Delicioso arroz caldoso con sepia

1 - Tener a mano todos los ingredientes listos

Antes de sumergirte en la magia del arroz caldoso con sepia, te sugiero que tengas todos los ingredientes a mano y bien medidos. De verdad, no hay nada peor que buscar el pimentón en pleno baile del arroz. Si te apetece algo más marisquero, echa un vistazo a nuestro arroz caldoso de marisco.

2 - Sofreír ajo, cebolla y pimiento a fuego suave

Enciende la magia en tu sartén poniendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando veas que el aceite comienza a brillar, súmale el ajo bien picadito y deja que el aroma te seduzca por completo. Acompaña al ajo con la cebolla y el pimiento verde, sintiendo cómo se van volviendo tiernos y transparentes, casi como si quisieran contarte un secreto.

Empezarán a desprender un aroma a casa de abuela, de esos que te transportan a los domingos familiares. Esa es la señal de que estás en buen camino para crear este delicioso arroz caldoso con sepia. Regálate un momento y resiste la tentación de subir el fuego; paciencia es un ingrediente más. ¡Vamos, que esto huele a gloria!

3 - Dorar la sepia para que esté sabrosa

Con el encanto que tienen los ingredientes del mar, vamos a darle un protagonismo especial a nuestra sepia. Echa la sepia troceada y bien limpita a la sartén caliente. Cookínala unos cinco minutos hasta que tome un tono doradito. Este dorado le dará ese sabor irresistible que hará que tu arroz destaque.

Y siéntete como un chef de domingo, porque este paso es crucial. Mientras la sepia adquiere su toque crujiente, irradias esa confianza de cocinar con cariño. Así, cuando el aroma empiece a perfumar tu cocina, sabrás que estás en el camino correcto para un arroz caldoso lleno de sabor.

4 - Añadir tomate y dejar que se concentre

Cuando el sofrito haya cogido su ritmo, es hora del protagonista: el tomate. Ya sea en forma de salsa o rallado, lo importante es que te lo tomes con calma. Mezcla todo bien y deja que cada sabor se conozca. Dale unos 5-7 minutos para que el tomate evapore parte de su agua, ¡verás cómo la magia ocurre!

5 - Incluir el arroz y mezclar bien

Llegó el momento de jugar con el arroz Sabroz de Brillante. Viértelo en la sartén ya abarrotada de buen rollo con el resto de ingredientes. Remueve un par de minutos. Deja que cada grano de arroz se empape de todos esos aromas como cuando huele a domingo en casa. ¡No hay prisa, pero tampoco te quedes viendo la tele!

Si necesitas una guía visual en el proceso, te recomiendo la receta completa de delicioso arroz caldoso con sepia de Alejandra Carnero. Verás cómo lograr ese toque caldoso que te dejará con ganas de repetir. ¡La cocinarás más de una vez, garantizado!

6 - Verter el caldo caliente y dejar cocer

Vierte el caldo de pescado o marisco caliente sobre la mezcla. Aquí está el truco: remueve bien en los primeros minutos para que el arroz se reparta como debe ser. ¿A quién no le provoca un arroz todo en su sitio? Luego, deja cocer a fuego medio sin remover durante 15 a 18 minutos. Ten paciencia, que el resultado merece la espera.

7 - Añadir pimentón y azafrán para el sabor

Ahora viene la parte divertida: el momento de la magia con especias. Añade el pimentón dulce y una pizca de azafrán molido. Estas maravillas transformarán tu delicioso arroz caldoso con sepia en un festín para el paladar. Luego, con una cuchara, remueve un poco para que los sabores se mezclen con amor.

8 - Probar la sal y dejar reposar antes de servir

Cuando el arroz esté a mitad de cocción, es momento de darle un tiento al caldo. ¿Que está un poco soso? No te preocupes, añade sal hasta encontrar ese punto ideal que haga a tus papilas bailar. Si buscas un toque tostado, sube el fuego en los últimos minutos para un socarrat irresistible.

Cumplidos los tiempos, es hora de retirar el arroz del fuego. Una pausa de cinco minutos, tapado con un paño limpio, hará que suceda la magia: los sabores se intensifican y el caldo termina de integrarse en el arroz. Mientras reposa, aprovecha para anticipar la delicia que vas a disfrutar. ¡Qué ya llega lo mejor!