Arroz con carabineros caldoso

4,3
4,3 / 5 (5.363 votos)
Excelente
Muy buena
Media
Mala
Muy mala

Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    20 - 25 min.
  • Tiempo total 45 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 580 cal/ración
  • Coste estimado 20€
  • Tipo de cocina Mediterránea / Marina

Si alguna vez soñaste con capturar la esencia del mar en tu cocina, el arroz con carabineros es la estrella que no puedes pasar por alto. Este plato, lleno de tradición mediterránea, combina la intensidad de los carabineros con un fumet casero que evoca el susurro de las olas, creando una explosión de sabor en cada bocado.

Para preparar esta delicia, asegúrate de tener todo a mano: carabineros, arroz Sabroz de Brillante, y un caldero. Comienza con un sofrito paciente, cuidando que el ajo no se quema —sí, a todos nos ha pasado alguna vez—. Añade azafrán al gusto y deja que el arroz absorba todo el cariño del caldo. Y no te preocupes si al principio parece complicado; poco a poco, entenderás que cocinarlo es como un baile al ritmo de las burbujas del mar.

Si te has quedado con ganas de más delicias marineras, te recomiendo encarecidamente probar la sopa de marisco para un reconfortante fondo marino, o sorprender a tus invitados con un auténtico arroz con calamares y gambas que nunca falla. ¡Buen provecho!

arroz con leche en thermomix
¿Aún no lo has probado?

Ingredientes

Cómo hacer el arroz con carabineros

  • 1 - Preparativos esenciales: ¡tenlo todo listo antes de empezar!

    Antes de lanzarte a cocinar este delicioso arroz con carabineros caldoso, asegúrate de tener todo listo como un chef experimentado. Si los carabineros son congelados, te recomendamos seguir esta guía sobre cómo descongelar gambas, funciona de maravilla también con este marisco.

    Comienza pelando los carabineros y guarda las cabezas y caparazones como preciados tesoros para el fumet, pues son el alma del plato. En cuanto a la cebolla, córtala en brunoise, igual que los ajos, y tendrás una base deliciosa.

    Ingredientes de arroz con carabineros
  • 2 - Fumet de marisco: el alma que da vida al plato

    En una olla, dale un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Ahora llega el momento del sabor: añade las cabezas y cáscaras de los carabineros y, con energía, presiona bien con una cuchara de madera. Así soltarán esos deliciosos jugos que nos encantan.

    Una vez sofrito, añade la parte verde del puerro. Cubre con 1,5 litros de agua, una pizca de sal, y deja que todo cueza durante unos 15 minutos. Luego cuela el caldo y resérvalo caliente. Este será el auténtico alma de tu arroz con carabineros caldoso.

    Cocinar carabineros para arroz con carabineros
  • 3 - Sofrito: creando una base de sabor irresistible

    Cuando tus habilidades de chef en casa estén listas, coge una olla y dale un remolino de aceite de oliva. Sofríe a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y huela como a recuerdos de cocina dominguera. En esta fragante base, el arroz con carabineros caldoso encontrará su esencia.

    Ahora, añade rápidamente el pimentón dulce mientras remueves con energía. No querrás que se tueste demasiado, así que añade enseguida el tomate rallado junto a la pulpa de pimiento choricero o ñora. Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla esté espesa y concentrada. Este sofrito es la orquesta que pone música a nuestro plato.

    Sofrito de arroz con carabineros
  • 4 - Cocción perfecta: la clave para un arroz meloso

    Con el arroz ya rehogado, es hora de darle vida a este arroz con carabineros caldoso. Incorpora el fumet de marisco previamente colado, usando la regla de oro: cuatro partes de caldo por cada parte de arroz. ¿Ves? ¡Tan fácil como contar!

