Arroz con carabineros caldoso

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Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    20 - 25 min.
  • Tiempo total 45 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 580 cal/ración
  • Coste estimado 20€
  • Tipo de cocina Mediterránea / Marina

Si alguna vez soñaste con capturar la esencia del mar en tu cocina, el arroz con carabineros es la estrella que no puedes pasar por alto. Este plato, lleno de tradición mediterránea, combina la intensidad de los carabineros con un fumet casero que evoca el susurro de las olas, creando una explosión de sabor en cada bocado.

Para preparar esta delicia, asegúrate de tener todo a mano: carabineros, arroz Sabroz de Brillante, y un caldero. Comienza con un sofrito paciente, cuidando que el ajo no se quema —sí, a todos nos ha pasado alguna vez—. Añade azafrán al gusto y deja que el arroz absorba todo el cariño del caldo. Y no te preocupes si al principio parece complicado; poco a poco, entenderás que cocinarlo es como un baile al ritmo de las burbujas del mar.

Si te has quedado con ganas de más delicias marineras, te recomiendo encarecidamente probar la sopa de marisco para un reconfortante fondo marino, o sorprender a tus invitados con un auténtico arroz con calamares y gambas que nunca falla. ¡Buen provecho!

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Ingredientes

Cómo hacer el arroz con carabineros

  • 1 - Preparativos esenciales: ¡tenlo todo listo antes de empezar!

    Antes de lanzarte a cocinar este delicioso arroz con carabineros caldoso, asegúrate de tener todo listo como un chef experimentado. Si los carabineros son congelados, te recomendamos seguir esta guía sobre cómo descongelar gambas, funciona de maravilla también con este marisco.

    Comienza pelando los carabineros y guarda las cabezas y caparazones como preciados tesoros para el fumet, pues son el alma del plato. En cuanto a la cebolla, córtala en brunoise, igual que los ajos, y tendrás una base deliciosa.

    Ingredientes de arroz con carabineros
  • 2 - Fumet de marisco: el alma que da vida al plato

    En una olla, dale un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Ahora llega el momento del sabor: añade las cabezas y cáscaras de los carabineros y, con energía, presiona bien con una cuchara de madera. Así soltarán esos deliciosos jugos que nos encantan.

    Una vez sofrito, añade la parte verde del puerro. Cubre con 1,5 litros de agua, una pizca de sal, y deja que todo cueza durante unos 15 minutos. Luego cuela el caldo y resérvalo caliente. Este será el auténtico alma de tu arroz con carabineros caldoso.

    Cocinar carabineros para arroz con carabineros
  • 3 - Sofrito: creando una base de sabor irresistible

    Cuando tus habilidades de chef en casa estén listas, coge una olla y dale un remolino de aceite de oliva. Sofríe a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y huela como a recuerdos de cocina dominguera. En esta fragante base, el arroz con carabineros caldoso encontrará su esencia.

    Ahora, añade rápidamente el pimentón dulce mientras remueves con energía. No querrás que se tueste demasiado, así que añade enseguida el tomate rallado junto a la pulpa de pimiento choricero o ñora. Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla esté espesa y concentrada. Este sofrito es la orquesta que pone música a nuestro plato.

    Sofrito de arroz con carabineros
  • 4 - Cocción perfecta: la clave para un arroz meloso

    Con el arroz ya rehogado, es hora de darle vida a este arroz con carabineros caldoso. Incorpora el fumet de marisco previamente colado, usando la regla de oro: cuatro partes de caldo por cada parte de arroz. ¿Ves? ¡Tan fácil como contar!

    Y no olvides las hebras de azafrán infusionadas; su magia no es solo cuestión de color, también da ese toque que impresiona. Si necesitas ayuda, aquí tienes una útil guía para infusionar el azafrán. Ahora, cocina el arroz durante 18 minutos a fuego medio; si lo mimas removiendo cada 2 o 3 minutos, el resultado será un caldo cremoso y meloso.

    ¿Quieres aprender más sobre cómo ajustar la cantidad de caldo? Te recomendamos revisar estos consejos para calcular la proporción de arroz para 1 litro de caldo.

    Caldo para arroz con carabineros
  • 5 - Incorpora los carabineros en el instante perfecto

    Cuando falten apenas 2 minutos para terminar la cocción, es el momento de añadir las colas de los carabineros peladas. No las sobrecocines, por favor, ya que esas delicias del mar son bastante sensibles y podrían quedarse duras. Con el calorcito que queda en la cazuela, tendrán suficiente para estar en su punto durante el reposo.

