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Arroz con choco

5,0 / 5 (3 votos)
img brillante userPor Brillante

Última actualización: 10/07/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 20 min.
  • Tiempo total 30 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 400 cal/ración
  • Coste estimado 20€
  • Tipo de cocina Andaluza

    • El arroz con choco es una de las recetas más tradicionales que existen. ¿Quién no ha comido un domingo este plato de choco con arroz rodeado de familia y amigos?

    El choco, o sepia, es un cefalópodo ideal para incorporar en las dietas equilibradas, ya que es reducido en grasa, contiene gran cantidad de agua, proteínas y vitaminas B3 y B12. Además, ¡está riquísimo! Y resaltará todos los sabores de tu receta de arroz con choco. Te mostramos cómo hacerlo. ¿Empezamos?

    Ingredientes

    arroz brillante sabroz

    Cómo hacer el arroz con choco

    • 1 - Preparación de los ingredientes

      Ten a mano todos los ingredientes para seguir los pasos de esta riquísima receta. ¡Comenzamos!

    • 2 - Picar la verdura

      Corta todos los ingredientes del sofrito: cebolla, ajo y pimiento verde.

    • 3 - Sofrito

      En una cazuela, con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla, el ajo y el pimiento.

    • 4 - Añadir el choco

      Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, incorporamos el tomate previamente triturado, y continuamos sofriendo. Este es el momento de incorporar el choco, troceado y salpimentado, y la carne de las ñoras.

    • 5 - Incorporamos el arroz

      Rehogamos el conjunto durante unos segundos. A continuación, agregamos el pimentón con el fuego apagado. Seguimos cocinado y vertemos el vino blanco. Esperamos a que éste se evapore. Es el momento de añadir el arroz y rehogar el conjunto durante unos instantes. Vertemos el caldo de pescado y el azafrán, cocemos a fuego fuerte. Transcurridos los 5 minutos de cocción, incorporamos las habas; ponemos a punto de sal; bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que el arroz se encuentre “al dente”. Serán, aproximadamente, unos 20 minutos. Cuando esté listo, dejamos reposar antes de servir.

    Conclusión

    El arroz con choco es una receta con la que te lucirás: sencilla, llena de nutrientes y perfecta para una dieta equilibrada. Este guiso de arroz con choco es fácil y rápido de hacer. Sigue estos pasos y te quedará un plato perfecto.

    Trucos de cocina

    Importancia del sofrito

    ¡No corras en este paso! Es la base del plato de arroz con choco. Hacerlo con amor, dedicándole tiempo, te garantizará más sabor en tu receta.

    Se puede usar pimentón picante

    Si en casa gustan los platos picantes, puedes incorporar el pimentón picante sin problema.

    Reposo del arroz con choco

    Lo ideal es que el arroz con choco repose cinco minutos antes de ser servido.

    Caldo caliente

    Recuerda que el caldo debes incorporarlo caliente. Ten la precaución de tenerlo listo cuando tengas que añadirlo a tu arroz con chocos.

    Uso del caldo de pescado

    Uso del caldo de pescado. Lo ideal es usar un caldo de pescado de calidad, eso le aportará sabor a la receta, pero si no tienes, puedes sustituirlo por agua.

    Preguntas de cocina

    ¿Cuánto tiempo debe reposar el arroz antes de servirlo?

    No tengas prisas por servirlo. Deja el arroz reposar en la olla al menos 5 minutos antes de ser servido.

    ¿Puedo utilizar caldo de otra variedad?

    Puedes hacerlo tú, comprarlo hecho, incluso usar agua. Si necesitas ideas, anota esta forma de hacer caldo casero para paella que puedes adaptar a esta receta.

    ¿Cómo limpio y troceo el choco correctamente?

    Puedes comprarlo ya limpio, pídelo en tu pescadería de confianza. También puedes comprarlo congelado y, normalmente, ya estará limpio. Si necesitas hacerlo tú en casa, lava bajo el grifo y corta en trozos regulares del tamaño de un bocado.

    ¿Puedo utilizar otro tipo de cefalópodo en lugar de choco?

    Si te encanta esta receta, pero no tienes choco o sepia disponible, puedes prepararla con calamares. Este arroz con calamares también está delicioso.

    ¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?

    Lo ideal es hacerlo con una variedad de grano redondo, como arroz Sabroz, ya que absorbe todos los sabores.

    Valoración de esta receta

    5,0
    5,0 / 5 (3 votos)

    Hice esta receta el fin de semana y, aunque a algunos les gustó más que a otros, quedó muy rica. Los tiempos de cocción están bien marcados y eso ayuda mucho, además le añadí un toque de azafrán y perfecto. Al final, un plato que se adecuó a todos los paladares, así que un 3 para equilibrar.

    Nono

    No sé si lo hice exactamente bien pero el resultado no fue un desastre, así que ya es un logro. La parte del sofrito me fue súper útil, nunca había conseguido que la cebolla y el pimiento se doraran tan bien. Me recordaron los sabores de casa, me hizo sentir un poco nostálgico. Para ser la primera vez, creo que no me salió tan mal.

    Xabier

    El choco quedó increíble, con una textura muy tierna y el sabor del pimentón le dio un toque ahumado que me encantó. Seguir el tip de añadir el vino y esperar a que se evapore fue clave, ya que realzó todos los sabores del sofrito. Me sorprendió lo bien que se integraron las habas al final. Un plato que definitivamente repetiré.

    Sandrita
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