El arroz blanco que siempre queda bien (y no se pega)

1 - Prepara la base para tu arroz

Empieza con una cazuela ancha, de esas que no se pegan ni aunque quieras. Añade un chorrito de buen aceite de oliva y ponlo a fuego medio. Pica el ajo bien finito y échalo cuando el aceite esté caliente. Déjalo que se dore un poco —cuando empiece a oler a cocina de verdad, es que va bien la cosa.

Este sofrito sencillo es el alma del arroz blanco. Si te apetece algo más contundente, échale un ojo a nuestro arroz a la cazuela. Ahí este paso se luce aún más.

2 - Hora de añadir el arroz

Ahora añade el arroz Sabroz de Brillante. Dale unas vueltas durante un par de minutos, hasta que empiece a verse más translúcido y con ese brillo nacarado que tanto gusta. Este paso, aunque parezca menor, marca la diferencia: es como decirle al arroz “vas a salir bien, sí o sí”.

No lo saltes, que luego te lo agradecerás al probarlo.

3 - Agua, sal y llevamos a ebullición

Vierte el agua: por cada medida de arroz, dos de agua. Echa la sal a tu gusto (yo suelo probar el agua antes de que hierva, como si fuera sopa). Y espera a que empiece el borboteo, que es cuando el arroz se activa y empieza la magia.

4 - Controla el fuego y olvídate del arroz (de momento)

Cuando hierva, tapa la cazuela y baja el fuego —como a nivel 3 si usas vitro. A partir de ahí, cuenta 18 minutos sin tocar ni mirar. Nada de remover ni abrir la tapa. El arroz necesita su espacio y su silencio para salir perfecto.

Confía: este paso es el que convierte un arroz del montón en uno que no se olvida.

En nuestro Blog

Propiedades y beneficios del arroz blanco

5 - El reposo, ese gran olvidado

Pasados los 18 minutos, apaga el fuego y destapa. Remueve suavemente con una cuchara para soltar el arroz del fondo y vuelve a tapar. Déjalo reposar 5 minutos. Sí, sin fuego. El vapor hará su magia y terminará de dejar el arroz en su punto.

Si al apagar lo ves un pelín duro, no te asustes: tras el reposo, queda de cine.