En este quinto capítulo de la serie Paellas de capa fina Brillante, Daniel del Toro ya va dominando la técnica de elaboración de las paellas de capa fina. Ha descubierto las cantidades de caldo y arroz ideal para que en nuestras paellas de 60 centímetros nos salga una paella de capa fina perfecta.
Ahora, quiere mejorar y divertirse probando nuevas fórmulas de ingredientes. En esta ocasión, buscará un ingrediente curioso para una paella. La receta de nuestro arroz Sabroz llevará pato (magret de pato) y un ingrediente peculiar para una paella: frambuesas, cultivadas en Huelva, la tierra natal de Daniel del Toro. Los frutos rojos maridan muy bien con productos como el pato, así que será una receta muy jugosa.
Mientras se está haciendo el caldo, vamos a marcar el 
Una vez que ya tenemos dorado nuestro pato, lo apartamos y sobre esa grasa hacemos el sofrito. Un sofrito muy sencillo de pimentón, pulpa de ñora y tomate triturado. Le añadimos un poco de sal y pimienta. 
A continuación, añadimos 350 gramos de 
Y llega el momento del caldo. Vamos a incorporar tres veces de caldo respecto a la cantidad del arroz. Repartimos bien el arroz por toda la paella. 
Dejamos unos 15 minutos de cocción y luego 3 minutos de reposo. Cuando lleve unos 12 minutos, cortamos en trozos el pato y lo ponemos encima del arroz. Una vez que finalice la cocción, en los minutos de reposo, colocamos por encima las frambuesas. ¡Y listo para comer! 
