Ensalada de cuscús mediterránea fresca y sabrosa

1 - Reúne todos tus ingredientes favoritos

Antes de empezar a cocinar tu ensalada de cuscús mediterránea, reúne todos los ingredientes coloridos que darán vida a este plato tan fresco. Necesitarás los Vasitos Cous Cous de Brillante, atún jugoso y alcaparras. No olvides los pimientos asados rojos, tomates cherry y mozzarella. Para la salsa pesto casera, asegúrate de tener rúcula, nueces crujientes, un buen aceite de oliva, parmesano y, por supuesto, un toque de sal. ¡Vamos a darle sabor!

2 - Prepara una deliciosa salsa pesto de rúcula

Aquí es donde comienza la magia de nuestra ensalada de cuscús mediterránea. Empecemos por la salsa pesto de rúcula: coloca la rúcula, esas nueces crujientes, aceite de oliva y parmesano en tu procesador. Añade un toque de sal. Al darle al botoncito, verás que todo se transforma en una mezcla suave y perfecta.

¿Prefieres un toque de ajo? Adelante, nadie te detiene. Personalmente, me encanta su simplicidad sin él. Pero, bueno, cada cual tiene su matiz, ¿verdad? Este pesto, tan fresco y ligero, es tan esencial como un domingo de verano riendo alrededor de la mesa. ¡Prepárate para sorprenderte con su frescura!

3 - Calienta el cuscús en un santiamén

Vamos a lo sencillo; abre esos Vasitos Cous Cous de Brillante que tienes a la espera. Juega al “listo, caliento, ¡vamos!” con el microondas durante un minuto. Siguiendo las instrucciones del paquete, tendrás un cuscús siempre en su punto, ideal para tu ensalada. Ni demasiado duro como una coraza ni blandito a lo puré. Recuerda que esta preparación es rápida y práctica, perfecta para cualquier ocasión.

4 - Mezcla y pon todo en el plato

Para hacer esta ensalada de cuscús mediterránea, agarra un bol grande, ese que usas para las mejores mezclas, y echa el cuscús cocido. Añade el atún desmenuzado, alcaparras, pimientos rojos en tiras y tomates cherry cortados a la mitad. Remueve bien, como si quisieras que todos esos sabores se dieran un gran abrazo.

Coloca la mozzarella en el centro, como si fuera la estrella de la fiesta, y rodea con la mezcla de cuscús y verduras. Vierte la salsa pesto de rúcula alrededor de esta ensalada, y da un toque crujiente con unas nueces. Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa ensalada fresca y nutritiva.