Risotto carbonara: receta tradicional italiana

5,0 / 5 (3 votos)

Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    5 - 30 min.
  • Tiempo total 35 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 2 Pers.
  • Calorías por porción 486 cal/ración
  • Coste estimado 5€
  • Tipo de cocina Italiana

¿Te has imaginado alguna vez uniendo dos clásicos italianos en un solo plato? Pues el risotto carbonara lo consigue de una forma deliciosa. Imagina un risotto cremoso al que se le añade la decadente esencia de la carbonara: arroz, panceta, queso, huevos y un toque de pimienta. Es un plato que no solo es un placer para el paladar, sino que además de sencillo, es todo un espectáculo culinario.

Antes de ponerte el delantal, asegúrate de tener todo a mano. Con nuestra receta de Brillante, hecha con arroz Sabroz, el tiempo ya no es un enemigo en la cocina. Solo necesitas ingredientes de calidad como panceta o guanciale, yemas de huevo y queso parmesano para lograr ese sabor tan característico de la auténtica risotto a la carbonara. Si te quedas con ganas de explorar más delicias, te recomiendo probar el pollo en caldo con arroz o el reconfortante pollo caldoso con arroz Brillante, ¡te aseguro que no te arrepentirás!

risotto de boletus
¿Aún no lo has probado?

Ingredientes

Cómo hacer el risotto a la carbonara

  • 1 - ¡Vamos a reunir los ingredientes!

    Antes de comenzar a cocinar, vamos a preparar todos los ingredientes que tenemos que emplear para elaborar este delicioso plato.

    ¡Recuerda que no puede faltar tu arroz Sabroz Brillante!

    Risotto carbonara: receta tradicional italiana
  • 2 - Cortamos y doramos la panceta

    Elijas panceta o guanciale, el primer paso es cortarlo a taquitos pequeños. Mientras hacemos esto, añadimos aceite de oliva en una sartén y ponemos a calentar. Cuando alcance la temperatura adecuada, añadimos la carne y la sofreímos hasta que tenga un toque dorado apetitoso.

    A continuación, retiramos la panceta o el guanciale de la sartén y lo reservamos; no lo volveremos a utilizar hasta el final de la receta. Aprovechamos también el aceite que ha resultado de este sofrito, así que lo reservamos aparte.

    Risotto carbonara: receta tradicional italiana
  • 3 - Preparamos una rica salsa carbonara

    Vamos a preparar una salsa carbonara para chuparse los dedos. ¿Cómo? ¡Muy fácil! Vamos a utilizar parte del aceite (no todo) que nos ha sobrado de dorar la panceta o el guancale para darle un toque extra de sabor a nuestra crema.

    En un bol, añadimos este aceite, dos yemas de huevo, el parmesano, pimienta y sal al gusto. Lo mezclamos todo muy bien hasta que quede una textura de carbonara cremosa.

    Risotto carbonara: receta tradicional italiana
  • 4 - Cocinamos el arroz a fuego lento

    Utilizamos ese mismo aceite para perlar el arroz Sabroz, que vamos a utilizar para nuestro risotto. Tras uno o dos minutos removiendo el arroz en este sabroso aceite, es el momento de agregar el caldo.

    Para que el arroz quede en el punto perfecto o ‘al dente’ en nuestro risotto, lo cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos. Te dejamos algunos consejos para conocer el tiempo de cocción perfecto para tu arroz.

    Risotto carbonara: receta tradicional italiana
  • 5 - Integramos todos los sabores

    Una vez que han pasado los 15 minutos de cocción, añadimos a nuestro arroz la salsa carbonara que habíamos preparado. Y con el fuego aún caliente, vamos removiendo y removiendo lentamente hasta conseguir que todos los ingredientes se integren completamente.

    Por último, añadiremos la panceta o el guanciale que teníamos reservado, y mezclamos bien para conseguir esa explosión de sabor propia de esta receta.

    Risotto carbonara: receta tradicional italiana
  • 6 - ¡A disfrutar de este delicioso risotto!

    Ahora sí, el último paso es el favorito de todo el mundo: disfrutar de esta deliciosa receta que apenas nos ha llevado unos minutos y que es digna de los mejores restaurantes italianos. Por eso forma parte de nuestra lista de comidas gourmet.

