¿Qué arroz va mejor con esta receta?

Sin duda, el arroz Sabroz de Brillante o un buen arroz redondo. Estos tipos absorben el caldo que da gusto y aguantan la cocción sin deshacerse. Evita los de grano largo, que quedan sueltos pero no pillan ni la mitad del sabor del guiso. Y aquí lo que queremos es un arroz con carácter.

¿Se puede hacer en olla rápida?

Claro que sí. Si vas con el tiempo justo, puedes adaptar la receta a una olla rápida. Sofríe igual que siempre, añade el arroz y el caldo, cierra la olla y cocina unos 7-8 minutos desde que coja presión. Luego deja reposar antes de abrir. Quedará más meloso y algo menos seco, pero igual de sabroso.

¿Qué hago si el arroz se seca demasiado?

Tranquilo, tiene arreglo. Añade un poco de caldo caliente y remueve con suavidad para que se integre sin romper los granos. También puedes tapar la paellera un par de minutos para que el arroz se rehidrate con su propio vapor. El truco está en añadir el líquido poco a poco y siempre caliente, para no frenar la cocción ni estropear el punto de sabor.

Arroz con cordero: la receta tradicional que enamora

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Por Lidia de la O

Última actualización: 16/12/2025

15 - 30 min.
45 min.
Fácil
4 Pers.
560 cal/ración
8€
Mediterráneo

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Cómo hacer arroz con cordero

1 - Todo listo antes de encender el fuego
Para no andar corriendo en mitad de la receta, deja todo preparado desde el principio. Limpia bien la carne de cordero, sobre todo si tiene restos de grasa o huesos sueltos. Pica finito la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y ralla los tomates. Ten a mano la hoja de laurel y la ramita de romero. Así, cuando empieces a cocinar, todo irá sobre ruedas.
¿Te apetece algo en la misma línea pero con otro sabor? Echa un ojo al arroz con conejo, que también tiene ese toque de tradición que tanto gusta.
2 - Dorar bien el cordero: ahí empieza el sabor
Salpimenta los trozos de cordero y ponlos a dorar en una sartén grande o paellera con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Fuego medio-alto, y vuelta y vuelta hasta que la carne esté bien sellada y coja ese color dorado que ya huele a gloria.
Este paso no es solo por estética: al sellarlo, el cordero concentra su sabor y lo irá soltando durante la cocción. Cuando esté listo, retíralo y resérvalo. Volverá a escena más adelante.
3 - Sofrito con cariño y tomate rallado
En el mismo aceite donde doraste el cordero, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Añade una pizca de sal y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Dale unos 10 minutos, que las verduras queden blanditas y suelten lo mejor de sí.
Después, añade el tomate rallado y deja que reduzca bien otros 10 minutos. Si tienes batidora, puedes triturarlo todo para que quede una base más fina y bien ligada con el arroz. No es obligatorio, pero queda de lujo.
4 - Arroz, caldo y hierbas: empieza lo bueno
Con el sofrito ya listo, añade el arroz Sabroz y remueve un minutito para que se empape bien. Luego, vierte el caldo de carne caliente y echa la hoja de laurel y el romero. Todo esto empieza a oler que alimenta.
Deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo un poco de vez en cuando para que el arroz no se agarre al fondo. Aquí empieza a coger cuerpo la cosa.
5 - Al horno para rematar con estilo
Ahora que el arroz ya ha cogido sabor, devuelve el cordero a la cazuela y mételo todo en el horno precalentado a 200 ºC. 10 minutos bastan para que se termine de hacer, se integren los sabores y el arroz coja ese punto tan especial de los platos tradicionales.
Este paso le da un acabado uniforme y un aroma irresistible. Si te gusta que el arroz quede un pelín alcorzado por arriba, este es el truco.
6 - Reposo corto y directo al plato
Cuando lo saques del horno, déjalo reposar unos 2 o 3 minutos antes de servir. Solo eso. Es tiempo suficiente para que se asiente el sabor y el arroz termine de absorber el caldo justo.
Sírvelo caliente, con un poquito de romero fresco por encima si te va lo decorativo. Y prepárate para los aplausos, porque este arroz con cordero tiene pinta… y sabor.

En resumen

El arroz con cordero es de esos platos que saben a hogar, a cocina de verdad. Tiene sabor profundo, aroma de campo y una textura que lo hace irresistible. Perfecto para una comida en familia o para sorprender sin complicarse la vida. Y con esta versión exprés, lo tienes listo en 30 minutos. Sí, así de fácil.

¿Te has quedado con ganas de más? Entonces anímate con este arroz con calamares, ideal para los que prefieren el mar en el plato, o déjate tentar por el arroz con cordero marroquí, lleno de especias y sabores del Magreb que te llevan de viaje sin moverte de casa.

Recuerda: el truco está en usar un buen arroz, ingredientes frescos y cocinar sin prisas (aunque sea rápido). Sigue curioseando por nuestras recetas y verás que con el arroz, siempre hay una excusa para disfrutar.

¿Aún no lo has probado?

Arroz caldoso con pulpo

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Una receta de... Lidia de la O

Lidia nunca pensó que podía llegar a aportar nada nuevo en cuestión de cocina, pero un día se le cruzaron los cables y decidió crear su propio blog de cocina, “Atrapada en mi cocina”, sin saber si alguien llegaría a leerlo. Aquello fue en mayo de 2010, y hoy en día sigue publicando recetas con el afán de compartirlas y que alguien pueda llegar a disfrutar con ellas. En cocina no le da miedo experimentar con nada, pese a que algunas veces no salen bien las cosas. Cree que no hay que tener ningún don especial para la cocina, sólo es ponerle un poco de interés y sobre todo mucho amor. Esos son sus dos grandes aliados, y los que tienen la culpa de tenerla atrapada en su cocina.

Arroz con cordero: la receta tradicional que enamora

Ingredientes

Arroz Brillante Sabroz

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Cómo hacer arroz con cordero

1 - Todo listo antes de encender el fuego

2 - Dorar bien el cordero: ahí empieza el sabor

3 - Sofrito con cariño y tomate rallado

4 - Arroz, caldo y hierbas: empieza lo bueno

5 - Al horno para rematar con estilo

6 - Reposo corto y directo al plato

En resumen

Arroz caldoso con pulpo

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Arroz con cordero: la receta tradicional que enamora

Ingredientes

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Cómo hacer arroz con cordero

1 - Todo listo antes de encender el fuego

2 - Dorar bien el cordero: ahí empieza el sabor

3 - Sofrito con cariño y tomate rallado

4 - Arroz, caldo y hierbas: empieza lo bueno

5 - Al horno para rematar con estilo

6 - Reposo corto y directo al plato

En resumen

Trucos de cocina

¿Con qué puedo acompañar el arroz con cordero?

¿Quieres un arroz que no se apelmace?

Elige bien la parte del cordero

Preguntas de cocina

¿Qué hago si el arroz se seca demasiado?

¿Se puede hacer en olla rápida?

¿Qué arroz va mejor con esta receta?

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