El primer paso para elaborar la receta de Arroz socarrat de calamar de Jesús Morillo (Chef GreenSuites Coffee) es preparar el caldo:
– Pica las verduras y sofríe al máximo: dos cebollas, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo y las ñoras.
– Incorpora al sofrito el tomate en dados para rehidratarlo.
– Añade los recortes de 300 gr. de calamares y rehógalo para que se caramelice.
– Incorpora los 600 ml. de caldo de pescado y deja a un hervor mínimo 30 minutos.
Tras preparar el caldo de nuestra receta, pasamos a elaborar nuestra salmorreta, una salsa típica de Alicante ideal para dar sabor a arroces. Lo primero que haremos será limpiar las ñoras y quitarle el pedúnculo y las semillas. Seguidamente, ponemos en una sartén el aceite a calentar con las ñoras ya limpias.
Una vez que haya cogido temperatura añadimos los dientes de ajo pelados, y cocinamos hasta que empiecen a dorarse a fuego muy lento. En ese momento, añadimos los tomates triturados y una pizca de sal. Cocinamos unos 10 minutos, trituramos y, ¡ya tendremos lista nuestra salmorreta!
Tras preparar el caldo y la salmorreta, pasamos a preparar nuestro Arroz socarrat de calamar. En primer lugar, cortamos muy fino la cebolla y el pimiento, y sofreímos al máximo.
Cuando tengamos listo el sofrito vamos añadiendo los recortes de calamar cortados muy finos también y cocinamos 10 minutos. Pasado este incorporamos nuestra salmorreta, y seguimos cocinando unos 10 minutos más.
Cuando todo esté bien caramelizado añadimos Arroz Brillante Sabroz y seguidamente el caldo. Esperemos que hierva y dejamos al mínimo unos 15 minutos.
Cuando el caldo se haya consumido por completo, dejamos reposar unos 5 minutos más y ya tendremos listo nuestro arroz.
Sólo nos queda limpiar nuestro calamar y pasar por la sartén con un poco de aceite por ambas partes para que se dore. Colocamos el calamar encima de nuestro arroz y listo.
El Aceite de Oliva es uno de los ingredientes preferidos de Jesús Morillo. Prepara este Arroz socarrat de calamar siguiendo la receta del chef de GreenSuites Coffee utilizando la mejor materia prima y, sobre todo, mucha pasión. ¡Seguro que triunfas!
Si te gusta cocinar, pero no tienes tiempo, recuerda que con un caldo ya preparado, un arroz Brillante y un poco de pescado se puede elaborar un plato super rápido y, ¡delicioso!
Siempre hay nuevas recetas de arroz por descubrir, propias de zonas y culturas distintas. En…
4
50
Qué es esto
Cuando visita un sitio web, este puede almacenar o recuperar información en su navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre usted, sus preferencias o su dispositivo y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione como se espera. La información generalmente no lo identifica en forma directa, pero puede brindarle una experiencia web más personalizada.
Como respetamos su privacidad, puede optar por excluir algunos tipos de cookies. Puede hacer clic en las pestañas de esta ventana para obtener más información y cambiar nuestra configuración predeterminada. Sin embargo, si bloquea algunos tipos de cookies, su experiencia de uso en el sitio se puede ver afectada y también los servicios que podemos ofrecerle.
Cookies estrictamente necesarias
Las cookies estrictamente necesarias son cookies técnicas utilizadas para guardar sus preferencias acerca del uso de cookies por este sitio web.
Cookies utilizadas: moove_gdpr_popup
Si desactivas estas cookies necesarias, no podremos guardar tus preferencias sobre las cookies. Esto significa que cada vez que visites esta web, verás de nuevo este mensaje para aceptar o denegar cookies.
Cookies de rendimiento
Estas cookies nos permiten contar las visitas y fuentes de tráfico para poder evaluar el rendimiento de nuestro sitio y mejorarlo. Nos ayudan a saber qué páginas son las más o las menos visitadas, y cómo los visitantes navegan por el sitio. Toda la información que recogen estas cookies es agregada y, por lo tanto, es anónima.
Permitir estas cookies nos ayuda a mejorar los contenidos que les ofrecemos para adaptarlos a sus intereses. Si no permite utilizar estas cookies, no sabremos cuándo ni cómo visitó nuestro sitio y no podremos evaluar si funcionó correctamente.
Cookies: _ga, _gat, _gid, _gcl_au
Please enable Strictly Necessary Cookies first so that we can save your preferences!