Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura

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Última actualización: 20/11/2025

  • Tiempo de preparación
    15 - 35 min.
  • Tiempo total 50 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 1 Pers.
  • Calorías por porción 510 cal/ración
  • Coste estimado 5€
  • Tipo de cocina Mediterránea

Este arroz con berenjena es de los platos que aparecen cuando tienes ganas de comer bien sin darle mil vueltas. Berenjena asada que aporta cremosidad, un buen arroz que aguanta y un sofrito que se entiende a la perfección con los sabores de la huerta.

Nosotros hemos visto que lo mejor es cocinar con lo que está de temporada, y la berenjena es una aliada fantástica. Usando un arroz Sabroz de Brillante, tienes textura firme, grano suelto y sabor para rato. Cero líos, mucho sabor.

¿Te apetecen más ideas con verduras? Entonces este arroz con alcachofas y verduras o este arroz con pimientos te van a encantar. Pero ahora, ponte el delantal y verás cómo en poco tiempo tienes este arroz vegetal que sabe a cielo.

¿Listo? Pues sigue que te lo explicamos paso a paso.

Arroz con costra
¿Aún no lo has probado?

Ingredientes

Cómo hacer el arroz con berenjena

  • 1 - Preparar y organizar los ingredientes

    Para que todo vaya fluido, empieza por dejar las cosas listas: lava y corta todas las verduras. Parte la berenjena a lo largo, haz unos cortes en forma de rejilla en la pulpa, espolvorea un poco de sal y añade un chorrito de aceite. También pica la cebolla y el ajo finamente, y corta el pimiento rojo en dados más pequeños que morderás sin esfuerzo.

    Tiene que estar a mano el tomate triturado, el caldo de verduras y, por supuesto, el arroz Sabroz de Brillante. Este arroz aguanta genial las recetas cremosas, se mantiene entero y absorbe bien los sabores. Si te gustan estos platos vegetales, también prueba este risotto de verduras.

    Cortar berenjena
  • 2 - Asar la berenjena

    Coloca las mitades de berenjena en una bandeja de horno, con la parte cortada hacia arriba. Espolvorea quizás un poquito de sal y añade un chorrito de aceite de oliva. Asalas unos ~30 minutos a 180 °C, hasta que la pulpa esté tierna y con un leve toque dorado.

    Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura
  • 3 - Preparar el sofrito

    Mientras la berenjena se asa, calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento con una pizca de sal, removiendo a fuego medio‑alto hasta que estén bien pochados y empiecen a oler a cocina de siempre.

    Pasados unos diez minutos, añade el tomate triturado y baja un poco el fuego. Deja reducir unos 5 minutos más para que los sabores se concentren —no lo dejes correr sin controlar—.

    Sofrito para arroz con berenjena
  • 4 - Cocinar el arroz con el caldo

    Añade el arroz Sabroz al sofrito y dale unas vueltas para que se impregne bien. Luego incorpora dos partes y media de caldo de verduras por cada parte de arroz, y cocina a fuego medio durante unos 18 minutos. Si tu cazuela es ancha, ajusta la cantidad de caldo porque la evaporación será mayor.

    Desde nuestra experiencia, usar caldo caliente al echarlo marca diferencia: la cocción se hace de forma más uniforme y el arroz no se “corta”.

    Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura
  • 5 - Integrar la berenjena asada

    Cuando queden unos 5 minutos para que el arroz termine, saca la pulpa de la berenjena (con una cuchara) y pícalo fino. Añádelo al arroz y remueve suavemente para que se mezcle sin romper el grano.

    La berenjena asada aporta una nota ahumada y compleja que transforma este plato de vegetal sencillo en algo especial.

    Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura
  • 6 - Emplatar con estilo

    Sírvelo rellenando las pieles vacías de berenjena a modo de cuencos o simplemente en plato bonito. Decora con perejil fresco picado y, si te va, un poco de queso rallado por encima para un extra cremoso‑visual.

    Te lo decimos porque lo hemos probado muchas veces: esa presentación sorprende, hace que un plato simple suba varios peldaños de “bueno” a “wow”.

    Arroz con berenjena: sencillo, sabroso y lleno de verdura

El arroz con berenjena es una auténtica delicia mediterránea que combina la suavidad del arroz con el carácter y el sabor único de la berenjena. Este plato es tan versátil que puedes disfrutarlo por sí mismo o como el acompañante perfecto de tus platos favoritos. Al juntar ingredientes frescos y unas especias que siempre dan en el clavo, consigues un arroz sabroso que, además, es un placer preparar.

Si se te ha hecho la boca agua con esta receta, te invito a echarle un vistazo al arroz con alcachofas y habas, una variante que incorpora el encanto especial de estas verduras de temporada. También puedes probar el arroz con judías pintas, un plato cargado de sabor, ideal para los que aman una buena cocina casera.

Lánzate a preparar este arroz con berenjena y verás que, con ingredientes sencillos, las posibilidades son infinitas para crear recetas deliciosas. ¡Confía en tus habilidades culinarias y disfruta cocinando con Brillante!

Berenjenas rellenas
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charlitocooks

Una receta de... Charlito Cooks

Carlos, fiel defensor de la tortilla con cebolla, y más conocido por Charlitocooks, no solo elabora recetas brutales en su canal de Youtube, sino que también te enseña los mejores trucos que marcan la diferencia entre una receta y un recetón. Charlito habla alto y claro contándote lo que otros no te cuentan.  Si buscas cocina real, sin postureo y con sabor del bueno échale un vistazo a su perfil de Instagram y Tik tok

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