¿Cuál es la mejor manera de conseguir que las croquetas queden crujientes por fuera y cremosas por dentro?

Para que tus croquetas de paella queden crujientes por fuera y cremosas por dentro, asegúrate de hacer una buena bechamel espesa y dejarla enfriar bien. Al rebozar, usa huevo batido y pan rallado. Fríelas en aceite caliente (180°C) hasta dorar. Así obtendrás esa textura perfecta que buscas. ¡Disfruta!

¿Qué acompañamientos son ideales para servir con las croquetas de paella?

Las croquetas de paella van genial con una ensalada fresca, aliñada con limón y aceite de oliva. También puedes acompañarlas con una salsa de alioli o una mayonesa de ajo. Si te apetece algo más, unos pimientos asados o un poco de pan crujiente las complementan a la perfección. ¡Disfruta!

¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado para las croquetas en la freidora o en el horno?

Si las haces en freidora, cocina las croquetas de paella a 180ºC entre 8 y 10 minutos, hasta que estén doraditas. Si optas por el horno, préndelo a 200ºC y hornéalas de 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. ¡Y listo! A disfrutar de este aperitivo español irresistible.

Croquetas de paella irresistibles

5,0 / 5 (1 voto)

Por Azuki White

Última actualización: 16/10/2025

15 - 10 min.
25 min.
Fácil
4 Pers.
350 cal/ración
10€
Española

¿Quieres darle una vuelta de tuerca a tus sobrantes de paella? Pues déjame presentarte las croquetas de paella, la fusión más deliciosa de la cocina mediterránea. Con cada bocado, sentirás el crujiente exterior de las croquetas y el increíble sabor de una paella bien hecha, todo combinado en un snack que sorprenderá tanto en reuniones como en cenas improvisadas.

Para preparar estas croquetas, asegúrate de tener a mano una buena porción de paella del día anterior, tres huevos, pan rallado y, por supuesto, un buen aceite de oliva virgen extra. Esos son los básicos. Si además quieres un toque fresco, un poco de perejil picado nunca está de más y acompáñalas con un toque de mayonesa. Todo listo y, como quien dice, ¡manos a la masa!

Si te gusta este tipo de preparación creativa, también te animo a probar las paella valenciana para un plato único tradicional, o si prefieres algo más picante, el pollo teriyaki te puede ofrecer un delicioso sabor oriental.

¿Aún no lo has probado?

Arroz con pollo de la abuela

Hecho con

Arroz Brillante Sabroz

Cómo hacer las croquetas de paella

1 - Reunimos los ingredientes que vamos a necesitar
Para empezar con nuestras deliciosas croquetas de paella, necesitamos rescatar esa paella del día anterior.
Si encuentras calamares o gambas grandes, no te cortes: trocéalos en pequeños pedazos, aquí cada detalle cuenta para el sabor de nuestras croquetas.
2 - Preparamos el rebozado
Continuamos con uno de los momentos más entretenidos: preparar lo necesario para rebozar nuestras croquetas. Bate tres huevos en un bol; después, colócalos al lado de un plato con pan rallado.
Con esta mezcla mágica, nuestras croquetas de paella adquirirán una capa crujiente y dorada.
3 - Damos forma a nuestras croquetas
Si la paella del día anterior está fría, será más fácil. Toma una cucharadita y dale forma de croqueta. La práctica hará que todo salga mejor.
Además, te dejo un pequeño truco: usa las manos para que te sea más fácil. Si se deshacen a medio proceso, no te preocupes demasiado, ¡no tiene que ser todas uniformes!
4 - Las pasamos por el huevo y pan rallado
Pasamos cada una por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de no dejar ni un huequito sin cubrir. Este paso es clave para unas croquetas crujientes y deliciosas.
Si eres como yo y te gusta un rebozado más sólido, no dudes en repetir el proceso. Luego, déjalas descansar en el frigorífico unas horas. Este truco evitará que se abran al freírlas y mantendrán su forma como auténticas reinas del aperitivo. ¡Qué pintaza van a tener!
5 - Freímos hasta que estén doradas y crujientes
Pon a calentar en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, que el sabor del AOVE nunca falla. Cuando el aceite lo suficientemente caliente, coloca con cuidado las croquetas de paella.
Fríelas hasta que tengan ese dorado que invita a probarlas. A continuación, retíralas con cuidado y colócalas sobre papel absorbente. Así, podrás disfrutar de unas croquetas crujientes sin el exceso de aceite.
6 - Emplatamos y servimos con un toque fresco
Sirve las croquetas bien calientes. Añade un toque de perejil fresco para darles color y frescura.
Y para un acompañamiento delicioso, saca la mayonesa. ¿Quién diría que aprovechar sobras de paella se convertiría en una deliciosa tapa española?

Si te encantan las recetas típicas de la cocina española y quieres explorar otros platos deliciosos, te recomiendo que eches un vistazo a esta página sobre comida tradicional española, donde encontrarás auténticas joyas gastronómicas para disfrutar en cualquier ocasión.

Por último, si estás buscando otras recetas de croquetas, no te puedes perder las croquetas de arroz con pollo al curry, que combinan la cremosidad del arroz con un toque exótico y especiado.

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Arroz con pollo de la abuela

Valoración de esta receta

5,0

5,0 / 5 (1 voto)

Publicado: 4/08/2025

Salió bien, pero el tiempo de reposo en el frigorífico es clave para que las croquetas mantengan su forma al freír. La próxima vez, voy a poner más aceite para que queden aún más doradas. La idea de usar paella de un día anterior me pareció genial. Una buena forma de aprovechar.

Lolo

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Una receta de... Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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Croquetas de paella irresistibles

Ingredientes

Cómo hacer las croquetas de paella

1 - Reunimos los ingredientes que vamos a necesitar

2 - Preparamos el rebozado

3 - Damos forma a nuestras croquetas

4 - Las pasamos por el huevo y pan rallado

5 - Freímos hasta que estén doradas y crujientes

6 - Emplatamos y servimos con un toque fresco

Trucos de cocina

Trucos para potenciar el sabor en cada bocado

Cómo evitar que se deshagan al freír

Consejos para lograr una textura crujiente perfecta

Preguntas de cocina

¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado para las croquetas en la freidora o en el horno?

¿Qué acompañamientos son ideales para servir con las croquetas de paella?

¿Cuál es la mejor manera de conseguir que las croquetas queden crujientes por fuera y cremosas por dentro?

Valoración de esta receta

Una receta de... Azuki White

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