Deliciosa receta de paella: descubre cómo preparar este clásico español en casa

1 - Prepara todos los ingredientes antes de empezar

Antes de encender el fuego, lava y corta las verduras. El pimiento rojo en tiras, pela y pica los dientes de ajo y limpia las judías verdes. Ralla o tritura los tomates maduros y ten todo listo para que el proceso sea rápido y organizado.

¿Prefieres una versión solo con carne? Prueba esta paella de carne, también deliciosa y tradicional.

2 - Sella el pollo en la paellera para darle sabor al fondo

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en la paellera. Añade el pollo troceado, sal al gusto y dóralo a fuego medio-alto hasta que quede bien sellado por fuera. Este paso es clave para que los jugos del pollo aporten sabor a la base de la paella.

Cuando esté listo, retíralo de la paellera y resérvalo para añadirlo más adelante.

3 - Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y aromáticas

En el mismo aceite, añade el pimiento rojo, las judías verdes y el ajo picado. Sofríe durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agrega una pizca de sal para que se cocinen más rápido y suelten su sabor.

Cuando las verduras estén bien pochadas, devuelve el pollo a la paellera.

4 - Incorpora el tomate, el pimentón y el azafrán para potenciar el sabor

Agrega el tomate triturado y cocina unos minutos para que reduzca su acidez. Luego añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Remueve bien todo el conjunto para que se integren los sabores. Cocina 6-7 minutos a fuego medio-alto.

Este es uno de los momentos clave para conseguir una base llena de aroma y color.

5 - Añade el arroz y mézclalo bien con el sofrito

Vierte el arroz directamente en la paellera y remueve para que se impregne del sofrito. Esto ayuda a sellar el grano y asegura una cocción uniforme, manteniendo la textura perfecta.

Reparte bien el arroz para que quede nivelado antes de añadir el caldo.

6 - Agrega el caldo caliente y deja que la paella se cocine

Incorpora el caldo de pollo caliente y sube el fuego al máximo. Una vez empiece a hervir, baja a fuego medio y cocina durante unos 20 minutos sin remover. Así se formará una capa inferior con sabor intenso y el arroz se cocinará de forma uniforme.

Durante los últimos minutos, puedes ajustar de sal si es necesario.

7 - Incorpora el marisco al final y deja reposar

Cuando queden 3-4 minutos para terminar la cocción, distribuye el marisco por la superficie. Se cocinará con el calor residual sin secarse. Puedes usar gambas, calamares o mejillones según tu preferencia.

Deja que el arroz termine de absorber el caldo sin remover para lograr una textura ideal y déjalo reposar al menos durante 5 minutos. 

¡Y ya está! Sirve caliente y disfruta de una paella tradicional hecha en casa con todo el sabor de siempre.