Brillante › Recetas › Recetas con arroz basmati › Lomo saltado con arroz: un viaje de sabores peruanos

Lomo saltado con arroz: un viaje de sabores peruanos

5,0 / 5 (2 votos)
img brillante userPor Brillante

Última actualización: 17/09/2025

  • Tiempo de preparación
    5 - 40 min.
  • Tiempo total 45 min.
  • Dificultad Medio
  • Servings 4 Pers.
  • Calorías por porción 510 cal/ración
  • Coste estimado 20€
  • Tipo de cocina Peruana

¿Alguna vez te ha llamado la atención la cocina peruana? Pues prepárate para enamorarte del lomo saltado, una deliciosa fusión entre la cocina criolla y la inspiración asiática. Este plato es un verdadero estallido de sabores. En Brillante, queremos que disfrutes de cada bocado sin complicaciones, por eso hemos preparado esta receta de lomo saltado que es tan fácil como deliciosa, perfecta para compartir y disfrutar tanto en familia como con amigos.

Antes de ponerte manos a la obra, ten a tu disposición todos los ingredientes: ternera, cebolla morada, pimiento, y, por supuesto, un vasito de arroz basmati, porque ya sabes, el secreto de la cocina está en la organización. Dale unos toques de sabor con ajo, orégano y salsa de soja, y un poco de vino tinto para darle un toque especial que hablará por sí solo al primer mordisco. No olvides las patatas fritas para la guarnición; crujientes por fuera, tiernas por dentro. Relájate, porque con esta guía, tu lomo saltado resultará un éxito seguro en cada intento.

Si te ha encantado esta experiencia peruana, te invito a probar la receta de arroz con secreto y setas, perfecta para los amantes de los sabores intensos, y el risotto de boletus, una opción cremosa y llena de sabor que seguro te sorprenderá.

chanfainita
¿Aún no lo has probado?

Chanfainita, un clásico delicioso de la cocina peruana

Ingredientes

vasitos brillante arroz basmati
Hecho con

Arroz basmati

Cómo hacer el lomo saltado

  • 1 - Primer paso: dorar la carne

    En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Agrega las tiras de ternera para dorarlas bien. ¿El truco? Usar fuego medio-alto para sellarlas por fuera y que queden jugosas por dentro. Al cabo de unos minutos, añade un chorrito de vino tinto. Esto levantará los sabores pegados al fondo.

    El vino tinto es como una varita mágica que enriquece el lomo saltado con una profundidad de sabor irresistible. Saca la carne y resérvala para que no pierda su tierna textura mientras sigues con la magia culinaria. Así, la carne estará lista para fusionarse perfectamente con el resto de los ingredientes.

    lomo saltado

  • 2 - Segundo paso: el momento de las verduras

    En la misma sartén que usaste para la carne, es tiempo de dar vida a las verduras. Añade un chorrito de aceite si lo ves necesario y comienza con la cebolla morada y el pimiento amarillo. Con el fuego a media potencia y una cuchara en mano, saltea con pasión. El objetivo es que las cebollas brillen transparentes y los pimientos muestren un dorado sutil.

    Justo cuando tus verduras empiezan a coger un poco de color, introduce los tomates cortados en gajos grandes. Dales solo un paseo breve en la sartén para que mantengan esa frescura irresistible y su forma perfecta. Este toque es el que hace que el lomo saltado sea una receta peruana deliciosa de carne y verduras salteadas que nunca decepciona. ¡Ya está casi listo!

    lomo saltado

  • 3 - Tercer lugar: mezclar todo y añadir salsas

    Con las verduras salteadas listas, es momento de reencontrarnos con la carne. Añade las tiras de ternera y mézclalas bien con las verduras. Luego, agrega esas salsas mágicas de soja y de ostras. Son las encargadas de darle ese sabor espectacular al lomo saltado.

    Para el toque final, ajusta los sabores con el comino y el orégano. Estas especias harán que tu lomo saltado tenga ese aroma irresistible. Salpimenta a gusto mientras sigues mezclando hasta que la salsa espese ligeramente y unifique todos los sabores. Y recuerda, añadiendo un poco de caldo de pollo, cada bocado será una delicia.

    lomo saltado

  • 4 - Momento de acompañar con patatas

    Llegó el momento del acompañamiento. Para que las patatas queden perfectas, calienta una buena cantidad de aceite y fríelas hasta que veas ese dorado crujiente que dice “cómeme”. Al sacarlas, ponlas sobre papel absorbente para el exceso de grasa. Así, acompañarán al lomo saltado de una manera espectacular, aportando textura y sabor.

