Brillante › Recetas › Recetas de risotto › Risotto de champiñones cremoso al estilo italiano

Risotto de champiñones cremoso al estilo italiano

4,0 / 5 (2 votos)
sofia cruzPor Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

Última actualización: 29/10/2025

  • Tiempo de preparación
    5 - 45 min.
  • Tiempo total 50 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 2 Pers.
  • Calorías por porción 650 cal/ración
  • Coste estimado 5€
  • Tipo de cocina Italiana

¿Quién no ha soñado con un plato de risotto cremoso, de esos que te transportan directamente a las trattorias italianas? Con esta receta de risotto ai funghi, tendrás ese sabor tan especial en tu propia cocina sin complicarte la vida. El secreto está en usar ingredientes frescos y un buen arroz, como el Arroz Sabroz de Brillante, que te asegura la cocción perfecta y esa textura cremosa que todas las abuelas italianas defenderían.

Para prepararte, asegúrate de tener a mano chalotas, ajos, y esos champiñones tan frescos que te miren desde la bandeja de setas del mercado. Añade un buen parmesano y un poco de vino blanco, y ya te adelanto: ¡no tendrás excusa para que este no sea tu nuevo plato estrella! En cuarenta y cinco minutos, estarás disfrutando de una comida reconfortante, ideal para cuando quieras darte un capricho o impresionar a tus invitados con tu habilidad para la cocina italiana.

Y si te quedan ganas de seguir con la inspiración italiana, te recomiendo probar este Risotto con bacon o, si te atreves con algo más marinero, el Risotto di frutto di mare. ¡Tus papilas gustativas estarán de fiesta!

risotto de boletus
¿Aún no lo has probado?

Risotto de boletus: receta tradicional italiana

Ingredientes

arroz brillante sabroz

Cómo hacer el risotto ai funghi

  • 1 - Pasa lista a tus ingredientes

    Cuando se trata de preparar un risotto ai funghi auténtico, tener todo listo es el primer secreto. Es un ritual: picamos tres cebollas, laminamos cuatro o cinco champiñones como si fueran obra de arte y medimos con cariño el medio vaso de vino blanco. ¿Hay algo más reconfortante que este comienzo?

    Los champiñones, nuestros protagonistas, requieren atención especial. Lávalos bien y córtalos en finas láminas para liberar todo su sabor en el risotto ai funghi. Si optas por funghi porcini secos, dales un baño tibio de 30 minutos. Aprovecha ese agua para enriquecer tu caldo, porque cada detalle cuenta. ¡Marchando truco!

    arroz ai funghi ingredientes mini

  • 2 - Comenzamos con un delicioso sofrito

    Para empezar con el sofrito, derrite tres cucharadas de mantequilla a fuego medio en una sartén. Cuando veas que la mantequilla empieza a hacerse amiga del calor, añade las chalotas picadas y los ajos. Déjalos hasta que estén transparentes, casi como si quisieran desaparecer. Esta base aromática será el secreto del risotto ai funghi.

    Ahora viene el turno de los champiñones. Hazles sitio en la sartén y verás cómo aportan su magia. No solo intensifican el sabor del sofrito, sino que también añaden una textura que juega perfectamente con la cremosidad del risotto de champiñones. Serán el toque distintivo de este plato italiano vegetariano.

    risotto funghi sofrito

  • 3 - Tostamos el arroz para darle sabor

    ¡Vamos allá! Ahora que ya tienes los champiñones listos, añade el arroz Sabroz de Brillante y permite que se dore un poco. Mientras lo remueves como si fuera tu canción favorita, verás cómo empieza a cambiar de color. Este es el paso mágico conocido como nacarado del arroz.

