Arroz con cangrejo azul delicioso y fácil de preparar

1 - Deja listos todos tus ingredientes

Antes de lanzarte de cabeza al arroz con cangrejo azul, ten a mano todos los ingredientes. Imagina que tu cocina es un taller de costura, tener todo preparado te dará agilidad y confianza. Lava, corta las verduras y juega con los cangrejos; si están congelados, descongélalos bien. Separa esas patas que luego aportarán un sabor increíble.

Asimismo, querrás tener a mano el arroz Sabroz, el caldo de pescado y demás ingredientes.  Ahora que ya lo tienes todo a tu gusto, disfruta de cada paso y saborea la experiencia de crear un plato que puede quedarse guardado en la retina de tus familiares o amigos. ¡Vamos a por ello!

2 - ¡Cocina esos cangrejos azules a la perfección!

¡Empezamos, manos a la olla! Calienta una olla grande con un generoso chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloca los cangrejos azules partidos por la mitad dentro de la olla y cúbrela. Esto les permitirá cocerse bien al vapor y desprender aromas que enamoran al paladar más selecto. Una vez bien cocidos, reserva los cangrejos para más tarde.

3 - Sofríe las verduras y saca todo su sabor

En esa misma olla donde dieron su concierto los cangrejos, añade los ajos picaditos, junto a la cebolla y el pimiento rojo, ambos cortados en brunoise. Déjalos bailar a fuego medio hasta que se vuelvan tiernos y dorados, porque ese es el truco para este arroz con cangrejo azul.

No te pierdas esta guía del corte brunoise en la cebolla para perfeccionar esta técnica.

Luego, vierte el tomate rallado y déjalo reducir hasta que el sofrito esté concentrado. Añade el pimentón y remueve sin pausa, no queremos que se tueste de más. Al instante, añade el chorro de brandy; deja que el alcohol evapore, aportando ese toque de profundidad que volverá este plato en un recuerdo mediterráneo inolvidable.

4 - Agrega el arroz y mézclalo bien

Una vez que tengas el sofrito chisporroteando con su delicioso aroma, vierte el arroz Sabroz como si fuera el artista invitado de esta fiesta de sabores. Remueve con cariño, dejando que el arroz absorba cada sabor del sofrito. Es fundamental que antes de añadir el caldo, el arroz se impregne de todos esos sabores mediterráneos.

5 - Incorpora la mitad del caldo y remueve

Ahora que tenemos todo casi listo, añade la mitad del caldo de pescado que esté bien caliente. ¿Puedes olerlo? Esa es la magia del arroz con cangrejo azul en acción. Remueve con suavidad para que el arroz vaya absorbiendo todo ese sabor. No olvides probar y ajustar la sal. Siempre es mejor añadir poco a poco que sobresalarnos. Una pizca de sal extra aquí marca la diferencia, confiemos en el instinto. ¡Sigamos!

6 - Añade el resto del caldo y los cangrejos

Ahora llega el momento estelar. Añade los cangrejos ya cocidos al arroz, y de paso, el caldo caliente que has estado reservando. Déjalo cocer todo junto, a fuego medio, durante 15 minutos. Confía en el aroma que empieza a pulular por tu cocina – huele a un domingo soleado junto al mar. Este plato te atrapará con su irresistible sabor. ¡Cuéntame luego qué tal te quedó tu arroz con cangrejo azul!

7 - Deja reposar y ¡a disfrutar!

Ahora que el arroz está en su punto, retira la olla del fuego y deja que repose unos 5 minutos. Así, los sabores se abrazan y el arroz alcanza su textura perfecta. Para un toque final, espolvorea perejil fresco picado y prepárate para disfrutar de este exquisito plato de arroz con cangrejo azul. ¡Ha nacido un chef en casa! ¡Enhorabuena!