Arroz con chipirones, un plato irresistible

Este plato combina muy bien con ensaladas frescas con toques cítricos o de vinagreta suave. También puedes servirlo con unas rebanadas de pan rústico o una copa de vino blanco seco o espumoso.

Para una comida completa, acompáñalo con un primer plato ligero como gazpacho o crema de verduras. El contraste entre lo cálido del arroz y algo fresco de entrada potencia la experiencia.

En nuestra experiencia culinaria, lo mejor es respetar los tiempos y la proporción de líquido al cocinar el arroz. Si usas vasitos Brillante, el arroz ya está cocido y solo necesita integrarse bien con el sofrito y los chipirones, sin recocerse ni apelmazarse.

Si prefieres preparar arroz desde cero, puedes consultar estos consejos para cocer el arroz y que quede suelto. Te ayudarán a obtener una textura perfecta y sin grumos.

Limpiar chipirones puede parecer complicado, pero con práctica es rápido y sencillo. Sujeta el cuerpo con una mano y tira suavemente de la cabeza con la otra para separarla del interior. Retira la pluma transparente (cartílago), las vísceras y la piel exterior si lo deseas. Luego, enjuaga bien bajo el grifo.

Para facilitar el proceso, puedes congelarlos previamente y descongelarlos justo antes de limpiar: esto ablanda las membranas y hace que la piel se desprenda con más facilidad.