Fesenjan, el abrazo persa de pollo y nueces

Última actualización: 16/10/2025

  • Tiempo de preparación
    13 - 30 min.
  • Tiempo total 43 min.
  • Dificultad Fácil
  • Servings 2 Pers.
  • Calorías por porción 570 cal/ración
  • Coste estimado 10€
  • Tipo de cocina Persa / Oriente Medio

El fesenjan es uno de esos platos que podrías encontrar en la mesa de cualquier hogar persa durante una celebración. Es una receta tradicional que mezcla el sabor intenso de las nueces tostadas con el toque dulce y ligeramente agrio de la melaza de granada. Todo esto envuelve suavemente los trozos de pollo, creando una explosión de sabores y aromas que te transporta directamente a Oriente Medio. Imagina la calidez que se siente al tomar la primera cucharada: ¡pura delicia y confort!

Prepararse para cocinar este fesenjan no es complicado, pero es importante tener los ingredientes listos y seguir cada paso con cariño. No te olvides de contar con un buen acompañante: el arroz basmati de Brillante, que te ayudará a absorber toda la esencia de la salsa sin volverse pastoso. Cocinar esto no es solo un proceso; es un pequeño viaje que conecta la tradición con lo moderno, así que paciencia y disfruta del camino.

Si te ha gustado la experiencia de cocinar un plato con historia, te sugiero probar el arroz con conejo para otro día, o quizás el arroz cremoso de pollo y verduras. Ambos son recetas que conquistan el paladar y cuentan con el sabor de lo auténtico.

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Ingredientes

Cómo hacer el fesenjān con pollo y nueces

  • 1 - Preparativos: organiza todo para un gran sabor

    Antes de ponerte el delantal, asegúrate de que tienes todo a mano. Primero, muele las nueces. Su pasta espesa será el secreto cremoso del fesenjan. Luego corta en piezas el pollo y, ¡no olvides la cúrcuma! Ésta les dará un color dorado que te hará salivar.

    Mientras tanto, pica la cebolla en brunoise, para que se dore como Dios manda. Reserva los ingredientes, cayendo en las manos del cilantro fresco para su toque final, si es que te animas. Sin embargo, lo que no puede faltar es el arroz basmati Brillante, cuyo aroma te llevará a otro mundo.

    Ingredientes de fesenjan
  • 2 - Dora el pollo y haz el sofrito

    En una sartén amplia, echa un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Cuando notes que empieza a chisporrotear, es el momento de añadir el pollo troceado y salpimentado. Déjalo que se dore bien, como esos domingos de cocina familiar donde el aroma te envuelve.

    ¡Momento crucial! Cuando el pollo luzca dorado, retíralo con cariño y resérvalo. En el mismo aceite, incorpora la cebolla. A fuego suave, déjala volverse dorada y caramelizada, ese toque que aportará a tu fesenjan de pollo algo delicioso y persa, perfecto para el plato único.

    8 FESENJAN
  • 3 - Añade especias, nueces y la esencia de granada

    Cuando la cebolla esté doradita y huela de maravilla, añade ese toque mágico: media cucharadita de canela. Si eres de los atrevidos, incorpora también la cúrcuma y remueve sin parar durante un minuto para que las especias suelten su magia sin que nada se queme.

    Es el momento de darle ese cuerpo a nuestro guiso maravilloso. Añade las nueces trituradas con cariño y deja que se doren unos minutos, mientras remueves. Notarás el momento perfecto cuando empiecen a soltar su aceite, y la cocina se llenará de un aroma irresistible.

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  • 4 - Cocina a fuego lento para un guiso irresistible

    Con la salsa ya lista y burbujeante, es momento de devolver el pollo dorado a la sartén. Mézclalo bien con la rica base de nueces, especias y melaza para que cada trozo de carne se embeba en ese delicioso sabor persa que hará que tu fesenjan sea inolvidable.

    Ahora, añade los 500 ml de caldo de pollo caliente, y remueve con suavidad. Lleva el guiso a ebullición y baja el fuego al mínimo. Tapa parcialmente la cazuela para que se cueza a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo con amor para que la salsa no se pegue ni se pierda nada de sabor.

    Reincorporar pollo a fesenjan
  • 5 - Sirve con estilo: arroz, guiso y cilantro fresco

    Mientras terminas la cocción del fesenjan, sigue las instrucciones del envase para calentar un vasito de arroz basmati Brillante. Solo necesitas 60 segundos para tener una base aromática y suelta, perfecta para resaltar esta deliciosa receta de raíces persas.

    Cuando la salsa del fesenjan esté espesa, ajusta de sal si hace falta y apaga el fuego. Deja reposar unos minutos para que los sabores se concentren. Para servir, coloca una cama de arroz en el plato, cubre el pollo con salsa de nueces y granada, y decora con cilantro si te gusta.

    11 FESENJAN

Una receta persa para sorprender y reconfortar

El fesenjan no es solo una receta, es una auténtica joya de la cocina tradicional que emociona y une culturas. Imagínate nueces tostadas, pollo bien tierno y melaza de granada mezclándose en un guiso que es como un abrazo para el paladar: profundo, aromático y de esos que te hacen cerrar los ojos.

Acompáñalo con un arroz basmati Brillante bien cocido y tendrás una melodía de sabores: dulce, ácido, salado y especiado, todo en uno. Perfecto para esas cenas que quieren ser un viaje de sabores desde tu mesa. Y lo mejor, ¡se cocina sin complicarse la vida!

¿Te ha picado la curiosidad? Pues también puedes probar el crujiente salteado de arroz con pollo frito si te apetece algo diferente, o gozar de un pollo al curry con arroz basmati, una manera deliciosa de seguir explorando el mundo a través de tu cuchara.

Con Brillante, cada receta se convierte en un viaje emocionante lleno de sabores únicos.

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Valoración de esta receta

5,0
5,0 / 5 (1 voto)
Publicado: 4/08/2025

Sigue siendo un misterio para mí cómo logré que esto saliera tan bueno. El pollo quedó jugoso y la mezcla de nuez con la melaza de granada es como un abrazo para el paladar. La técnica de tostar la pasta de nueces fue clave. Definitivamente me transportó a casa.

Fran Javi

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