Por Azuki WhiteÚltima actualización: 30/07/2025
Hay días en los que se te antoja una paella, pero no tienes ni el tiempo ni las ganas de andar vigilando el fuego durante media hora. Para esos momentos, la olla express es tu mejor aliada. ¿Que no suena muy tradicional? Quizá. Pero te aseguro que con buenos ingredientes, cariño y este método rápido, el resultado es un arroz sabrosísimo, con ese aroma a mar que tanto nos gusta.
Y si te apetece seguir con recetas marineras que sorprenden, esta paella de pescado también es una delicia fácil de preparar y con ese sabor que recuerda al chiringuito de la playa.
Antes de encender el fuego, asegúrate de que todo esté limpio, picado y listo para entrar en acción. Los mariscos bien lavados (sobre todo los mejillones y almejas, que no traigan souvenir de arena), el tomate rallado, el caldo preparado… Así te evitas sustos de última hora. Créeme, ponerse a buscar la ñora con el ajo dorándose no es lo ideal.
Empezamos fuerte: un chorrito de aceite de oliva en la olla y las cigalas a la fiesta. Solo un par de minutos, hasta que estén doraditas. Luego las sacamos y las reservamos, que volverán al final como las estrellas que son.
En el mismo aceite, echa el ajo picado y deja que empiece a bailar. Cuando esté doradito (sin pasarse), añade el tomate rallado. Déjalo reducir con calma, y luego suma la pulpa de ñora, las anillas de calamar y el pimentón. Remueve con alegría, pero sin despistarte, que el pimentón es traicionero si se quema. Si te apetece hacer un sofrito más elaborado, te puede interesar esta receta de sofrito para paella.
Ahora va el caldo. Que esté caliente, por favor, que si lo echas frío se rompe la magia. Añade sal, azafrán y el arroz. Luego van las almejas y los mejillones. Remueve un poquito, cierra la olla y ponla en nivel 2 durante 10 minutos. Este es el punto exacto para que el arroz salga en su punto sin quedar pastoso. Vamos, lo justo para que huela a domingo sin tardar toda la mañana.
Una vez acabados esos 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar la olla cerrada unos 5 minutillos. Después, abre con cuidado, añade las cigalas que tenías reservadas y vuelve a cerrar, sin fuego, para que se terminen de hacer con el calorcito que queda dentro. Como si fuera un mini spa para mariscos.
Abre la olla, reparte el arroz, y si quieres darle un toque fresco y vistoso, espolvorea perejil picado por encima. Y ya está: una paella en olla express digna de presumir. Rápida, pero con todo el sabor de siempre.
La paella en olla express es perfecta para esos días en los que quieres algo especial pero no tienes tiempo para rituales. Y lo mejor es que, si te animas a seguir probando otras versiones, hay para todos los gustos. Por ejemplo, esta paella mixta también se adapta genial a olla rápida, con un poco de pollo y verduritas. Y si quieres una opción más intensa, prueba esta paella de carabineros.
Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.
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