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Risotto de verduras: Receta fácil y deliciosa

5,0 / 5 (1 voto)
azuki whitePor Azuki White

Última actualización: 25/06/2025

  • Tiempo de preparación
    10 - 40 min.
  • Tiempo total 50 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 450 cal/ración
  • Coste estimado 10€
  • Tipo de cocina Italiana

    • El risotto de verduras es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de un plato cremoso y lleno de sabor. La combinación del arroz con verduras frescas y el toque final de queso parmesano crean una armonía perfecta que encanta a todos los paladares. Este risotto es ideal tanto para una comida rápida entre semana como para una cena especial. ¿Te preguntas si puedes hacer un risotto con arroz normal? Lee nuestro artículo y encuentra todas las respuestas que necesitas para perfeccionar esta receta clásica.

    Ingredientes

    arroz brillante sabroz

    Cómo hacer el risotto de verduras

    • 1 - Preparación previa de los ingredientes

      Trocea la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolla morada. Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano para facilitar el proceso de cocción.

      Risot

    • 2 - Sofreír las verduras

      En una sartén grande, derrite una onza de mantequilla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla morada y sofríela a fuego medio hasta que esté transparente. Luego, incorpora el pimiento rojo, la zanahoria troceados y las judías redondas, cocinando hasta que estén tiernos.

      2 RISOTTO DE VERDURAS

    • 3 - Añadir el arroz

      Una vez que las verduras estén bien sofritas, agrega el arroz Sabroz y remueve durante un par de minutos para que se impregne de los sabores.

      Arroz en Risotto de verduras

    • 4 - Incorporar el caldo

      Añade el caldo de verduras caliente poco a poco, sin dejar de remover, permitiendo que el arroz lo absorba antes de añadir más. Cuando hayas añadido todo el caldo, agrega sal y pimienta al gusto, y continúa removiendo suavemente hasta que el arroz esté en su punto. Este proceso dura aproximadamente 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido al dente.

      5 RISOTTO DE VERDURAS

    • 5 - Finalizar el risotto

      Casi al final de la cocción, añade el queso parmesano rallado y el resto de la mantequilla. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y obtener un risotto cremoso.

      Queso en Risotto de verduras

    • 6 - Reposar y servir

      Deja reposar el risotto un par de minutos antes de servir. Decora con un poco más de queso parmesano si lo deseas.

      11 RISOTTO DE VERDURAS

    Este risotto de verduras es una opción deliciosa y versátil para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de sabor. Si te ha gustado esta receta y quieres seguir explorando el mundo de los risottos, te recomendamos que pruebes otras versiones igualmente exquisitas. Por ejemplo, el risotto con alcachofas es una excelente opción para quienes disfrutan de los sabores más suaves y vegetales. Si prefieres algo más robusto, el risotto de hongos y parmesano combina a la perfección la cremosidad con la intensidad de los hongos. Y para los amantes del mar, el risotto frutti di mare ofrece una explosión de sabores marinos en cada bocado. Estas recetas son una excelente manera de seguir experimentando en la cocina y sorprender a tus comensales con platos que nunca fallan.

    Trucos de cocina

    Añadir mantequilla al final

    Para un acabado perfecto, añade un toque de mantequilla justo al final de la cocción. Esto no solo añade sabor, sino que también aporta un extra de cremosidad al risotto, asegurando un resultado sedoso y delicioso.

    Mantener el caldo caliente

    Un truco fundamental es mantener el caldo siempre caliente. Esto facilita que el arroz lo absorba de manera uniforme, evitando cambios bruscos de temperatura que puedan afectar la cocción. Así, cada grano de arroz se cocina perfectamente, manteniendo la consistencia ideal de tu risotto carbonara.

    Este detalle, junto a añadir la cantidad correcta de arroz según el caldo utilizado, marca una gran diferencia en la textura final del plato, asegurando que cada bocado sea una delicia.

    Remover constantemente

    Durante la cocción, es necesario remover constantemente el arroz con leche de condensada. Esto evita que se forme una costra en la superficie y ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme. Utiliza una cuchara de madera para realizar movimientos suaves y asegúrate de llegar a todos los rincones de la olla.

    Preguntas de cocina

    ¿Es necesario el parmesano?

    El parmesano es un ingrediente clave en la mayoría de los risottos, ya que añade un sabor profundo y una textura cremosa. Sin embargo, si prefieres una versión sin lácteos, puedes omitirlo o sustituirlo por un queso vegano. El resultado será menos cremoso, pero igualmente delicioso.

    ¿Cómo lograr la cremosidad perfecta?

    La cremosidad en el risotto se logra mediante la combinación de remover constantemente el arroz mientras se añade el caldo caliente y el uso de mantequilla y queso parmesano al final de la cocción. Esto permite que el almidón del arroz se libere, creando una textura suave y cremosa.

    ¿Qué verduras se pueden agregar?

    Además de las verduras mencionadas en la receta, puedes añadir otras como espárragos, guisantes, champiñones, o calabacín. Es importante cortarlas en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja y que se integren bien en el risotto.

    Valoración de esta receta

    5,0
    5,0 / 5 (1 voto)
    Publicado: 4/08/2025

    Me antojaba algo reconfortante y decidí hacer un risotto de verduras. Seguí la receta y, aunque fui un poco a ojo con las cantidades, el resultado fue sorprendentemente bueno. La técnica de agregar el caldo poco a poco es crucial para que quede cremoso. Me recordó a los sabores de casa, estoy muy satisfecho con el resultado.

    José Manuel
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    azuki white

    Una receta de... Azuki White

    Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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