor, y con esta receta de arroz con centollo, te invitamos a disfrutar de la magia de hacer de la cocina un rincón especial de la vida. ¡Que aproveche!

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Valoración de esta receta

5,0
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Publicado: 4/08/2025

La verdad, cuando vi todo el proceso y los ingredientes, pensé que me iba a llevar toda la tarde en la cocina, pero para mi sorpresa, salió todo mejor de lo que esperaba y en menos tiempo del que creía. El azafrán le dio un toque espléndido y el resultado fue riquísimo. La próxima vez seguro que me atrevo a experimentar un poco más.

Juanma
azuki white

Una receta de... Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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