No te apresures a servir la paella inmediatamente después de cocinarla. Déjala reposar durante unos 5-10 minutos con un paño limpio sobre la parte superior. Esto permite que los sabores se asienten y que el arroz absorba cualquier líquido restante.
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Por Brillante
Descubre nuestra receta de paella de costillas y alcachofas, una combinación que ha conquistado el paladar de muchos foodies. Si eres un amante de la paella, esta variante con costillas y alcachofas te sorprenderá gratamente. Prepara tus utensilios y sumérgete en este viaje culinario que te proponemos.
Ingredientes
Vídeo
Elaboración
Preparar los ingredientes
Comenzamos limpiando las alcachofas y las sumergimos en un bol con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden.
Dorar las costillas y preparamos el sofrito
En una paellera con aceite caliente, doramos las costillas ya salpimentadas. Una vez doradas, reservamos. En esa misma paellera, sofreímos los pimientos y alcachofas hasta que estén bien tiernas. Incorporamos los tomates triturados y el pimentón dulce.
Incorporar el arroz
Añadimos el arroz y lo dejamos tostar ligeramente.
Añadir caldo y azafrán
Agregamos el caldo y el azafrán. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté casi hecho.
Añadir las costillas
Cuando falten 5 minutos de cocción, es el momento de volver a incorporar las costillas. Retiramos todo del fuego y lo dejamos reposar unos minutos. Como opcional, podemos decorar con romero antes de servir.