    Y no olvides las hebras de azafrán infusionadas; su magia no es solo cuestión de color, también da ese toque que impresiona. Si necesitas ayuda, aquí tienes una útil guía para infusionar el azafrán. Ahora, cocina el arroz durante 18 minutos a fuego medio; si lo mimas removiendo cada 2 o 3 minutos, el resultado será un caldo cremoso y meloso.

    ¿Quieres aprender más sobre cómo ajustar la cantidad de caldo? Te recomendamos revisar estos consejos para calcular la proporción de arroz para 1 litro de caldo.

    Caldo para arroz con carabineros
  • 5 - Incorpora los carabineros en el instante perfecto

    Cuando falten apenas 2 minutos para terminar la cocción, es el momento de añadir las colas de los carabineros peladas. No las sobrecocines, por favor, ya que esas delicias del mar son bastante sensibles y podrían quedarse duras. Con el calorcito que queda en la cazuela, tendrán suficiente para estar en su punto durante el reposo.

    Sirve inmediatamente y prepárate para recibir halagos: este arroz con carabineros caldoso debe llegar a la mesa meloso, brillante y tentador. Además, no hay nada como disfrutar de este plato tan especial en su máxima expresión. ¿Quién podría resistirse?

    Presentación de arroz con carabineros

Un arroz con carabineros que rinde homenaje al mar

El arroz con carabineros es mucho más que una receta: es una celebración del mar, de los ingredientes bien tratados y de una técnica cuidada que eleva cada bocado. La intensidad del fumet, el equilibrio del sofrito y el punto meloso del arroz Sabroz de Brillante convierten este plato en una experiencia que deja huella.

Ideal para ocasiones especiales o para darte un homenaje sin salir de casa, este arroz caldoso conquista por su profundidad, su textura envolvente y ese sabor que solo los grandes platos saben dejar en la memoria.

¿Te quedaste con ganas de más? Entonces no te pierdas el clásico y reconfortante arroz de marisco a la portuguesa, o una receta más directa como la paella con gambas, que comparte el mismo espíritu costero y sabroso.

Con Brillante, el arroz no es solo un ingrediente: es el protagonista de los platos que más se disfrutan.

Arroz cremoso de pollo y verduras
¿Aún no lo has probado?

Valoración de esta receta

4,3
4,3 / 5 (5.363 votos)
Excelente
Muy buena
Media
Mala
Muy mala
Publicado: 4/08/2025

Preparé este arroz y me sorprendió lo fácil que fue. El sofrito quedó rico, y el truco de añadir las gambas al final es un acierto total. ¡El sabor me transportó a casa! Definitivamente lo haré de nuevo.

Ángel
Publicado: 4/08/2025

Este arroz se volvió mi nuevo BFF en la cocina. El truco del sofrito fue un poco desastroso porque me olvidé de revolver y casi me ahorro el fogón. Pero el resultado fue tan rico que estoy considerando llevarlo a una cita. La próxima vez prometo no dejar el arroz a su aire, ¡pero no me castigaré, prometo volver a intentarlo!

Benjamín
Publicado: 4/08/2025

Hice este plato pensando en un antojo a quesos, y no decepcionó. La mezcla de sabores es reconfortante, la textura cremosa me abrazó. Me gustó mucho la técnica de agregar el caldo poco a poco; eso fue clave. Lo dejé reposar y estuvo aún mejor. Perfecto para compartir en una cena.

Clara
Publicado: 4/08/2025

En medio de la cocción, mi gato decidió que el arroz era su nuevo mejor amigo y casi se lo come antes de que yo pudiera servirlo. Sorpresa total. Seguí la receta al pie de la letra y el resultado fue excelente, cremosito y lleno de sabor. Además, el truco de tostar el arroz antes de añadir el caldo fue clave. Sin duda, un 5 de 5.

Gregorio
Publicado: 4/08/2025

No sé cómo no la lié en el intento, pero resultó que el arroz salió de lujo. Limpiando mientras cocinaba, accidentalmente le eché más ajo del necesario, y mira, ¡se notó! El sofrito quedó espectacular. Un abrazo para quien se atreva a probarlo. 5 estrellas, sin duda.