    Llega el momento del vino blanco. Medio vaso será suficiente para darle al risotto de champiñones ese toque especial que lo convierte en un plato principal inolvidable. Espera a que se evapore por completo y disfruta del delicioso aroma que comienza a llenar tu cocina. ¡Demostrado, cuántos más ingredientes domines, mejor chef serás!

    risotto funghui arroz

  • 4 - Cocinamos el arroz con caldo poco a poco

    Con el vino ya reducido, vamos a empezar la parte divertida: añadir el caldo de pollo caliente al arroz, una taza a la vez. Imagina que el risotto es como una esponja feliz de absorber el delicioso líquido. Dale tiempo para que beba todo antes de añadir más.

    Continúa este ritual durante unos veinte minutos. Permite que el arroz se cocine despacito, abrazando su transformación hacia una textura cremosa. Con paciencia y cariño, verás cómo tu risotto de champiñones se convierte en una obra maestra digna de una comida italiana de película.

    risotto funghi caldo

  • 5 - Creamos la cremosidad con queso y mantequilla

    En el emocionante clímax de nuestro risotto ai funghi, llegamos al mantecado. Añade una cucharada de mantequilla y un poco más de queso parmesano justo antes de servir. Este paso es mágico para lograr un risotto envolvente y deliciosamente cremoso. Recuerda, esto se hace fuera del fuego.

    Para terminar, sirve el risotto en platos individuales y decóralos con esos champiñones salteados que tanto huelen a domingo. Este toque final, además de ser un festín visual, potencia el sabor de las setas en cada bocado. ¡Ahora, saborea este plato que es el alma misma de la cocina italiana!

Conclusión

Cocinar un risotto ai funghi es mucho más que preparar un simple plato. Es una excusa perfecta para disfrutar de un suculento manjar italiano, además de una oportunidad maravillosa para que juegues en la cocina utilizando distintos ingredientes y métodos.

Con los consejos y los trucos prácticos que te he contado, estoy segura de que vas a clavar un risotto tan cremoso y sabroso que tus invitados quedarán boquiabiertos. Apostar por buenos ingredientes y seguir el proceso adecuado te va a asegurar disfrutar de un risotto estupendo en cualquier momento. En Brillante, sabemos que tu pasión por la cocina no tiene límites.

Risotto de setas
¿Aún no lo has probado?

Risotto de setas de temporada

Trucos de cocina

Deja reposar antes de servir para mejorar sabores

Deja reposar el risotto ai funghi unos 5-10 minutos antes de servirlo. Esto permite que los sabores se mezclen mejor, haciendo que el plato sea más sabroso y cremoso. Además, la textura se asienta, ¡ideal para disfrutar cada bocado! Así, conseguirás un delicioso risotto que encantará a todos. ¡Prueba y verás!

Remueve constantemente para liberar el almidón

Mientras cocinas tu risotto ai funghi, es clave removerlo constantemente. ¿Por qué? Porque al hacerlo, liberas el almidón del arroz, lo que le da esa textura cremosa que todos amamos. Así, tu plato principal quedará delicioso y perfecto. ¡No te olvides de disfrutar el proceso!

Usa caldo caliente para un risotto más cremoso

Para conseguir un risotto ai funghi bien cremoso, calienta el caldo antes de añadirlo al arroz. Cuando el arroz esté listo para absorber, añade el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente. Así, se libera el almidón del arroz y obtendrás una textura suave y deliciosa. ¡Pruébalo, es un truco infalible!

Preguntas de cocina

¿Cuánto tiempo se tarda aproximadamente en preparar un plato cremoso de este estilo?

Para preparar un delicioso risotto cremoso de champiñones, necesitarás aproximadamente 30 a 40 minutos. Esto incluye el tiempo de cocción y la preparación de los ingredientes. Así que, prepara tus champiñones y ¡a cocinar se ha dicho! Disfruta de cada cucharada.

¿Qué técnicas se utilizan para conseguir la textura cremosa en este tipo de arroces?

Para lograr esa textura cremosa en un risotto ai funghi, lo clave es la técnica de añadir el caldo poco a poco mientras remueves constantemente. Esto libera el almidón del arroz, creando cremosidad. También puedes agregar un poco de mantequilla y queso al final para darle ese toque especial. ¡Disfruta de tu delicioso risotto!

