Caldo delicioso con sofrito ideal para paella

1 - Reúne los ingredientes

Antes de adentrarte en esta aventura culinaria, asegúrate de reunir cuidadosamente los ingredientes. Desde las carcasas de pollo hasta el nabo —y no olvides el perfume que aportarán las virutas de zanahoria y perejil fresco—, todo cuenta para crear un caldo con sofrito para paella con el que deleitarás a tus comensales.

No menosprecies el poder del pimiento rojo, el puerro y las inquebrantables ñoras, que convierten este caldo en una sopa española sin gluten, rica en sabor.

2 - Prepara el caldo

Antes de lanzarte a preparar el caldo con sofrito para paella, toma un par de minutos para lavar bien todos los ingredientes del caldo. Trocea las verduras como si fueran a participar en un gran guión culinario. Luego, reúne con cuidado las carnes y huesos, y ¡a la olla con 4 litros de agua!

Al principio, cuando empiece a hervir, no olvides retirar las impurezas con una cuchara. Esto no solo mejorará el sabor, sino que también dará al caldo una claridad digna de una joya. ¡Ah, el arte de la cocina marinera!

3 - Paciencia y ¡a hervir!

Asegúrate de que las verduras están cómodas en la olla. Déjalas hervir con cariño a fuego lento durante 2 horas mientras el aroma cálido llena tu cocina. La clave está en dejarlas hacer su magia despacito, como un buen caldo natural con sofrito para paella valenciana debe hacerse. ¿A quién no le recuerda esto a la sopa que tomábamos cuando éramos niños? No te preocupes, la paciencia es todo aquí y el resultado te recompensará.

4 - Prepara el sofrito

Mientras esperamos a que se haga el caldo, toca preparar nuestro sofrito, que es clave en este plato de paella valenciana. Limpiamos las verduras como si fuesen a ser las protagonistas de una peli culinaria. ¡Nada de dejarles imperfecciones! Luego, trocéalas en pedazos pequeños, como si estuvieras cortando para una sopa.

La idea es que todo quede bien jugoso y aromático. Así que, con cuchillo en mano, vamos a dejarlas listas para el siguiente paso. ¿Quién no ha disfrutado alguna vez de ese aroma de cebolla que se va cocinando despacito?

5 - Pocha la verdura

Llega el momento de dar personalidad a nuestra paella valenciana con un sofrito cautivador. Calienta el aceite de oliva y deja que el ajo y la cebolla empiecen su danza aromática. Mientras tanto, incorpora las ñoras desprovistas de semillas, regalando al conjunto un sabor inconfundible. Cocina a fuego moderado, permitiendo que la verdura se poche lentamente.

Cuando ves que el tomate está a punto, añade el pimiento rojo y deja que todo se dore. Este caldo sabroso añade un toque especial a nuestra paella, prometiendo que cada bocado será una celebración del sabor.

6 - Añade el caldo

Después de tener el sofrito humeante, es momento de añadir el caldo colado que has preparado con esmero. Echa un vistazo atento y, cuando veas que el líquido queda reducido a un tercio de su volumen inicial, ¡estás en el camino correcto! Este paso es esencial para darle a tu paella ese sabor inconfundible.

Deja que tu cocina se llene de aromas. Un consejo de amigo: si escuchas que el caldo murmura, como una sopa española feliz, vas por buen camino.

7 - Sazona y tritura

Vamos a añadir un toque de magia a esta receta. Agrega un poco de sal, como quien le da su toque personal, y luego tritúralo todo con confianza. Imagínate que al final tienes 1,5 litros de caldo con sofrito para paella valenciana, listo para dar vida a tu plato.

8 - Distribuye en el molde

Una vez que el caldo esté a temperatura ambiente, nos ponemos a distribuirlo en moldes de silicona, de esos que se usan para hacer magdalenas. ¿A que nadie había pensado en eso? ¡Pues claro! Perfecto para congelar y tener un caldo natural con sofrito para paella valenciana siempre a mano.

Con los moldes llenos, es cuestión de meterlos al congelador y dejarlos ahí hasta que estén completamente congelados. Olvídate de preocuparte por encontrar una opción sin gluten porque, al tener estos cubitos listos, ¡tendrás siempre a mano un caldo de paella española perfecto!

9 - Separa y ¡listo para su uso!

Una vez tengas el caldo congelado en cubitos, guárdalos en bolsas bien cerradas. Cuando prepares tu caldo con sofrito para paella, añade un cubito por persona. No te olvides de los 80 gramos de arroz y 160 gramos de agua por cabeza. Con estos pasos, sentirás que compites con cualquier chef español.