    Una recomendación: a la hora de emplatar, puedes añadir más pimienta y algunos trozos de panceta o guanciale al gusto.

    risotto carbonara

Placer Cremoso en Forma de Risotto

¡Enhorabuena! Has llegado al final de esta deliciosa aventura culinaria con un risotto a la carbonara que es pura poesía para el paladar. Si has seguido estas instrucciones, ahora tienes delante un plato digno de aplausos, de esos que te hacen sentir como un chef italiano en pleno apogeo. Este risotto no solo es un festín para ocasiones especiales, sino también un alegre compañero para cualquier día en que necesites una dosis de “la dolce vita”. Recuerda, en la cocina como en la vida, los pequeños detalles marcan la diferencia, así que no temas en añadir un poquito de pimienta o esos crujientes trocitos de panceta para llevarlo al siguiente nivel.

Te aseguro que este risotto te hará la estrella de la cocina, pero si te quedas con ganas de más, te recomiendo probar la deliciosa receta de arroz con panceta y pollo, la elegante ensalada templada de pera y queso azul con arroz integral, o la refrescante ensalada de arroz con aguacate. ¡Cada una es una experiencia culinaria única que merece un lugar en tu mesa!

Risotto de setas
¿Aún no lo has probado?

Valoración de esta receta

5,0
5,0 / 5 (3 votos)
Publicado: 4/08/2025

Soy un desastre en la cocina, pero este risotto a la carbonara me hizo sentir como un chef de la televisión. La panceta se doró perfecto, hasta pensé que me quedaba un poquitín sexy. La salsa carbonara fácil, me la podría comer a cucharadas. ¡5 estrellas! Ahora, solo me falta hacer un brunch para mis amigos y presumir de cocinero gourmet.

Kel
Publicado: 8/04/2024

Ayer intenté hacer este plato, y la verdad, me sorprendió lo fácil que fue. Nunca pensé que el risotto me saldría tan bien, especialmente la parte de la salsa carbonara. El truco de usar el aceite de la panceta, genial. Me hizo sentir un poco menos torpe en la cocina.

Sergio
Publicado: 8/04/2024

Este plato me supo a hogar, como esos domingos en familia. La mezcla de la panceta con la cremosa salsa fue un acierto total. Los tiempos de cocción que mencionas fueron claves para que el arroz quedara al dente. Me encantó, repetiré seguro.

Ana María

Más recetas con huevo

Qué es esto
Arroz Brillante logo

Cuando visita un sitio web, este puede almacenar o recuperar información en su navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre usted, sus preferencias o su dispositivo y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione como se espera. La información generalmente no lo identifica en forma directa, pero puede brindarle una experiencia web más personalizada.

Como respetamos su privacidad, puede optar por excluir algunos tipos de cookies. Puede hacer clic en las pestañas de esta ventana para obtener más información y cambiar nuestra configuración predeterminada. Sin embargo, si bloquea algunos tipos de cookies, su experiencia de uso en el sitio se puede ver afectada y también los servicios que podemos ofrecerle.

Cookies estrictamente necesarias

Las cookies estrictamente necesarias son cookies técnicas utilizadas para guardar sus preferencias acerca del uso de cookies por este sitio web.

Cookies utilizadas: moove_gdpr_popup

Cookies de rendimiento

Estas cookies nos permiten contar las visitas y fuentes de tráfico para poder evaluar el rendimiento de nuestro sitio y mejorarlo. Nos ayudan a saber qué páginas son las más o las menos visitadas, y cómo los visitantes navegan por el sitio. Toda la información que recogen estas cookies es agregada y, por lo tanto, es anónima.

Permitir estas cookies nos ayuda a mejorar los contenidos que les ofrecemos para adaptarlos a sus intereses. Si no permite utilizar estas cookies, no sabremos cuándo ni cómo visitó nuestro sitio y no podremos evaluar si funcionó correctamente.

Cookies: _ga, _gat, _gid, _gcl_au

Cookies dirigidas

Estas cookies pueden ser establecidas a través de nuestro sitio por nuestros socios publicitarios. Pueden ser utilizadas por esas empresas para crear un perfil de sus intereses y mostrarle anuncios relevantes en otros sitios. No almacenan directamente información personal, sino que se basan en la identificación única de su navegador y dispositivo de Internet. Si no permite utilizar estas cookies, verá menos publicidad dirigida.

Cookies: _fbp