Arroz con carrilleras en Thermomix: un plato reconfortante sin complicaciones

1 - Preparación previa

Comienza preparando todos los ingredientes: limpia las carrilleras de cualquier resto de grasa o telillas y córtalas en trozos medianos. Pela la cebolla, el ajo y la zanahoria, y trocea también el pimiento rojo. Deja todo listo para usar fácilmente con la Thermomix.

No olvides calentar el caldo de carne, tener el vino tinto y el tomate concentrado a mano. Si te apetece cambiar de registro, también puedes probar nuestro arroz con almejas.

¿Aún no lo has probado?

El arroz murciano: sabor a campo y a domingos sin reloj

2 - Hacer el sofrito base

Introduce en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Tritura durante 5 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y programa 10 minutos a 120°C y velocidad 1 para sofreír.

Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes añadir una cucharada de agua para evitar que se adhiera al fondo.

3 - Dorar las carrilleras

Añade las carrilleras previamente salpimentadas al vaso y programa 10 minutos a 120°C con giro inverso y velocidad cuchara, sin el cubilete. Coloca el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras durante este paso.

4 - Potenciar el sabor

Añade el vino tinto y cocina durante 3 minutos a temperatura Varoma con giro inverso y velocidad cuchara, permitiendo que el alcohol se evapore. A continuación, incorpora el tomate concentrado o triturado y mezcla durante 30 segundos a 100°C, también con giro inverso y velocidad cuchara.

5 - Cocinar el arroz

Agrega el arroz Sabroz de Brillante al vaso y sofríelo durante 2 minutos a 100°C con giro inverso y velocidad cuchara para que se impregne bien de los sabores del sofrito y la carne.

Luego vierte el caldo caliente: utiliza 380 ml si prefieres un resultado más meloso, o 420 ml si te gusta más caldoso. Programa la Thermomix durante 17 minutos a 100°C con giro inverso y velocidad cuchara.

6 - Deja reposar

Una vez terminado, deja reposar el arroz dentro del vaso durante 3 minutos con el cubilete puesto antes de servir. Y ya tienes tu arroz con carrilleras en hecho en Thermomix, listo para disfrutar.