numero de comensales 4
tiempo de preparacion 35

Elaboración

  • Preparamos los ingredientes necesarios para este arroz con verduras de temporada: habas. guisantes, alcachofas y espárragos.

  • Se limpia y se trocea la verdura y se van salteando por orden de dureza: en primer lugar las alcachofas, a las que se les han quitado las hojas duras. Los espárragos trigueros se trocean a mano, y se utiliza solo la parte mas tierna, la que se troncha con facilidad. Cuando las alcachofas empiezan a dorarse, se añaden los espárragos.

  • Se desgranan los guisantes y las habas.

  • Se añaden los guisantes y las habas al sofrito.

  • Ahora se incorporan los ajos tiernos troceados.
    Cada vez que se añade un ingrediente nuevo, se hace hueco en el centro de la cazuela, desplazando haca los lados las otras verduras.

  • Cuando toda la verdura se ha salteado, se añade el tomate rallado. Después de saltearlo durante unos minutos, se añade un vaso de agua, un poco de sal y se deja cocer para que se enternezca la verdura.

  • Cuando se evapore el agua de las verduras, se añade el arroz. Se sofríe el arroz junto con la verdura y luego se añade el doble de volumen de agua que de arroz.

    Se sazona con unas hebras de azafrán y se deja hacer primero a fuego vivo, y cuando arranca a hervir, se baja la intensidad. Se mantiene en el fuego hasta que se consume el agua. Cuando está a medio hacer, se prueba de sal por si hay que corregir.

  • Por último, una vez que ya está hecho, se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos antes de servir.

  • Servimos el arroz con verduras recién hecho.

Sal de la rutina con un arroz lleno de posibilidades. Preparar el menú diario puede ser un verdadero quebradero de cabeza, pero si nos adaptamos a la magia y disponibilidad de los distintos productos que podemos encontrar en determinadas épocas del año. Ana Recetas de mamá nos da las claves de un plato lleno de posibilidades, el arroz con verduras de temporada. De esta manera, podremos sacarle el mejor partido a las verduras cuando estén en su mejor momento. ¡Un arroz con una potencia de sabor asegurada!

Disfrutando del producto en su mejor época

Aprender a sacarle el mayor partido a las verduras que disponemos por temporada, siempre es una ideal genial para disfrutar de estos productos cuando están en su punto. Por ello, te invitamos a que pasees por el mercado. Déjate llevar por los aromas que desprenden los diferentes puestos e infórmate de cuáles son las verduras que se encuentran en su mejor momento de maduración. De esta manera, sabrás cuáles son los ideales para tu plato. Eso sí, ¡elige según tu gusto!

El arroz con verduras de temporada, un plato hermano del arroz con verduras que ya te mostramos en una ocasión. Para la receta que haremos hoy, las protagonistas serán verduras propias de la temporada otoñal: habas, guisantes, espárragos trigueros y alcachofas. Curiosamente, en la región de Murcia a este tipo de arroces de verduras, se les suele llamar popularmente “arroz viudo”, por ser una elaboración sin carne, marisco o pescado. Pero eso no quita que su sabor sea un auténtico viaje por la huerta llena de sabor.

Es una receta fácil de ejecutar y apta para todos los bolsillos, que hoy preparamos con verduras de temporada, pero que en realidad admite cualquier tipo de hortaliza. Si tienes opción puedes hacer este tipo de arroz con verduras en thermomix, consiguiendo así ahorrar tiempo en su ejecución. Y si quizás quieres darle una vuelta de tuerca a este plato y hacerlo con arroz integral, así aumentarás el aporte de fibra de este rico y saludable arroz con verduras de temporada.

  • Cómo aprovechar lo mejor del huerto

Como ya te hemos indicado, puedes adaptar la receta dependiendo de tus gustos y de las verduras que encuentres más adecuadas para tu plato. Sin embargo, vamos a darte una serie de consejos para que triunfes con este arroz. Si vas a limpiar las alcachofas, córtalas y ponlas en un bol con agua y un poco de limón. Conseguirás que no se oxiden mientras preparas el resto de ingredientes. Recuerda quitarle siempre las primeras hojas, ya que son demasiado duras y estropearán tu plato.

Igualmente, esto ocurre con los espárragos, a los que les quitaremos la parte del tallo más dura, pues resulta difícil de masticar. lo puedes hacer doblándolos o cortándolos con la ayuda de un cuchillo. Si prefieres una textura más suave, utiliza únicamente las yemas.

  • El truco Brillante: ¡las alcachofas!

Es un producto que casa a la perfección con el arroz. Las alcachofas son una auténtica maravilla que se debe consumir preferentemente entre noviembre y marzo, meses en los que alcanza su mejor punto de sabor y maduración. No dudes en utilizarlo en tus arroces, ya le aportará un matiz muy especial al plato. Eso sí, asegúrate de que esté bien cocinada y quitar las hojas más duras, ya que tendrán una textura fibrosa que no agrada.

Ingredientes

  • Arroz Sabroz 300 g
  • Habas 300 g
  • Guisantes 250 g
  • Alcachofas 5
  • Ajos tiernos 2
  • Espárragos trigueros 1 manojo
  • Tomate maduro 1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal

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