    Sirve inmediatamente y prepárate para recibir halagos: este arroz con carabineros caldoso debe llegar a la mesa meloso, brillante y tentador. Además, no hay nada como disfrutar de este plato tan especial en su máxima expresión. ¿Quién podría resistirse?

    Presentación de arroz con carabineros

Un arroz con carabineros que rinde homenaje al mar

El arroz con carabineros es mucho más que una receta: es una celebración del mar, de los ingredientes bien tratados y de una técnica cuidada que eleva cada bocado. La intensidad del fumet, el equilibrio del sofrito y el punto meloso del arroz Sabroz de Brillante convierten este plato en una experiencia que deja huella.

Ideal para ocasiones especiales o para darte un homenaje sin salir de casa, este arroz caldoso conquista por su profundidad, su textura envolvente y ese sabor que solo los grandes platos saben dejar en la memoria.

¿Te quedaste con ganas de más? Entonces no te pierdas el clásico y reconfortante arroz de marisco a la portuguesa, o una receta más directa como la paella con gambas, que comparte el mismo espíritu costero y sabroso.

Con Brillante, el arroz no es solo un ingrediente: es el protagonista de los platos que más se disfrutan.

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Valoración de esta receta

4,3
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Excelente
Muy buena
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Mala
Muy mala
Publicado: 4/08/2025

Hice esta receta y quedó más suave que el abrazo de mi abuela un domingo de lluvia. La técnica de cocinar el arroz primero me salvó de un desastre, porque a mí ese arroz se me hubiera pegado como chicle. La combinación de sabores es un sueño. Ahora solo me falta un café y una siesta.

Anamari
Publicado: 4/08/2025

Seguí la receta mientras trataba de hacer que mis hijos hicieran los deberes… ¡menuda fiesta de carne y gritos! La carne quedó espectacular y el sofrito, aunque casi lo quemo, le dio un toque gourmet. Recomiendo tener un extintor a mano para esas emergencias. 5 estrellas porque sobreviví a la aventura culinaria.

Isa
Publicado: 4/08/2025

Hice este plato y la verdad extraño mucho la comida de casa. Estaba nervioso pensando en que no iba a salir bien pero el truco del microondas para el cuscús funcionó a la perfección. El resultado fue fresquísimo, me sorprendió la combinación de sabores.

Alejo
Publicado: 4/08/2025

Hice esto porque echaba de menos el sabor de casa y no podía creer lo fácil que fue. La parte del sofrito me ayudó mucho, ya que nunca había cocinado algo tan sabroso en poco tiempo. La próxima vez le meteré más marisco, ¡quedó de 10!

Joselu
Publicado: 4/08/2025

Seguí los pasos al pie de la letra, especialmente el sofrito, que huele a gloria, y claro, lo dejé cocinar el tiempo indicado. El arroz quedó perfecto, y hasta le eché un toque de romero fresco para la vista. Lo hice… y mi perro ahora espera a que le haga siempre.

Estela
Publicado: 4/08/2025

Sencillo de hacer y quedó delicioso. Añadí un poco de aguacate extra y lo acompañé con salsa de soja. Repetiremos.

Ñiña
Publicado: 4/08/2025

Hice este plato y, casualmente, mi cocina se convirtió en un parque de atracciones para setas con el agua que soltaron. Al final, el arroz quedó como un festival de sabores. Eso sí, me comí el perejil de la decoración antes de servir. ¡Cero remordimientos! 5 estrellas porque, aunque se me olvidó un poco el pimentón, la comida sabe mejor con un poco de caos, ¿no?

Javier
Publicado: 4/08/2025

Es una ensalada sabrosa y colorida. Le añadí un poco de azafrán al arroz y quedó muy bien. El salmón marinado le da un toque fresco. Repetiré.

Gelita
charlitocooks

Una receta de... Charlito Cooks

Carlos, fiel defensor de la tortilla con cebolla, y más conocido por Charlitocooks, no solo elabora recetas brutales en su canal de Youtube, sino que también te enseña los mejores trucos que marcan la diferencia entre una receta y un recetón. Charlito habla alto y claro contándote lo que otros no te cuentan.  Si buscas cocina real, sin postureo y con sabor del bueno échale un vistazo a su perfil de Instagram y Tik tok

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