Arroz con choco a la andaluza

1 - Listo para cocinar: ten todos los ingredientes a mano

Antes de comenzar a cocinar este suculento arroz con choco, ten cerca todos los ingredientes. Es un consejo obvio, pero créeme, no querrás estar buscando cebollas a mitad de cocción. Así que prepárate una buena lista y pon todo a la vista en la cocina.

¡Empezamos a cocinar! Recuerda tener a mano ese vaso de vino blanco, no solo para el plato, sino también para ti; cocinar es más divertido con una copita en la mano. Prepárate para disfrutar de este espectacular arroz con choco que huele a domingo en casa.

2 - Hora de picar cebolla, ajo y pimiento

Entra en acción con el cuchillo bien afilado. Arranca cortando en cubos la cebolla para lograr un sofrito perfecto. Sigue con el pimiento verde, retirando sus semillas, y termina con el ajo, aplastándolo primero para sacarle todo el aroma. Recuerda: la clave de un arroz con choco exitoso está en el corte de estos ingredientes.

3 - ¡Vamos a dorar esas verduras deliciosas!

Pongámonos manos a la obra con el sofrito. En una cazuela, el aroma del aceite calienta el corazón de la cocina. Primero, añade la cebolla finamente picada; deja que se dore un poco. Cuando la cebolla empiece a transparentar, incorpora los ajos laminados y el pimiento verde troceado. Es como un concierto de aromas y colores que anticipa lo que vendrá. Dale unos minutos hasta que el ajo libere toda su fragancia.

4 - Agregamos el choco y la carne de ñora

Una vez las verduras están bien pochadas y la cocina comienza a oler como un domingo en casa, es el momento perfecto para añadir el tomate previamente triturado. Remueve un poco y cuando veas todo bien integrado, añade el choco, troceado y salpimentado. Por último, incorpora la carne de ñoras para darle ese toque tan especial.

5 - Es momento de añadir el arroz y mezclarlo bien

Aquí viene el truco de experto: rehogamos todo durante unos segundos y, con el fuego apagado, agregamos el pimentón. ¡Que el pimentón no se nos queme! Después, el toque maestro llega con el vino blanco; vertemos y esperamos a que se evapore para dejar el saborcito inconfundible. Ahora, añadimos el arroz y rehogamos un poco más. Vertemos el caldo de pescado con azafrán y cocemos a fuego fuerte. Después de 5 minutos, añadimos las habas, ajustamos la sal y bajamos el fuego. Dejamos cocer el arroz hasta conseguir el codiciado «al dente», lo que llevará unos 20 minutos más o menos. Cuando todo esté listo, un breve reposo antes de servir.