    Creando tus propias patatas fritas en casa, tienes la ventaja de ajustar el dorado a tu gusto y garantizar que estén bien sazonadas. En Brillante, siempre decimos que hacerlas a mano es la clave para un lomo saltado memorable.

    patatas fritas

  • 5 - Añade arroz a tu plato para completarlo

    Es hora de ocuparte del arroz basmati de Brillante en vasitos. Es el compañero ideal del lomo saltado; crea una base esponjosa y deliciosa que absorbe la salsa perfectamente. ¡No te preocupes si no sabes por dónde empezar!

    Calienta el arroz según las instrucciones. Después, cuando todo esté listo y humeante, dispón una porción en cada plato. ¿A quién no le gusta un plato vistoso que también es una receta peruana deliciosa de carne y verduras salteadas? Será como traer un toque peruano a tu mesa.

  • 6 - Toque final: emplatado

    Y llega el momento estrella: el emplatado. Para dar un toque final a tu lomo saltado, decora con un poco de cilantro fresco. No solo es un estallido del toque verde que deleita la vista, sino que también aporta una frescura que contrasta con la intensidad de las salsas. Espolvorea el cilantro sobre la carne y las verduras justo antes de servir, y vas a capturar aromas irresistibles.

    Sirve el lomo saltado caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas. Este plato es perfecto para compartir con la familia o amigos, y su preparación sencilla y rápida lo convierte en una opción ideal para cualquier día de la semana. ¡Buen provecho!

    lomo saltado

Conclusión

El lomo saltado es una joya de la cocina peruana que combina sabores intensos y texturas variadas. Preparar este plato en casa es una forma de adentrarse en la rica tradición culinaria del Perú y de disfrutar de una comida rápida y nutritiva. En Brillante estamos comprometidos en ofrecer productos que faciliten una alimentación saludable y sabrosa, como nuestros vasitos de arroz basmati, que son el acompañante perfecto para este delicioso plato.

Esperamos que estos consejos y truquitos te animen a preparar un lomo saltado espectacular, que puedas disfrutar con tu familia y amigos. No dudes en experimentar y adaptar la receta a tu propio gusto. Con un poco de práctica y los ingredientes apropiados, podrás dominar esta receta y convertirte en un experto de la cocina peruana. ¡Buen provecho!

arroz y habichuelas murciano
¿Aún no lo has probado?

Arroz y habichuelas murciano: receta tradicional

Trucos de cocina

Ajustes de sabor con salsas y condimentos

Para darle ese toque especial a tu lomo saltado, es fundamental ajustar los sabores con los condimentos adecuados. La combinación de salsa de soja y vinagre de vino tinto es clave para crear el sabor auténtico del plato. Estas salsas aportan una profundidad de sabor que complementa perfectamente la carne y las verduras. Además, el ají amarillo es un ingrediente esencial que añade un toque de picante y sabor único.

Experimenta con las proporciones de estos ingredientes para encontrar el equilibrio perfecto que se adapte a tu gusto. Recuerda que en Brillante, recomendamos servir el lomo saltado con una generosa porción de arroz blanco para balancear los sabores fuertes del plato y proporcionar una base neutra que resalte los matices del condimento.

El punto ideal de las verduras salteadas

Las verduras en el lomo saltado deben estar en su punto justo de cocción: ni muy crudas ni demasiado blandas. Es importante que las cebollas y los tomates se salteen a fuego alto por un breve periodo, lo suficiente para que mantengan su textura crujiente y sus sabores frescos. Este equilibrio es lo que le da al plato su característica mezcla de texturas y sabores vibrantes.

El truco está en cortar las verduras en trozos grandes y uniformes, asegurando que se cocinen de manera uniforme. El uso de un wok es altamente recomendable, ya que permite una distribución de calor adecuada y una cocción rápida. Además, puedes complementar el plato con papas fritas para añadir un toque crujiente, creando una combinación irresistible cuando se mezcla con nuestro arroz.

Cómo cortar la carne para mantenerla jugosa

Para lograr un lomo saltado perfecto, es fundamental saber cortar la carne adecuadamente. La técnica consiste en cortar el lomo en tiras finas y uniformes para asegurar una cocción rápida y uniforme. Este paso es crucial para mantener la jugosidad de la carne. Además, es recomendable usar un corte de carne de alta calidad, como el lomo de res, que es tierno y tiene la cantidad justa de grasa para aportar sabor sin exceso.

Recuerda que el corte transversal a la fibra de la carne ayuda a que los jugos se mantengan dentro de las tiras durante la cocción. Este paso garantiza que puedas disfrutar de un lomo saltado delicioso y jugoso en poco tiempo.

Preguntas de cocina

Trucos para adelantar preparaciones y reducir tiempos

La clave para preparar un lomo saltado rápidamente es tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar. Corta la carne y las verduras con antelación y guarda los ingredientes en recipientes separados en la nevera. Esto te permitirá simplemente saltear todo cuando estés listo para cocinar, reduciendo significativamente el tiempo de preparación.

