Arroz con acelga: receta fácil y saludable

1 - Preparación previa para asegurar el éxito del arroz con acelgas

Antes de comenzar, asegúrate de preparar adecuadamente todos los ingredientes para que la receta fluya sin contratiempos.

Lava bien las acelgas y corta las hojas y los tallos en tiras finas y uniformes, eliminando las partes más duras. Este ingrediente no solo es clave para el sabor del plato, sino que también aporta una buena dosis de calcio, esencial para una dieta equilibrada. Si quieres saber más, consulta nuestra guía sobre alimentos con calcio.

Pica finamente los dientes de ajo y, por otro lado, la cebolla blanca y el pimiento rojo en brunoise para que se integren de manera homogénea en el sofrito, que será la base del plato. Corta el apio en rodajas finas, cuyo toque fresco dará un contraste delicioso al arroz.

Precalienta el caldo de pollo o de verduras para que esté caliente al momento de añadirlo. Esto ayuda a mantener la cocción uniforme del arroz.

Por último, mide cuidadosamente los ingredientes clave como la carne de pimiento choricero, el pimentón dulce, el vino blanco y el arroz Sabroz. Este último es la elección ideal para un plato como este, ya que absorbe perfectamente los sabores y mantiene su textura.

Con todos los ingredientes listos, ¡estás preparado para comenzar a cocinar este delicioso arroz con acelgas!

2 - Crear el sofrito base para un arroz lleno de sabor

En una paellera o sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los dientes de ajo finamente picados y sofríelos hasta que empiecen a dorarse ligeramente, liberando su aroma característico.

A continuación, incorpora la cebolla blanca, el pimiento rojo y el apio. Remueve constantemente para que las verduras se cocinen de manera uniforme y se pochen sin quemarse.

Cuando la mezcla esté suave y empiece a caramelizar, agrega las dos cucharadas de carne de pimiento choricero y la cucharadita de pimentón dulce. Remueve rápidamente para evitar que el pimentón se queme, ya que esto podría darle un sabor amargo al plato. Este paso intensifica el color y potencia el sabor del sofrito, logrando una base perfecta para el arroz con acelgas.

3 - Desglasar y realzar sabores con vino blanco

Cuando las verduras estén bien integradas, vierte los 100 ml de vino blanco en la paellera. Este paso, conocido como desglasar, ayuda a levantar los jugos adheridos al fondo, cargados de sabor.

Cocina durante unos minutos, dejando que el alcohol se evapore por completo, mientras el vino aporta un toque ácido y aromático al sofrito.

Una vez reducido el vino, añade las acelgas previamente troceadas y lavadas. Remueve suavemente para mezclarlas con el sofrito, permitiendo que se impregnen de todos los sabores. Cocina durante unos minutos hasta que las acelgas comiencen a ablandarse ligeramente.

4 - Añadir el caldo caliente para potenciar el sabor

Con las acelgas ligeramente cocinadas y mezcladas en el sofrito, es momento de agregar el caldo caliente.

Vierte 1 litro de caldo de pollo o verduras en la paellera, asegurándote de que esté bien caliente para no interrumpir la cocción. Remueve suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

5 - Añadir el arroz Sabroz y cocinar a fuego lento

Incorpora los 300 gramos de arroz Sabroz, distribuyéndolo uniformemente por toda la paellera. Remueve con cuidado durante los primeros minutos para que el arroz se impregne de los sabores del caldo y del sofrito.

Añade una pizca de sal para ajustar el sazón y asegúrate de que el arroz esté completamente sumergido en el caldo.

Cocina el arroz a fuego medio durante unos 15 minutos, sin remover para evitar que el arroz pierda su textura perfecta. Durante este tiempo, el arroz absorberá los sabores y adquirirá su característica consistencia suelta y sabrosa.

6 - Un toque final para sorprender en la mesa

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante 5 minutos. Este reposo permitirá que el arroz termine de absorber el caldo y alcance su punto perfecto.

Para decorar, reserva unas hojas de acelga frescas y colócalas estratégicamente sobre el arroz antes de servir. Este detalle no solo añadirá un toque de color, sino que también resaltará la frescura y el carácter saludable del plato.