Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura

4,3
4,3 / 5 (5.363 votos)
Excelente
Muy buena
Media
Mala
Muy mala

Última actualización: 20/11/2025

  • Tiempo de preparación
    15 - 35 min.
  • Tiempo total 50 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 1 Pers.
  • Calorías por porción 510 cal/ración
  • Coste estimado 5€
  • Tipo de cocina Mediterránea

Este arroz con berenjena es de los platos que aparecen cuando tienes ganas de comer bien sin darle mil vueltas. Berenjena asada que aporta cremosidad, un buen arroz que aguanta y un sofrito que se entiende a la perfección con los sabores de la huerta.

Nosotros hemos visto que lo mejor es cocinar con lo que está de temporada, y la berenjena es una aliada fantástica. Usando un arroz Sabroz de Brillante, tienes textura firme, grano suelto y sabor para rato. Cero líos, mucho sabor.

¿Te apetecen más ideas con verduras? Entonces este arroz con alcachofas y verduras o este arroz con pimientos te van a encantar. Pero ahora, ponte el delantal y verás cómo en poco tiempo tienes este arroz vegetal que sabe a cielo.

¿Listo? Pues sigue que te lo explicamos paso a paso.

Arroz con costra
¿Aún no lo has probado?

Ingredientes

Cómo hacer el arroz con berenjena

  • 1 - Preparar y organizar los ingredientes

    Para que todo vaya fluido, empieza por dejar las cosas listas: lava y corta todas las verduras. Parte la berenjena a lo largo, haz unos cortes en forma de rejilla en la pulpa, espolvorea un poco de sal y añade un chorrito de aceite. También pica la cebolla y el ajo finamente, y corta el pimiento rojo en dados más pequeños que morderás sin esfuerzo.

    Tiene que estar a mano el tomate triturado, el caldo de verduras y, por supuesto, el arroz Sabroz de Brillante. Este arroz aguanta genial las recetas cremosas, se mantiene entero y absorbe bien los sabores. Si te gustan estos platos vegetales, también prueba este risotto de verduras.

    Cortar berenjena
  • 2 - Asar la berenjena

    Coloca las mitades de berenjena en una bandeja de horno, con la parte cortada hacia arriba. Espolvorea quizás un poquito de sal y añade un chorrito de aceite de oliva. Asalas unos ~30 minutos a 180 °C, hasta que la pulpa esté tierna y con un leve toque dorado.

    Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura
  • 3 - Preparar el sofrito

    Mientras la berenjena se asa, calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento con una pizca de sal, removiendo a fuego medio‑alto hasta que estén bien pochados y empiecen a oler a cocina de siempre.

    Pasados unos diez minutos, añade el tomate triturado y baja un poco el fuego. Deja reducir unos 5 minutos más para que los sabores se concentren —no lo dejes correr sin controlar—.

    Sofrito para arroz con berenjena
  • 4 - Cocinar el arroz con el caldo

    Añade el arroz Sabroz al sofrito y dale unas vueltas para que se impregne bien. Luego incorpora dos partes y media de caldo de verduras por cada parte de arroz, y cocina a fuego medio durante unos 18 minutos. Si tu cazuela es ancha, ajusta la cantidad de caldo porque la evaporación será mayor.

    Desde nuestra experiencia, usar caldo caliente al echarlo marca diferencia: la cocción se hace de forma más uniforme y el arroz no se “corta”.

    Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura
  • 5 - Integrar la berenjena asada

    Cuando queden unos 5 minutos para que el arroz termine, saca la pulpa de la berenjena (con una cuchara) y pícalo fino. Añádelo al arroz y remueve suavemente para que se mezcle sin romper el grano.

    La berenjena asada aporta una nota ahumada y compleja que transforma este plato de vegetal sencillo en algo especial.

    Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura
  • 6 - Emplatar con estilo

    Sírvelo rellenando las pieles vacías de berenjena a modo de cuencos o simplemente en plato bonito. Decora con perejil fresco picado y, si te va, un poco de queso rallado por encima para un extra cremoso‑visual.

    Te lo decimos porque lo hemos probado muchas veces: esa presentación sorprende, hace que un plato simple suba varios peldaños de “bueno” a “wow”.

    Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura

El arroz con berenjena es una auténtica delicia mediterránea que combina la suavidad del arroz con el carácter y el sabor único de la berenjena. Este plato es tan versátil que puedes disfrutarlo por sí mismo o como el acompañante perfecto de tus platos favoritos. Al juntar ingredientes frescos y unas especias que siempre dan en el clavo, consigues un arroz sabroso que, además, es un placer preparar.

Si se te ha hecho la boca agua con esta receta, te invito a echarle un vistazo al arroz con alcachofas y habas, una variante que incorpora el encanto especial de estas verduras de temporada. También puedes probar el arroz con judías pintas, un plato cargado de sabor, ideal para los que aman una buena cocina casera.

Lánzate a preparar este arroz con berenjena y verás que, con ingredientes sencillos, las posibilidades son infinitas para crear recetas deliciosas. ¡Confía en tus habilidades culinarias y disfruta cocinando con Brillante!

Berenjenas rellenas
¿Aún no lo has probado?

Valoración de esta receta

4,3
4,3 / 5 (5.363 votos)
Excelente
Muy buena
Media
Mala
Muy mala
Publicado: 4/08/2025

De 10, me salió brutal.

Manu
Publicado: 4/08/2025

Quedó riquísimo, la carne se selló perfectamente y el toque del vino tinto le dio un sabor increíble. Me encantó cómo las verduras se caramelizaron y el contraste con los tomates frescos. La salsa de soja y ostras, junto con las especias, hacen que esta receta sea pura magia. La próxima vez, tal vez añadiré un poco de ají para un toque picante. ¡Cinco estrellas!

Isabel
Publicado: 4/08/2025

Quedó genial, el sabor es súper rico y la mezcla de especias le da un toque especial. Me gustó cómo el sofrito hace que el pollo se impregnara de todos los sabores desde el principio. Además, el arroz basmati quedó suelto y bien aromático. Definitivamente un 5 de 5, lo repetiré sin duda.

Lucía
Publicado: 4/08/2025

Preparé estas bolitas de arroz para un almuerzo con amigos y la verdad es que hubo opiniones diversas. A algunos les gustaron más que a otros, aunque todos encontraron que el toque de azafrán que le puse las elevó un poco. La técnica de enfriar el arroz fue clave para darles la forma perfecta. Al final, se llevaban un 3 por las diferencias de gustos, pero para mí, un 5.

Manu
Publicado: 4/08/2025

Salió bien, pero el tiempo de reposo en el frigorífico es clave para que las croquetas mantengan su forma al freír. La próxima vez, voy a poner más aceite para que queden aún más doradas. La idea de usar paella de un día anterior me pareció genial. Una buena forma de aprovechar.

Lolo
Publicado: 4/08/2025

Hice la receta y quedó espectacular, aunque al principio pensé que se me iba a salir el conejo del fuego con tanto ajetreo. Al final, el azafrán hizo su magia y el resultado fue de 10. ¡Me quedé tan emocionada que casi me como la paellera entera! ¡Gracias por la receta!

Marta
Publicado: 4/08/2025

La verdad es que no esperaba que me saliera tan bien. Seguí al pie de la letra lo del sofrito y el tiempo de cocción, y al probarlo, me sorprendió el sabor. El toque del bogavante le da un nivel que no pensaba que podía conseguir. Este tipo de platos se ven en los restaurantes, pero ahora parece que tengo un festín en casa. ¡Me da un poco de vergüenza admitirlo, pero está de 10!

Manolo
Publicado: 4/08/2025

hice la receta con algo de desconfianza pero al probarlo me sorprendió lo sabroso que quedó el pollo y el arroz quedó en su punto justo sin pegarse. la salsa quedó buenísima y con un toque picante que me encantó, definitivamente lo repetiré.

Ernesto
charlitocooks

Una receta de... Charlito Cooks

Carlos, fiel defensor de la tortilla con cebolla, y más conocido por Charlitocooks, no solo elabora recetas brutales en su canal de Youtube, sino que también te enseña los mejores trucos que marcan la diferencia entre una receta y un recetón. Charlito habla alto y claro contándote lo que otros no te cuentan.  Si buscas cocina real, sin postureo y con sabor del bueno échale un vistazo a su perfil de Instagram y Tik tok

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