Jesús
Publicado: 4/08/2025

El roux oscuro fue un descubrimiento clave; ese color marrón que logra le da un sabor profundo que realmente marca la diferencia. Las verduras sofritas con el pimiento verde aportan un toque dulce y fresco que equilibra muy bien con las especias cajún. El resultado es un plato lleno de matices y texturas que, servido con arroz, crea una experiencia deliciosa reminiscentemente cajún. Perfecto para disfrutar en una noche tranquila.

Pepa
Publicado: 4/08/2025

Seguí la receta al pie de la letra hasta que me di cuenta que no tenía caldo caliente. Así que decidí calentar agua con un cubito y añadí un toque extra de salsa de soja. No era parte del plan, pero salió sorprendentemente bien. El magret dorado y el azafrán le dieron un sabor espectacular, me quedó de lujo. ¡Cinco estrellas!

Juanito
Publicado: 4/08/2025

Hice este plato y la mezcla de verduras salteadas con el arroz integral quedó genial. La textura crujiente de los pimientos y la cebolla contrastaba muy bien con la suavidad del arroz. La técnica del huevo poché me sorprendió, logrando una yema cremosa que sumó un toque delicioso. Ideal para días ajetreados, lo repetiré seguro.

Josefa
charlitocooks

Una receta de... Charlito Cooks

Carlos, fiel defensor de la tortilla con cebolla, y más conocido por Charlitocooks, no solo elabora recetas brutales en su canal de Youtube, sino que también te enseña los mejores trucos que marcan la diferencia entre una receta y un recetón. Charlito habla alto y claro contándote lo que otros no te cuentan.  Si buscas cocina real, sin postureo y con sabor del bueno échale un vistazo a su perfil de Instagram y Tik tok

Más recetas con marisco

Qué es esto
Arroz Brillante logo

Cuando visita un sitio web, este puede almacenar o recuperar información en su navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre usted, sus preferencias o su dispositivo y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione como se espera. La información generalmente no lo identifica en forma directa, pero puede brindarle una experiencia web más personalizada.

Como respetamos su privacidad, puede optar por excluir algunos tipos de cookies. Puede hacer clic en las pestañas de esta ventana para obtener más información y cambiar nuestra configuración predeterminada. Sin embargo, si bloquea algunos tipos de cookies, su experiencia de uso en el sitio se puede ver afectada y también los servicios que podemos ofrecerle.

Cookies estrictamente necesarias

Las cookies estrictamente necesarias son cookies técnicas utilizadas para guardar sus preferencias acerca del uso de cookies por este sitio web.

Cookies utilizadas: moove_gdpr_popup

Cookies de rendimiento

Estas cookies nos permiten contar las visitas y fuentes de tráfico para poder evaluar el rendimiento de nuestro sitio y mejorarlo. Nos ayudan a saber qué páginas son las más o las menos visitadas, y cómo los visitantes navegan por el sitio. Toda la información que recogen estas cookies es agregada y, por lo tanto, es anónima.

Permitir estas cookies nos ayuda a mejorar los contenidos que les ofrecemos para adaptarlos a sus intereses. Si no permite utilizar estas cookies, no sabremos cuándo ni cómo visitó nuestro sitio y no podremos evaluar si funcionó correctamente.

Cookies: _ga, _gat, _gid, _gcl_au

Cookies dirigidas

Estas cookies pueden ser establecidas a través de nuestro sitio por nuestros socios publicitarios. Pueden ser utilizadas por esas empresas para crear un perfil de sus intereses y mostrarle anuncios relevantes en otros sitios. No almacenan directamente información personal, sino que se basan en la identificación única de su navegador y dispositivo de Internet. Si no permite utilizar estas cookies, verá menos publicidad dirigida.

Cookies: _fbp