Arroz con cigalas. El sabor del mar en tu mesa

1 - Dorar las cigalas

Comienza dorando las cigalas en aceite de oliva hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Reserva.

2 - Hacer el sofrito

Continúa con la preparación del sofrito. Utiliza cebolla, puerro y ajo finamente picados, cocinándolos en aceite de oliva hasta que estén suaves y transparentes. Este sofrito será la base aromática de tu arroz, aportando profundidad y riqueza al plato. Ahora, agrega tomate triturado, carne de ñora y una hoja de laurel.

3 - Añadir el arroz y el caldo

Es el momento de incorporar el arroz. Mézclalo bien para que se impregne de todos los sabores del sofrito. Y, a continuación, añade el caldo de pescado caliente y unas hebras de azafrán.

El azafrán no solo aporta un color dorado característico, sino también sabor y aroma. Cocina a fuego medio, permitiendo que el arroz absorba el caldo gradualmente.

4 - Agregas las cigalas

Cuando el arroz esté casi en su punto, coloca las cigalas doradas encima. Esto permitirá que las cigalas se terminen de cocinar con el vapor del arroz, manteniendo su textura y sabor. ¡Buen provecho!