Tarta de arroz con leche

Elaboración

  • Preparamos los ingredientes que necesitaremos para nuestra tarta de arroz con leche

  • Lo primero que hacemos es preparar la base de la tarta. Para ello machacamos las galletas hasta hacer un polvo. Podemos hacerlo con un robot de cocina o en un mortero.

  • Derretimos la mantequilla en el micro o en un cazo pequeño.

  • Añadimos la sal y un poco de canela en polvo a las galletas

  • Añadimos la mantequilla derretida

  • Mezclamos bien las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa ni muy seca ni muy húmeda

  • Este paso es opcional, pero nos ayudará a obtener mejores resultados.
    Untamos un molde, preferiblemente desmontable, con mantequilla y forramos su base con papel sulfurizado o papel del horno

  • Repartimos la mezcla de galletas con mantequilla por toda la base y, con los dedos, presionamos ligeramente hasta que la hayamos compactado en toda su superficie. Reservamos en el frigo hasta el momento de verter la mezcla de la tarta.

  • En una cazuela vertemos el arroz

  • Cubrimos el arroz con agua. Ponemos el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio alto hasta que se haya evaporado el agua.

  • Cuando el agua se haya evaporado completamente, retiramos la olla del fuego y reservamos el arroz

  • En una cazuela amplia incorporamos la leche entera, la ramita de canela y dos tiras de piel de limón. Calentamos la leche y en el momento en que comience a hervir retiramos del fuego.

  • Añadimos a la leche el arroz que tenemos reservado y volvemos a poner la cazuela al fuego. En el momento en que la leche vuelva a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza durante aproximadamente 1 hora y media.
    Es muy importante que estemos pendientes del arroz en todo momento, removiéndolo prácticamente sin parar ya que, de lo contrario, corremos el riesgo de que se nos quede pegado al fondo de la olla.

  • Ponemos la gelatina a remojo y la dejamos que se hidrate completamente

  • Cuando el arroz esté bien espesito, como una crema de leche, retiramos el palito de canela y la piel de limón, añadimos el azúcar y removemos bien para que se mezcle con todo el arroz. Dejamos que se cocine durante 10 minutos más removiendo en todo momento, y retiramos del fuego.

  • En este punto añadimos las hojas de gelatina que ya estarán totalmente hidratadas y, removemos para que se deshagan con el calor del arroz con leche y se integren.

  • Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta que tenemos reservado y dejamos que se temple antes de guardar en el frigo. Mantenemos en la nevera durante 2 o 3 horas hasta que se haya cuajado el arroz con leche.

  • Desmoldamos con cuidado la tarta de arroz con leche y colocamos en la fuente o plato de servicio. Espolvoreamos con canela molida y servimos nuestra tarta de arroz con leche.

  • Servimos porciones de la tarta de arroz con leche.

Quien diga que el arroz solo sirve para hacer guisos, está muy equivocado. Es ideal para salteados, para paellas y sí, también para postres. ¿O es que nadie se acuerda del postre más emblemático y sabroso de nuestra infancia? En esta ocasión, Alfonso de Rechupete le da un giro a esa receta de siempre y lo presenta de una forma muy original, ¡una tarta de arroz con leche! Es el momento de ponerte manos a la obra, cocinar un delicioso postre y darle el punto final perfecto a tu día. ¡A nadie le amarga un dulce!

Vuelve a la infancia con esta deliciosa tarta

Ha protagonizado algunos de los mejores momentos de nuestra niñez, siendo el dulce perfecto y nutritivo que necesitábamos para darle un toque sabroso a nuestras comidas. Eso sí, esta vez le vamos a dar un giro muy original e igual de delicioso para completar nuestro menú. Prepáralo todo y ponte manos a la obra.

La tarta de arroz con leche es un delicioso postre sin horno de textura muy suave. Si sois adictos al arroz con leche y al sabor a canela que caracteriza a este rico postre de arroz, estamos seguros que caeréis rendidos a esta receta de arroz dulce. Será el final perfecto de una comida especial.

Si tienes la posibilidad en casa, puedes hacer el arroz con leche en thermomix con el consiguiente ahorro de tiempo. Ya lo hagas por este medio o de la manera tradicional paso a paso que te contamos en esta ocasión, te quedará igual de sabrosa.Si la tarta no va a ser devorada por niños, puedes optar por añadir un poco de licor al arroz con leche, preferentemente un poco de anís, vino dulce o licor de naranja. Le dará un toque para adultos muy especial.

Una gran ventaja es que es una receta que te permite tenerla preparada con tiempo de antelación, pues en el frigorífico se conserva estupendamente por unos días. Lista para servirla y disfrutar de esta rica tarta de arroz con leche.

  • Cómo preparar este postre ideal

Comenzar por una buena base es ideal para un resultado delicioso. Tritura bien la galleta hasta que quede un polvo que, al mezclarlo con la mantequilla, consigamos una pasta deliciosa que hornearemos. Si quieres que tenga un sabor más intenso, añádele un poco de vino dulce, consiguiendo un toque lleno de sabor que llenará de aromas tu cocina. Recuerda untar bien de mantequilla el molde para que no se pegue y, cuando terminemos la receta, sea fácil de retirar. Recuerda que, para conseguir la base de un buen arroz, debemos cocerlo en su punto, cuidando que no se pegue.

  • El truco Brillante: ¡la canela!

Uno de los ingredientes básicos para la receta de arroz con leche es la canela, que junto al limón consiguen aportarle ese dulzor propio al postre. De hecho, son la base de una bebida resfrescante y dulce que enamora a grandes y pequeños, la leche merengada. Ten cuidado con la cantidad de canela que añades a tu postre, ya que puede ser demasiado amargo, por lo que retira una vez hayas hervido.

Ingredientes

  • Arroz Sabroz 150 g
  • Agua 200 ml
  • Leche 1,5 lt
  • Azúcar 150 g
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Rama de canela 1
  • Piel de limón 1
  • Hojas de gelatina 4
  • Galletas tipo María 4
  • Mantequilla 65 g
  • Canela molida

Autor

Alfonso De Rechupete

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