Prepara las verduras: córtalas y guárdalas en recipientes herméticos. Y a continuación marina la carne (la noche anterior, a ser posible). Con estos trucos, podrás disfrutar de un delicioso lomo saltado en menos tiempo y con menos esfuerzo, ideal para aquellos con un estilo de vida ocupado.

¿Cómo conservar los sobrantes de lomo saltado?

Si te sobra lomo saltado, la mejor manera de conservarlo es refrigerarlo en un recipiente hermético. Esto mantiene los sabores frescos y evita la proliferación de bacterias. Los sobrantes se pueden guardar en la nevera durante tres a cuatro días sin perder su calidad. Antes de recalentar, es recomendable remover los ingredientes para asegurar una distribución uniforme del calor.

Para recalentar, puedes usar el microondas o una sartén a fuego medio. Acompaña los sobrantes con una nueva porción de arroz blanco recién cocido para mantener la frescura del plato. Evita recalentar los ingredientes varias veces para preservar la calidad y el sabor de la comida.

Alternativas para acompañamientos diferentes de arroz y patatas

El lomo saltado se sirve tradicionalmente con arroz blanco y papas fritas, pero hay varias alternativas si buscas variar tus acompañamientos. Puedes optar por quinoa, batatas fritas en lugar de papas o ensalada.

Estas alternativas no solo diversifican tu dieta, sino que también mantienen el plato interesante y delicioso. Recuerda que, el elijas el acompañamiento que elijas, en Brillante te lo ponemos fácil con nuestra amplia variedad de vasitos que se adaptan perfectamente a cualquier combinación.

Valoración de esta receta

5,0
5,0 / 5 (2 votos)
Publicado: 4/08/2025

Quedó riquísimo, la carne se selló perfectamente y el toque del vino tinto le dio un sabor increíble. Me encantó cómo las verduras se caramelizaron y el contraste con los tomates frescos. La salsa de soja y ostras, junto con las especias, hacen que esta receta sea pura magia. La próxima vez, tal vez añadiré un poco de ají para un toque picante. ¡Cinco estrellas!

Isabel
Publicado: 27/03/2025

Me sorprendió lo sencillo que fue hacer este plato. La técnica de dorar la carne con el vino tinto le dio un sabor tan profundo que me recordó a las comidas familiares. La combinación de verduras y las salsas lograron un equilibrio perfecto. Ya tengo a la familia pidiendo más, así que repetiré seguro.

Malena
Valorar esta receta
img brillante user

Una receta de... Brillante

Brillante, te lo pone fácil

Si te ha gustado esta receta, te gustará

Más recetas con carne

Arroz zamorano
alejandra realhonestfoodPor Alejandra Carnero (@therealhonestfood)

Arroz zamorana

  • Dificultad Fácil
  • Tiempo total 40 min.
  • Servings 2 Pers.
Ver más Recetas con carne y arroz

Hoy en portada

Qué es esto
Arroz Brillante logo

Cuando visita un sitio web, este puede almacenar o recuperar información en su navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre usted, sus preferencias o su dispositivo y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione como se espera. La información generalmente no lo identifica en forma directa, pero puede brindarle una experiencia web más personalizada.

Como respetamos su privacidad, puede optar por excluir algunos tipos de cookies. Puede hacer clic en las pestañas de esta ventana para obtener más información y cambiar nuestra configuración predeterminada. Sin embargo, si bloquea algunos tipos de cookies, su experiencia de uso en el sitio se puede ver afectada y también los servicios que podemos ofrecerle.

Cookies estrictamente necesarias

Las cookies estrictamente necesarias son cookies técnicas utilizadas para guardar sus preferencias acerca del uso de cookies por este sitio web.

Cookies utilizadas: moove_gdpr_popup

Cookies de rendimiento

Estas cookies nos permiten contar las visitas y fuentes de tráfico para poder evaluar el rendimiento de nuestro sitio y mejorarlo. Nos ayudan a saber qué páginas son las más o las menos visitadas, y cómo los visitantes navegan por el sitio. Toda la información que recogen estas cookies es agregada y, por lo tanto, es anónima.

Permitir estas cookies nos ayuda a mejorar los contenidos que les ofrecemos para adaptarlos a sus intereses. Si no permite utilizar estas cookies, no sabremos cuándo ni cómo visitó nuestro sitio y no podremos evaluar si funcionó correctamente.

Cookies: _ga, _gat, _gid, _gcl_au

Cookies dirigidas

Estas cookies pueden ser establecidas a través de nuestro sitio por nuestros socios publicitarios. Pueden ser utilizadas por esas empresas para crear un perfil de sus intereses y mostrarle anuncios relevantes en otros sitios. No almacenan directamente información personal, sino que se basan en la identificación única de su navegador y dispositivo de Internet. Si no permite utilizar estas cookies, verá menos publicidad dirigida.

Cookies: _fbp

Powered by  GDPR Cookie Compliance