¿Cuál es la diferencia entre el arroz utilizado para un plato cremoso y otro tipo de arroces?

El arroz para platos cremosos, como el risotto ai funghi, es de tipo arbóreo o carnaroli. Estos tipos sueltan más almidón al cocerse, lo que da esa textura cremosa. En cambio, arroces como el bomba o el jazmín son más sueltos y no aportan esa consistencia suave que buscamos en un buen risotto.

Valoración de esta receta

4,0
4,0 / 5 (2 votos)
Publicado: 4/08/2025

La preparé sin muchas expectativas y me sorprendió. Cada bocado era como un abrazo cálido, un sabor que me transportó a esos días familiares. Seguir el mantecado final fue clave para conseguir esa cremosidad perfecta. Todo quedó tan equilibrado que no pude dejar de comer. Sin duda, repetiré.

Ania
Publicado: 16/06/2024

Me salió bastante bien, aunque le di un toque extra con un poco de perejil fresco al final. La parte del sofrito con las chalotas y el ajo es clave, realmente resalta los sabores. Quizás la próxima le añadiría un poco más de queso parmesano, pero en general, un plato que vuelve a hacer en casa.

Trixi
Valorar esta receta
sofia cruz

Una receta de... Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

Periodista experta en redes sociales y comunicación gastronómica. La cocina tradicional me apasiona, sobre todo la de mi tierra, aunque me encanta experimentar y probar con platos de todo tipo de culturas.

Si te ha gustado esta receta, te gustará

Más recetas con champiñones

Ver más Recetas con champiñones y arroz

Artículos relacionados

coccion arroz bomba
img brillante userPor Brillante

6' de lectura

Cocción Arroz Bomba

En Brillante, sabemos que tu pasión por la cocina no tiene límites. Y como siempre ...

Hoy en portada

Qué es esto
Arroz Brillante logo

Cuando visita un sitio web, este puede almacenar o recuperar información en su navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre usted, sus preferencias o su dispositivo y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione como se espera. La información generalmente no lo identifica en forma directa, pero puede brindarle una experiencia web más personalizada.

Como respetamos su privacidad, puede optar por excluir algunos tipos de cookies. Puede hacer clic en las pestañas de esta ventana para obtener más información y cambiar nuestra configuración predeterminada. Sin embargo, si bloquea algunos tipos de cookies, su experiencia de uso en el sitio se puede ver afectada y también los servicios que podemos ofrecerle.

Cookies estrictamente necesarias

Las cookies estrictamente necesarias son cookies técnicas utilizadas para guardar sus preferencias acerca del uso de cookies por este sitio web.

Cookies utilizadas: moove_gdpr_popup

Cookies de rendimiento

Estas cookies nos permiten contar las visitas y fuentes de tráfico para poder evaluar el rendimiento de nuestro sitio y mejorarlo. Nos ayudan a saber qué páginas son las más o las menos visitadas, y cómo los visitantes navegan por el sitio. Toda la información que recogen estas cookies es agregada y, por lo tanto, es anónima.

Permitir estas cookies nos ayuda a mejorar los contenidos que les ofrecemos para adaptarlos a sus intereses. Si no permite utilizar estas cookies, no sabremos cuándo ni cómo visitó nuestro sitio y no podremos evaluar si funcionó correctamente.

Cookies: _ga, _gat, _gid, _gcl_au

Cookies dirigidas

Estas cookies pueden ser establecidas a través de nuestro sitio por nuestros socios publicitarios. Pueden ser utilizadas por esas empresas para crear un perfil de sus intereses y mostrarle anuncios relevantes en otros sitios. No almacenan directamente información personal, sino que se basan en la identificación única de su navegador y dispositivo de Internet. Si no permite utilizar estas cookies, verá menos publicidad dirigida.

Cookies: _fbp

Powered by  GDPR Cookie Compliance